虽然管理思想源远流长，复杂多变，但我们仍然可以探索管理思想的发展。

上世纪六七十年代，第二次工业革命极大地促进了生产力的发展，企业间的竞争日趋激烈。同时，股份制企业制度促进了所有权与经营权的分离，出现了职业经理人。面对日益激烈的竞争压力，企业家开始将注意力从技术转移到管理上。

“管理运动”如火如荼地开展起来。有代表性的就是1910年福特发明流水线的批量生产方式；斯隆创立广泛适应的事业部制；特别是泰勒的“科学管理理论”走向成熟并普遍推广，使管理理论成为一门科学，成为管理学产生的标志。

按照时间顺序，以下是吉尔布雷斯人的行动研究。行动研究的目的是开发合理的行动模式，采取合理的工作方法，改善工具和环境，提高生产效率。接下来韦伯的组织理论暂居潮流。

他的理想行政组织可以分为三个层次：最高领导层相当于高级管理层，行政**相当于中级管理层，一般工作人员相当于基层管理层。韦伯还指出，任何组织都必须以某种形式的权利为基础才能实现其目标，只有权利才能变得混乱有序。

与泰勒、韦伯并成为古典管理理论的先驱的是法约尔。他的一般管理理论至今仍熠熠生辉，尤其是他的14条管理原则，是管理的一般原则，是企业保持长期有效竞争的平台。1933年，梅奥的人际关系理论正式形成。

他领导的霍桑实验否定了传统人学理论的假设，表明工人不是消极孤立的个体，他们的行为不仅受到工资的刺激，而且影响生产效率的最重要因素是工作中的人际关系。1938年，巴纳德的系统组织理论形成。协作系统是有许多人组成的个体可以选择是否参与协作系统的系统，它取决与个体的动机，包括目标、愿望和驱动力。组织通过其影响和控制功能有意识地协调和改变个人的行为和动机。

1943年，马斯洛的需求层次理论产生了深远的影响。他认为，人的基本需要可以分为五类：生理需要、安全需要、归属与爱需要、自尊需要和自我实现需要。需要是天生的、内在的，而且是按先后顺序发展的，满足了的需要不再成为激励的因素。

团体动力学是卢因与1944年提出的。这里的团体是指非正式组织。团体三个要素：

一是活动；二是相互影响；三是情绪。团体是处于均衡状态的各种力的“力场”。当群体成员认为其他人没有履行自己的职责时，就会产生社会懒惰效应。

1960年，麦格雷戈的著作《企业的人性方面》出版，标准着“x理论-y理论”的成型。他把传统管理观点成为x理论，即“胡萝卜加大棒”式的软硬兼施的思维方式。y理论把人们当作成熟的成年人看待。

实施方式包括：分权授权、参与协商管理、扩大工作范围等。布莱克和莫顿的管理网格理论是研究领导风格及其有效性的理论。

他们指出：在对生产关心的领导方式和对人关心的生产方式之间，可以有使二者在不同程度上相互结合的多种领导方式。1965年，亚当斯提出公平理论，其基本观点是：

当一个人取得成就并得到报酬时，他不仅关心自己报酬的绝对数额，而且还关心自己报酬的相对数额。因此，他需要做各种比较，以确定他的报酬是否合理。对比的结果将直接影响到今后工作的积极性。1965年，菲德勒的权变管理思想认为，没有固定的最优领导风格，应根据领导者的个性和所面临的组织环境采取不同的领导风格。

领导方式可分为任务导向型和人际关系型。并不存在一种绝对的最好的领导形态，企业领导者必须具有适应力，自行适应变化的情景。1966年，赫茨伯格的双因素激励理论面世。

大部分的满意度因素来自于任务本身，大部分的不满意度因素来自于周边环境，又称动机因素和医疗保健因素。他还提出了最简单的激励方式“踢一脚（kita）”，工作内容丰富化才能有效地利用在人力资源。同年，麦克莱伦的成就动机理论认为个人成就需要思考。作为领导者，他可以通过后天的教育来培养下属的成就感，机理他们，从而提高组织效率。

有三个重要的动机或需要：成就的需要，权力的需要，和亲和力的需要。创造一个组织环境，让人们有机会实现，让人民得成就得到回报。

管理者的首要任务是影响他人。德鲁克的有效管理理论也是管理思想史上不可或缺的理论。他认为：

管理者的效率往往是决定组织工作效率的关键因素，高级管理者不是管理者。所有对行动和决策负责，同是有有助于提高组织工作效率的人都应该想管理者一样工作和思考。为了有效地工作，管理者需要形成五个习惯：正确地计划时间，注重取得成果，在优势基础上建立工作，集中精力做出有效的决策。

1977年，西蒙管理决策学院在管理思想史上独树一帜。他认为管理就是决策。决策是一个过程，决策的核心是选优，只能满足“令人满意的”决策。

决策往往基于事实、价值观、环境和条件，需要准确、及时、适用和经济的信息。管理者角色学派是20世纪70年代出现在西方的一个管理学派，他以明次伯格为代表，以分析管理者的角色为中心，研究管理者的地位和工作，以提高管理效率。管理者扮演的角色包括人际关息方面，如名义上的领导者、领导者、联系人、信息方面，如主管、沟通者、发言人、决策方面，如企业家、故障排除、谈判者等。

1981年，大内的z理论名噪一时。他将这种结合自身特点、采用日本管理方法的新型企业称为z企业，并将这两种管理方法归纳为z理论。z文化具有独特的价值，包括长期的就业、信任和密切的人际关系。

1985年左右，波特的竞争战略研究已渐成型。决定行业盈利能力的重要因素是行业的吸引力。以下五种力量决定了行业的盈利能力：新入侵者、供应商力量、替代品、行业内竞争和买方力量。

在这五种力量中，有三种成功的战略思想：总成本领先、差一化和专业化。席恩是组织文化研究的权威。他首先提出了文化本质的概念，分析了文化的构成要素，对文化的形成和转化提出了独到的见解。

组织文化包括物质层、支持价值层和基本潜意识假设层。文化的五个维度是：自然与人的关系、现实与现实的本质、人性的本质、人类活动的本质、人际关系的本质。

20世纪90年代，圣吉尔的学习型组织理论应运而生。所谓学习型组织是，通过培养弥漫于整个组织的学习气氛，充分发挥员工的创造性思维能力而建立起来的一种有机的、高度柔性的、扁平的、符合人性的、能持续发展的组织。要建成学习型组织需要进行五项修炼：

系统思考、自我超越、心智模式提升、共同愿景、团队学习。近些年，哈默的企业再造理论甚嚣尘上。企业再造是对企业业务流程进行根本的再思考和彻底的再设计，以显著提高企业的效率。

企业流程再造是企业内部的一场革命，这一过程需要一种全新的思维方式。业务流程在再造的核心目标是再造企业的核心竞争力，最终目标是把企业由职能导向型转变成流程导向型。

西方管理思想发展至今，已逾百年，不少思想至今仍光芒万丈。但它又是一个不断发展的体系，细细探索，不难发现，它有着这样的演变趋势。比如更注重知识、知识结构的测量，更注重快速应变，全球战略、实施跨文化管理等等。

纵观西方管理思想发展的历史，有几条线索还是比较清晰的。比如从制度的变革到人性的发掘，比如企业不同的部门协调到企业大系统管理的研讨，比如对人性假设不同而产生的不同的激励理论与思想。这些都是我们研究西方管理思想史所能够遵循的方向。

◆ 西方早期思想总结 ◆

餐具摆放

餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由外而内取用。用过的餐具切忌放回桌上，通常侍应会收起用过的餐具。

①红酒杯﹕喝酒时应拿着杯脚，而非杯身，避免手温破坏酒的味道﹔

②水杯﹕喝饮品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油渍﹔

③白酒杯﹔

④甜品匙﹔

⑤甜品叉﹔

⑥面包碟﹔

⑦牛油刀﹔

⑧鱼叉﹔

⑨大叉(主菜叉)﹔

⑩餐巾﹕大餐巾可对摺成三角形放在膝盖上，抹嘴时，宜用餐巾角落的位置﹔离开座位时，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，应把餐巾摺好，放在餐盘的右边﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)鱼刀﹔

(13)汤匙﹕喝汤时忌发出声音。喝汤后，汤匙不应放在碗中，应把汤匙拿起放在汤碟上。

入坐礼仪

如果是以主人的身分举办宴会，则男女主人应该分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为主人的你要逐一邀请所有宾客入坐，而关于邀请入坐的顺序方面，第一位安排入坐的应该是贵宾的女伴，位置在男主人的右手边，贵宾则坐在女主人的右手边。

如果没有特别的主客之分，除非有长辈在场，必须礼让他们，否则女士们可以大方地先行入坐，一个有礼貌的绅士也应该等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐时，免不了会随身携带包包，这时候应该将包包放在背部与椅背间，而不是随便放在餐桌上或地上。坐定之后要维持端正坐姿，但也不必僵硬到像个木头人，并且注意与餐桌保持适当的距离。

遇到需要中途离席时，跟同桌的人招唿一声是绝对必要的，而男士也应该起身表示礼貌，甚至如离开的是隔座的长辈或女士，还必须帮忙拖拉座位。

用餐完毕之后，必须等男女主人离席后，其他的人才能开始离座。

使用礼仪

有关餐巾的使用问题，必须等大家都坐定之后，才可开始使用。餐巾摊开后，应该摊平放在大腿上，千万不要放进领口，因为三岁小女孩这样做或许很可爱，但十三岁以后的成人这样做就有点不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服，以及擦掉嘴唇与手的油渍，请不要在忘记带面纸的情况下，拿来擦鼻子，因为这样既不典雅也不卫生。

有些人或许会担心食具的卫生问题，因而用餐巾来擦拭食具，其实这是很不礼貌的举动，会造成餐厅或主人的难堪。用餐完毕之后，应该将餐巾折好，置放在餐桌上再离开。

在西餐的刀叉使用顺序方面，原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完毕之后，刀叉并排在盘子中央，服务生会主动来将盘子收走。食具除了用来切割食物之外，也被用来移动食物，因为在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。

食用礼仪

肉类：切牛排时应由外侧向内切，切一块吃一块，请不要为了贪图方便而一次将其切成碎块，这不但是缺乏气质的表现，而且会让鲜美的肉汁流失，非常可惜;割肉块时大小要适中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起来的危险。咀嚼食物时，请务必将嘴巴合起来，避免发出声音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

贝类海鲜：贝类海鲜应该以左手持壳，右手持叉，将其肉挑出来吃。吃鱼片时，可用右手持叉进食，避免使用刀具，因为细嫩的鱼肉很容易就会被切碎而变得难以收拾;遇到一整条鱼的时候，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨，切忌翻身，吃龙虾时，可用手指去掉虾壳后食用。

水果：水分多的水果应该用小汤匙取食。桃类及瓜类，餐厅会先削皮切片，应该用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的时候，餐厅通常会提供洗手盒，里面会放置花瓣或柠檬。以供洗手之用。

甜点：一般蛋糕及饼类，用小叉子分割取食，较硬的用刀切割后，同样用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小汤匙取食。如果遇到小块的硬饼干，可以直接取用。

饮用礼仪

汤：喝汤时要用汤匙，而不是将整个碗端起来喝，用汤匙喝汤时，汤匙应该由自己这边向外舀，切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。喝汤时避免出声是最起码的礼貌，当汤快喝完时，可将汤盘用左手拇指和食指托起，向外倾斜以便取汤。喝完汤之后，汤匙应该放在汤盘或汤杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶时，餐厅一定会附上一支小汤匙，它的用途在于搅散糖和奶精，所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料，也不要用匙舀起咖啡来尝甜度，不然保证你一定会得到全桌的注目礼。喝咖啡或茶时，应该用食指和拇指拈住杯把端起来喝，至于碟子就不必端起来了。喝完之后，小汤匙要放在碟子上。

宴会礼仪

(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

(7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。

(8)如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

法国餐桌礼仪七忌

1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

◆ 西方早期思想总结 ◆

“社会”无疑是马克思哲学中的主要概念之一.本文从“社会”概念的科学生成这一角度扼要梳理马克思早期思想转变的.阶段,发现“社会”在马克思的思想转变中不仅起着基础性的致思触发和导向作用,因而成为马克思哲学的基础;而且其本身的科学化也经历了三个阶段:即经验感性阶段,理想悬设阶段,科学抽象阶段,它们有机地统一于马克思的思想流变过程中.

◆ 西方早期思想总结 ◆

美国公共行政学者霍哲教授与盖布雷林(Holzer & Gabrielian,)博士将美国的行政学总结为五大理论：

?诚实、无党派及象企业一样的政府。诚实、无党派、有效率的政府管理是建立公共行政学最为重要的概念。政府的两大功能是“意志的表达与意志的执行”（古德诺Goodnow, 1900）。进步主义运动时期不仅将行政与政治分离。而且开始了向私有部门学习最佳实践的努力。正如在当今的公共服务中倡导私有化与更多的市场机制一样，这种向私有部门借用经验的做法不局限于组织的内部过程，同样与政治和经济结构相关。

?经典管理模式。当行政学正式从政治学中分离出来，并且行政被等同于企业管理，行政学的主流观念就开始追求象机器一样的效率：即用最少的能源耗费完成工作。重心从公共行政在社会中的地位这样一个政治问题转移到微观的问题DD即如何有效地管理组织的问题。这种导向源于科学管理学派并在较为复杂的行政决策制定分析中达到顶峰。通过对企业组织的研究得出一系列被认为在管理中广为适用的原理与原则，而运用这些原理与原则可以取得最佳的效率。将这些发现运用于公共部门组织的管理被认为是顺理成章。

?政治与政策制定。当行政学成为一门独立的学科建立起来，而且新兴的福利国家开始广泛发展福利项目时，政治与行政的二分法就不再现实。罗斯福新政时期政府对社会事物的干预就是明显的例证。如此，公共机构为了获得不同选区居民的支持，便调整策略去影响选区并满足选民的需求。这样，公共行政的一个主要趋势便是远离“中立”而靠向“政治”。尽管早期支持行政中立的学者主张行政官员仅仅是公共政策的执行者，这种假设现在被认为是幼稚的。人们认识到价值观不仅从多重外部因素侵入行政，价值观同样存在于如政策执行这样被号称为是“中立”的内部决策中，象其它政策参与者一样，政府官员应当参与政策制定。

?人类行为。经典管理学派植根于泰勒的科学管理学派和效率的工程概念中：即用最少的能源耗费完成工作。尽管从私营部门中得出的管理理论有助于我们理解组织的骨架，但事实证明用这些理论来解释无论是公共部门还是私立部门中的人类行为都是不恰当的。尤其是它们不能解释人性的复杂性、不确定因素或变化环境的影响。二十世纪二十年代末及三十年代霍桑实验与对组织的`社会学研究形成了新的管理学派思想。行为学派强调人际关系与个人目标的重要性。即强调组织中个人与集体的多层面、网络状、非正式组织的重要性。

?项目的有效性。二十世纪以来，伴随着技术的日益进步、人口的不断变化以及政府职能的增加，政府项目增多。同时，公共财政资源逐渐萎缩。如此，公共机构生产力的有效性成为美国公众关心的首要问题。行政中“唯一最佳方式”的概念受到批判。这不仅适宜于实用工具与技术，而且有助于我们对行政学学科的理论构思。公共行政学开始将自身看作是一门综合学科，通常是有价值观念冲突且价值观相互竞争的学科，而这门学科还在不断地适应与改善之中以追求优异的业绩。

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◆ 西方早期思想总结 ◆

在社会政治、经济和文化飞速发展的今天，早期阅读越来越受到世界各国的重视并成为研究的热点。我国的《幼儿园指导纲要》也明确指出，要利用图书、绘画和其他多种形式，引发幼儿对书籍、阅读和书写的兴趣，培养前阅读和前书写技能。“阅读影响儿童的一生”,幼儿园的孩子们在阅读中成长;在阅读中体验真、善、美;在阅读中习得新方法、获得新经验;在阅读的世界里享受着童年的快乐。

早期阅读行为:早期阅读行为是指学龄前幼儿通过观看图片和文字来试图了解其中大意以及倾听他人陈述一个故事、朗诵一首诗歌的行为。

绘本:绘本就是指图画书，英文名称为Picture Book，指的是文字与图画相辅相成的图画故事书，表达特定情感和主题的读本，通过绘画和文字两种媒介，在不同向度上交织，互动来说故事的一门艺术。在绘本中，图画不再是文字的点缀，而是图书的命脉，甚至有些绘本，一个字也没有，只有绘画来讲故事。绘本非常强调情绪和主题的连续性，在短短的几十页之内，形成一个连续的视觉影像。绘本的作者和画者，相当于电影导演，他必须在有限的篇幅里，把故事讲的既好看，又清晰。一本优秀的图画书，可以让不认字的孩子，"读"出其中的意思。此外，绘本都比较唯美，版式精到独特，以封面、扉页、正文以及封底，构成一个近乎完美的整体。

简单的说， 早期阅读涉及字、句，一本书里不单单只有一个故事吧。绘本就是一本图文并茂的，适合低幼儿童看，主要是通过画面来传递信息。有些绘本是无字绘本，但辐射出的内容、知识却很多。绘本属于早期阅读，它就是从这里开发出来的。

《纲要》明确地把幼儿的早期教育方面的要求纳入语言教育的目标体系，提出要“培养幼儿对生活中常见的简单标记和文字符号的兴趣;利用图书、绘画和其他多种方式，引发幼儿对书籍、阅读和书写的兴趣，培养前阅读和前书写技能。”

我阅读了南京师范大学的周兢老师的《我国学前儿童语言教育的几个新的发展趋势》，这里面重点讲了三个方面的趋势，“重视儿童的语言运用能力发展的趋势”、“重视学前儿童早期阅读的发展趋势”和“重视支持性语言教育环境的创设”。我着重阅读了第二个趋势，早期阅读教育的关键是自主阅读，而学前阶段的早期阅读绝不是识字和写字就能代替的，幼儿对口语和欣赏书面语言的兴趣，以及幼儿对文字的敏感性，这些都是幼儿早期阅读的核心能力，那就怎样培养幼儿的自主阅读能力来谈谈我的一点想法。

一、 选择适合幼儿年龄特点的阅读内容我们幼儿园每周都有一节早期阅读活动，阅读内容是早期阅读书上选的，教师用大书，幼儿用小书。幼儿的思维直观形象，根据他们不同的年龄段和兴趣爱好，我们会选择一些阅读内容，小班如《小黄鸡和小黑鸡》、这个内容情节简单，篇幅短小，画面形象逼真。我用大书给幼儿讲的时候，他们都专注地看着大书，尤其那句“别哭别哭，有我呢，我俩在一起”，孩子们学得最快。在学习的过程中，孩子们延伸自己的情感和生活经验，逐步将口语与图画联系起来。

二、 创设宽松的自主阅读环境语言环境的创设在自主阅读过程中起着不可忽视的作用。一个良好的阅读环境能给幼儿带来激情，调动起他们的积极性。如中班的《梨子小提琴》，在舒伯特《梦幻曲》的背景音乐下，更能把幼儿带入一个宁静温馨的氛围，故事里的小动物们告诉幼儿美妙的音乐会洗涤人的心灵。我们幼儿园有阅读书吧，里面放着半人高的书架，我们提倡把书放在幼儿触手可及的地方，营造一个自在、轻松而丰富的阅读环境。

三、 开展丰富的阅读活动，提高幼儿自主阅读的兴趣(一) 我们根据不同年龄段的幼儿，来丰富幼儿的早期阅读活动，如:

小班年龄段:让幼儿观看大图片、多媒体，鼓励幼儿发挥想象，大胆的表述自己的故事，在口语能力得到发展的基础上，同时也发展幼儿的逻辑思维能力。

中班年龄段:开展“故事大王”比赛。在班级每个幼儿都参加的基础上，每班挑选出一名幼儿，再进行年段组的比赛，这不仅让幼儿锻炼口才，更让幼儿体验成功的喜悦。

大班年龄段:每周都有一个影视欣赏活动，我们选择一些经典的影视组织幼儿观看，如《猫和老鼠》、《喜洋洋和灰太狼》、《梨子小提琴》。像《猫和老鼠》是没有语言的，通过欣赏、教师的引导，幼儿展开丰富的想象，讲述画面的内容。

(二) 家庭是影响幼儿早期阅读兴趣形成的主要因素，以书为媒介，阅读为纽带的亲子阅读活动，通过亲子共读，不仅可以一起分享阅读的感动和乐趣，更为父母创造了与孩子沟通的桥梁。

◆ 西方早期思想总结 ◆

餐桌席位安排礼仪

1、中餐餐桌礼仪

在中餐宴请活动中， 往往采用圆桌。不单是在不同位置摆放的圆桌有尊卑的区别， 每张圆桌上的不同座次也有尊卑之分。由两桌组成的小型宴请通常是两桌横排或两桌竖排的形式。当两桌横排时， 面对正门右边的桌子是主桌； 当两桌竖排时， 离正门最远的那张桌子是主桌。由三桌或三桌以上的数桌所组成的宴请除了注意门面定位，以右为尊，以远为上等规则外， 还应兼顾其他各桌离主桌的远近。通常， 距离主桌越近， 桌次越高； 距离主桌越远， 桌次越低。每张餐桌上排列位次的基本方法有以下五点：主人大都应面对正门而坐， 并在主桌就坐。主宾和副主宾分别坐在主人的右侧和左侧。举行多桌宴请时， 每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向， 有时也可以面向主桌主人。各桌次的尊卑， 应以与这桌主人的距离远近来定， 离主人近的位置比较尊贵。（与本桌主人的距离相同的位次， 则以本桌主人面向为准， 主人座位右边的位置比较尊贵。） 如果主宾身份高于主人， 为表示尊重， 可以安排在主人位子上坐， 主人则坐在主宾的位置上。对于少于5 人的便餐， 位次的排列可以遵循四个原则： 右高左低； 中坐为尊； 面门为上； 灵活安排。

2、西餐餐桌礼仪

西餐中， 一般均使用长桌。在正式宴会上桌次的高低尊卑以距离主桌的位置远近而定， 越靠右的桌次越尊贵， 在同一桌上， 越靠近主人的位置越尊贵。在正式宴会上， 英国式座位的顺序是： 男女主人坐在桌子的两头， 客人男女错开坐在桌子两侧， 男主宾和女主宾分别坐在女主人和男主人的右边。如果客人中没有主宾， 女主人可把客人中年龄最大的女士安排在男主人右边。在非正式宴会上， 遵循女士优先的原则。如果是男女二人进餐， 男士应请女士坐在自己的右边， 还要注意不可让她坐在人来人往的过道边； 若只有一个靠墙的位置， 应请女士就坐， 男士坐在她的对面； 如果是两对夫妻就餐， 夫人们应坐在靠墙的位置上， 先生们则坐在各自夫人的对面； 如果两位男士陪同一位女士进餐， 女士应坐在两位男士的中间； 如果两位同性进餐， 靠墙的位置应让给其中的年长者。此外， 男士应当主动为女士移动椅子让女生先坐。

餐具的使用礼仪

1、中餐餐具的摆放和使用方法

（1）筷子。筷子是中餐最重要的餐具。在使用当中， 用餐前筷子一定要整齐的放在饭碗的右侧， 用餐后一定要整齐的竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物， 都不要去舔； 和人交谈时， 要暂时放下筷子； 不要把筷子竖直插放在食物上面； 不能用筷子剔牙、挠痒或用来夹取食物以外的东西。

（2）勺子。勺子主要是用来喝汤的， 有时也可以用来取形状比较小的菜。用勺子取食物时， 不要过满， 免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。用勺子取食物后， 要立即食用或放在自己的碟子里， 如果取用的食物太烫， 可以先放到自己的碗里等凉了再吃， 千万不要用嘴去吹， 也不要把勺子塞进嘴里， 或反复吮吸。

（3）盘子。盘子主要用来盛食物的， 根据所盛食物的多少和形状不同而大小形状各异。稍微小一点的盘子为食碟， 一般放在碗的左边， 是用来暂放从公用菜盘里取来享用的菜肴。用食碟时， 一次不要取过多的菜肴， 不要把多种菜肴放在一起， 以防它们相互串味。不吃的残渣、骨、刺应放在食盘的前端， 放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上， 要用筷子加放到碟子旁边。

（4）水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等饮料， 一般放在碟子的左上方。不要用它来盛酒， 也不要倒扣水杯。另外， 喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。

（5）餐巾。在用餐前， 比较讲究的餐厅或主人， 会为每位用餐者上一块湿毛巾， 它只是用来擦手的， 擦手后， 由服务员或主人拿走。有时候， 在正式宴会结束前， 会上一块湿毛巾， 它是用来擦嘴的， 不能擦脸、抹汗。

（6）牙签。剔牙时， 应用另一只手掩住口部， 剔出来的东西， 不要当众欣赏或再次入口， 也不要随手乱弹， 随口乱吐。剔牙后， 不要长时间的叼着牙签。

2、西餐餐具的摆放和使用方法

（1）餐具摆放和取用原则。餐具摆放时托盘居中， 左叉右刀， 刀尖向上， 刀口向内， 盘前横匙， 主食靠左， 餐具靠右， 其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等， 摆法是从左到右， 依次摆烈性酒杯， 葡萄酒杯， 香槟酒杯， 啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里， 如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时， 餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内， 切用时可以使用法式方式， 即左手拿叉右手拿刀， 边切边用； 也可用英美式， 即右手拿刀， 左手拿叉， 切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿汤匙和杯子， 用餐具把食物送到嘴里， 而不要把盘碗端起来。

（2）餐具的使用方法。刀叉的使用原则： 使用刀叉进餐时， 刀用来切割食物， 叉用来送食物入口。使用刀时， 刀刃不可向外。而且不可将刀叉的一端放在盘子上， 另一端放在桌子上； 进餐中需要暂时放下刀叉时， 应摆成# 八。字型， 分别放置餐盘边上， 刀刃朝向自己， 表示还要继续吃； 用餐结束后， 将叉子的背面向上， 刀刃向内与叉子并拢， 平息放置于餐盘上， 表示用餐结束。谈话时有肢体语言或传菜时， 应将刀叉放下， 不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后， 应将其横放于餐盘中央， 而不是盘边或餐桌上； 放置方式为刀口朝着自己， 叉口朝左， 以便于取走时的安全性。 餐匙的使用原则： 通常， 餐匙可以分为两种， 一种是汤匙， 个头比较大， 被摆放在右侧最外端， 与刀并齐摆放； 一种是甜品匙， 个头比较小， 被横摆在吃甜品所用的刀叉正上方。当用汤匙合调味料时， 需右手拿汤匙， 左手拿叉。食物切好后， 在盘中上将食物与酱料一同舀起食用； 喝完汤之后， 应该把汤匙放在餐盘对面的一方。要注意餐匙绝对不能直接用来舀取任何主食或者菜肴， 已经开始使用的餐匙不能放回原处。。 酒杯的使用原则： 在西餐中， 吃不同的菜需要搭配不同的酒， 通常不同的酒杯用来喝不同的酒。在每位用餐者右边餐刀的上方， 会摆着三四只酒水杯。可一次由外侧向内侧使用， 一般香槟酒杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯是不可缺少的。

3、西餐上菜顺序的差异

中餐上菜顺序是： 先上凉菜、饮料及酒， 后上热菜， 然后上主食， 最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时， 各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统， 先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上； 上单份菜或配菜和小吃先宾后主， 上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜， 不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种： 一是把大盘菜端上， 由各人自取； 二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让； 三是用小碟盛放， 每人一份。在正式宴席上， 菜式的吃法很像放映的幻灯片， 每一次一道菜。西餐上菜程序通常是： 面包黄油+ 凉菜+ 汤+ 海鲜+ 主菜+ 甜点心+ 咖啡和水果。冷菜、汤， 同时就着面包吃。凉菜也叫开胃小菜， 作为第一道菜， 一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。

4、用餐过程中应注意的礼仪

（1）餐桌上取食的礼仪。中餐的取食原则： 菜品需由主宾先取； 取菜时， 不要取得太多。敬酒应以年龄大小、职务高低、宾主身份为序， 要先给尊者、长者敬酒。应注意的事项： 取菜时不要左顾右盼， 在公用的菜盘里挑挑拣拣； 多人一桌用餐， 取菜应注意相互礼让， 依次而行， 取用适量； 够不着的菜， 可以请人帮忙盛取， 切忌起身甚至离座去取； 进餐时不要打嗝， 吃面喝汤时也不要发出# 呼噜声。； 假如打了喷嚏、肠鸣、咳嗽， 应说一声# 对不起。之类的话以示歉意。西餐的取食原则： 进餐时尽量不要发出餐刀刮盘子的声音； 就餐时尽量少说话， 饭后吃甜点时才是聊天时间； 喝汤时， 用汤勺从里向外舀， 不要发出声； 吃面包时， 先用刀将其切成两半， 然后用手撕成块吃； 吃意大利面时应用叉子慢慢将面条卷起来送入口中， 如果不是条形面， 直接用叉匙舀起来即可； 吃水果时不要拿着水果整个去咬， 应先用水果刀切成几瓣， 再用刀去掉皮、核， 用叉子叉着吃。应注意的事项： 不要用自己的餐具为他人夹菜； 不要将盘子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃； 骨头或者不吃的食物， 不能扔在地上或放在台布上， 而应当放在盘子的一角。

（2）餐桌上交谈的礼仪。中餐讲究热闹， 喜欢边吃边聊。交谈时注意几点： 讲话要有分寸、有礼节、有教养、有学识。避隐私、避浅薄、避粗鄙、避忌讳， 不宜深谈对方不感兴趣的话题， 交谈中要神态专注， 用词委婉， 礼让对方。西方餐桌上以静为主， 进餐时与左右客人交谈， 但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈， 左右客人如不认识， 可选自我介绍， 别人讲话不可搭嘴插话。

5、餐桌上离席的礼仪

中餐在宴会结束时， 只能由主人来示意宴会结束； 在主人和主宾离开座位后， 其它宾客才能散席； 主人应在门口为宾客送行； 客人应向主人致谢； 如果中途道别只需和主人打个招呼或向左右宾客点头示意即可。西餐在宴会结束时， 首先将腿上的餐巾拿起， 随意叠好， 再把餐巾放在餐桌的左侧， 然后起身离座。用餐后， 须等男、女主人离席后， 其他宾客方可离席。离席时， 应帮助隔座长者或女士拖拉座椅， 告别时应向主人致谢， 更为慎重时， 还可再以电话或谢卡致谢。

◆ 西方早期思想总结 ◆

孩子一个字也不认识，他能读什么？怎么去读？

这实质上讲的是儿童阅读发展的阶段问题。在孩子识字和自主阅读之前，还有两个很重要的阶段。在这两个阶段中，孩子阅读并不一定需要识字。

第一个阶段是让孩子认识书、喜欢书。我在美国有一个朋友生了一个儿子，我送给孩子一些小礼物，其中包括一本绒布做的小书。有人可能会感到疑惑，新生儿怎么看书啊？其实很简单，孩子妈妈把这本用绒布做的书放在孩子枕头边，孩子会摸的时候他会摸到书，孩子会玩的时候就会拿起这本书来玩。书里有故事，家长还可以读给孩子听。这样，孩子从小就与书生活在一起。等他大一点的时候，还可以给他买塑料书，洗澡的时候也可以看。还可给他买硬纸板书，他可以撕，可以啃，他想怎么样做都可以，重要的是让孩子习惯在自己的生活中总有一本书相伴。

第二个阶段是家长与孩子一起分享书。做这件事家长要花很多时间，因为一开始给孩子一本书，让孩子自己看，他看不出什么一二三来。但是家长与孩子一起阅读，可以给孩子讲，让孩子帮着翻书，有时也可以问孩子一些问题。有些书，比如“饥饿的毛毛虫”这样朗朗上口的故事，家长念几遍，孩子就听熟了，记住了。这时就可以让孩子念给家长听。其实我们知道，孩子不是在念书，而是在背故事。但这一过程很重要，孩子一页页地翻书，每一页的故事他都知道。等他把故事“念”过许多遍之后，书上的字他就认识了。通过“念”书的过程孩子还了解到书面语与口语之间是有联系的。书上的东西可以念出来，嘴里说的东西也可以写下来。孩子的这种自然而然的识字，我并不反对。我反对的是拿着识字卡识字，是脱离生活实际、死记硬背式的识字。父母与孩子一起读书，还有一个很重要的作用，就是给孩子做出一个示范。如果父母很爱读书，孩子在潜移默化中也会爱读书。

在自主阅读前的这两个阶段，孩子即使一个字也不认识，他仍可以读书。读什么？读画。因为我们知道儿童图书都有画，画可以告诉孩子故事。还有些儿童书是无字书，让孩子看着画讲自己的故事。我班上就有这样的孩子，特别爱看书，拿着一本书，一页页翻，嘴里念念有词。可是你仔细一听，他“念”的与书上写的完全不相干，但是他有自己的故事。他翻一页，讲一段，只是用图画中的角色来编自己的故事。把书念完，放下，他满意了。这是一个什么过程呢？实际上是他写书的开始，他开始创作自己的作品了。遇到这样的情况，家长可以做什么？家长可以把孩子的创作记录下来，就成了孩子的书了。当孩子可以自己写书，他就成了作者了，他一定会更加喜爱书。

从小培养孩子养成阅读的兴趣、习惯是非常好的，但是有的孩子现在已经四五岁了，还没有养成好的.读书习惯，该怎么办？

读书习惯是随时随地可以养成的。它不见得非得从小开始，当然从小开始效果最好，但是迟了总比不开始好。而且在孩子青春期发育之前，机会的窗口是永远敞开的。对于四五岁的孩子来说，要让他们养成读书的习惯，关键在成人。父母要给孩子做出榜样，自己很喜欢读书，也经常读书，追求读书。给孩子一本书，父母首先要与他一起读，而且每天固定有一个安静的读书时间，这样才能培养起孩子的读书习惯。开始的读书时间可以短，慢慢地加长。要让孩子喜欢阅读，关键是为孩子选择他感兴趣的好图画书。

发现、欣赏和尊重孩子们的与众不同并因材施教是幼儿教师能够送给孩子们的最佳礼物。

活力、好奇、自主、创造是每位孩子的天性，让他们成为学习的小主人是我们成人应还给儿童的权利。

◆ 西方早期思想总结 ◆

从餐具摆放使用上看中西文化不同筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本不同。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的不同，还影响了东西方人生活观念。如中餐进餐时不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。通常就餐之前，在中国筷子的摆放应该放在饭碗的右侧，并且一定要两端对齐的整齐地摆放。如果是就餐期间使用筷子夹完菜之后，但是并没有连续进食，筷子则应整齐地竖向饭碗的正中间。在餐具摆放中，各个西方国家摆放西餐餐具遵循的共同规则是：“垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内”。具体的规则有：“盘前横匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情摆放；酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪，餐具掉落不要弯腰拾捡。

从座次安排上看中西文化不同中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。因为在中国，上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。“中座为尊，面门为上，观景为佳。”在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。

从中西方上菜顺序方面不同看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜顺序：首先是开胃菜，通常是四种冷盘组成的大拼盘。主菜紧接在开胃菜之后，又称为大件、大菜，“主菜的道数通常是四、六、八等的偶数，因为，中国人认为偶数是吉数。”点心指主菜结束后所供应的甜点，如馅饼、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后则是水果。“西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。”正式的全套餐点上菜顺序是：头盘，西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品，因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。汤，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。副菜，鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。主菜，肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。

从就餐氛围上看中西文化不同中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本不同。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍，别人讲话不可搭嘴插话，音量保持对方能听见的程度。

拓展：中西方餐桌差异

第一，从邀请的提前与赴宴的守时中看差异。

一般，不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。

中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。

而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。另外，如果宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。所以，我们一定要遵守时间，这是我们成功的第一步。

第二，从中西方座次安排上看礼仪的差异。

古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信关于中国人的宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度与各种礼节。

我国传统作法是在排列并排的座次时，我国的传统作法是"以左为上"，即认为居左之位高于居右之位。并且先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

而国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是"以右为上"，即认为居右之位高于居左之位。他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐；

尽管在排列座次时，国内外的基本座位法有所不同。在涉外场合排列座次时，一般均应遵守国际惯例。

第三，从餐具的摆放中看差异。

我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简单。餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带；餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾；左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子。

西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的，所以，他的摆放也是有外向内的。它是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方，放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。另外，要注意高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

这样看来，西餐中的餐具摆放是很有讲究的，所以我们用餐的时候绝对不能失礼。要严格按照餐具的摆放进行用餐。

第四，从进餐时的礼节看差异。

一般中国人吃饭也很有讲究。

首先在进餐时，要先请客人，若站着动筷子，夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口，一小口地喝。

其次，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹，一边喝，有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来。这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。另外，如果你口里在嚼着东西，切记，不要说话，以免喷出饭粒，造成尴尬。

相反，西方人，一般是每个人一个盘子，就不存在夹菜的问题，但是他们一般不喜欢，吃东西的时候说话，所以吃东西时尽量的不说话的，只有在吃甜点的时候，可以聊一些，轻松地话题。

只是，一般西餐的餐具很复杂，如果弄错了餐具也是件很丢人的事情。一般的餐具使用是这样的：菜盘两边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。第一道菜吃完，侍者会将菜盘 与刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。

谨记“整齐、清洁和保持安静”三项原则便可无往而不利。

◆ 西方早期思想总结 ◆

西方餐桌刀叉礼仪

如何使用刀叉：

1.进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。

2.在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

3.刀叉是从外侧向里侧按顺序使用(也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放)。

4.进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。

5.刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀。叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

6.忌讳用自己的餐具为他人来布菜。

7.不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。当然现在这个规则已经变得不是那么的严格。英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来，送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中，美国人用同样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。

8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。

9.为了安全起见，手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了礼节上的要求，刀子入口也是危险的。

西餐餐具的使用法则

中餐的餐具只有一双筷子，而西餐餐具却是琳琅满目的一整排。请放轻松，餐具摆放虽然多，但其实只是为四道菜而准备。这四道菜是前菜、汤、鱼、肉，餐厅只是将餐具一次全摆出来了而已。

喝汤的礼仪Soup

(1).西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅在供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(2).拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。

(3).西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4).食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上;汤杯与汤盘都是如此。

食用面包的礼仪Bread

(1).面包的位置于主菜的左侧。食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小块后再涂奶。

(2).在意大利餐厅中，有时会以橄榄油取代奶油。

(3).面包切忌用刀子切割。

食用沙拉Salad

(1).色拉盘放在主菜盘的左边。

(2).美国人通常将色拉供应于主菜前，而欧洲人通常将色拉放于主菜后供应。

(3).色拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在盘中切割，然后再用叉子吃。

食用鱼、虾、海鲜

1.食用半只龙虾时，应左手持叉，将虾尾叉起，右手持刀，插进尾端，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚可用手指撕去虾壳食之。

2.吃鱼片以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。

3.食用带头尾及骨头的全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。

4.去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手从合拢的唇间取出，放在盘子上。

5.全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。

6.附带的柠檬片，宜用刀叉挤汁。

食用虾、蟹时，待应都会端上一碗洗手水。

食用肉类

(1).认识牛排的熟度。

*犹带血的是rare。

*半生的是medium rare。

*七分熟的是medium。

*熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。

(2).切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，不能像拉锯子方式切，亦不要拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。

(3).嚼食肉时，两唇合拢，不要出声。嚼肉食勿说话或以刀叉比画。

(4).吃肉时宜切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。

(5).烤鸡或炸鸡，在正式场合用刀叉吃。

食用水果Fruit甜点Dessert

(1).蛋糕及派、饼，用叉取食，较硬者用刀切割后，用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬饼干小块的，用手取食。

(3).粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。

(5).西餐在吃完水果时，常上洗手钵(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用来洗手指，勿将整个手伸进去。

◆ 西方早期思想总结 ◆

为全面推动我校教育教学改革的进一步发展，充分挖掘我校的优质教育教学资源，提高我校的课程实施水平，全面提升我校的教育教学质量，学校积极进行选修课的工作。学校要求各学科教师从学校的实际出发，结合本学科特点和自身特长，积极进行研究性课程的开发。要求能贴近学生生活，符合学校实际，着眼于帮助学生拓宽知识视野，丰富文化底蕴，培养创新精神，提高实践能力，发展个性特长，而不仅仅是学科课程的扩展和补充。

英语是一门实践性很强的学科。它是一个包括听、说、读、写的输入、操练和产生的实践过程。因此，必须把学生置于使用语言的活动中去感知、分析、理解、操练，从模拟交际到真实交际以期达到真正掌握英语。而且，当今外语教学的新思想，新方法都强调要为学生创造运用语言的环境，让他们去“运用语言做事情”的实践中练习技能，掌握语言知识。学习英语，首要的是在课内学习教科书，但课时有限，课文数量更有限，题材与体裁也较狭窄，只凭一套教科书培养英语能力，显然是难以奏效的。因此，还必须加强课外学习，扩大视野，增加积累。鉴于此，我在本学期开设了“西方礼仪”这一门选修课，旨在增加学生们对英语国家文化的了解，从而增加学生们学习英语的兴趣。

西方礼仪文化是西方文化的重要组成部分，我根据本学期的选修课课时，大体将其分为三个部分，即：西方用餐礼仪，西方社交礼仪以及西方的禁忌漫谈。在西方餐桌文化中，重点在于给学生讲授关于餐桌文化的知识，比如：餐桌文化被西方学者归纳为六个“M”，是哪六个“M”啊，将其与平时所学过的英语单词相联系，让学生们可以从另一个角度来了解更多的英文单词。另外，在餐桌礼仪这一部分中，把学生们对西餐餐具大概的印象变为了系统的学习。通过图片和视频的展示，对餐桌上各种餐具的正确摆放位置以及餐具和餐巾布的正确使用方式进行了详细的讲解，并采用知识竞答的方式，巩固学生当堂所学的知识，同时也提升了学生的参与度。活跃了课堂的气氛。

了解完餐具的使用后，我带领学生一起进入到“西餐点菜”的学习中。一谈到西餐的点菜，很多学生的第一反应就只有一道菜，那就是牛排。那么在这个环节中，我采用了先问问题，后揭晓答案，再进行进一步讲解的方式开展，鲜活的美食图片让学生们垂涎欲滴，但同时也通过这些图片记住了点菜的顺序以及点菜的内容。

点餐完毕后，要做一个优雅的用餐者，那么用餐礼仪的学习必不可少。首先，当宾客未到齐时，告诉学生要注意坐姿——不翘腿，不用手肘撑在桌子上等。那么在这点的讲解上，我直接在班上找同学来做示范——假设现在就在一家西餐厅，边做示范，边做讲解，让学生们身临其境。紧接着，讲述用餐过程中需要注意的事项，比如：餐桌上切忌打嗝，切忌每次送入嘴里的食物过多，吃肉时从左往右切等等。这些都是学生们在用西餐时都可能遇到的问题，所以学生们都听得非常认真。

在第二课时的学习中，我便着重介绍了西方的社交礼仪以及主要欧美国家的禁忌漫谈。社交礼仪是一个比较宽范围的概念，为了让学生能够更好地理解，我大致将这个概念细化成了四小点——见面介绍、交谈，送礼、约会、做客，赴宴礼仪以及绅士风度。这一部分，学生的积极性就没有前一课时的积极性高了，大概是因为他们觉得这些离他们还比较遥远。面对这样的状态，我先给他们讲了一些有关于社交的小故事，增加了一些他们对这方面知识的认识程度和兴趣，再进行讲解，效果好了不少！这一部分讲解完毕后，便进入到了“欧美国家的禁忌漫谈”。在这个环节中，我采用了中西方文化对比教授法，将我列举出来的七个主要国家的禁忌与中国的一些禁忌进行了相关的对比，学生们在这部分的学习兴趣有了明显的提升。还有部分阅读面比较广的学生提出了一些新的观点以及新的禁忌，我便让这样的学生与其他同学作进一步的交流。

总体来看，西方礼仪选修课的开设是比较成功的。有学者说过：“想要学好一门语言，就必须了解这个国家的文化！”所以，作为一名英语老师，我认为现在的孩子们，不应该仅仅在课堂上学习英语课本上的知识，这是远远不够的，还应该多去了解西方各国的文化，以此来增加他们学习英语的兴趣和动力。西方礼仪课程的开设，还是受到了很多同学的欢迎，部分班级的部分同学在课后还曾与我进行过交流和沟通，也表现出了比较浓厚的兴趣。但由于课时量有限，对于社交礼仪这部分没能做太多深层次的讲解，只让学生略知了皮毛。我认为关于英语文化方面的选修课还应该坚持开展下去，对学生英语的学习很有好处——增加他们的英语学习兴趣，扩宽他们的文化视野，同时也在帮助他们与世界联系地更加紧密。当然，这学期西方文化选修课的开展过程中，也存在着一些问题，比如说课堂时间把握地欠妥，幻灯片的内容还不够丰富等。针对这些问题，我想在下学期的选修课中，我会做出相应的调整，争取让更多同学了解到关于西方文化的更多知识！

◆ 西方早期思想总结 ◆

海德格尔基于基础存在论,展开对存在的.追问.在海德格尔那里,审美主体不复存在,而代之以此在.此在是通达存在的必由路径,在本性上,此在即在世界中存在.时间性是此在在世存在的根据,此根据消解于虚无之中.“在之中”整体是一种存在建构,其本性是世界的拒绝.由此规定了存在的悖论,即存在即虚无.由此,海德格尔解构了审美主体论,为美和艺术奠定了一个存在论的基础.

◆ 西方早期思想总结 ◆

古希腊自然哲学的根本任务就是揭示自然界的起源，并将某种自然物质或者自然物质抽象化作为世界的本原，以下是一篇关于西方哲学自由思想发展历程探究的论文范文，供大家阅读查看。

　　一、作为自我意识觉醒的传统本体论的自由观

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人类最早的自由观是伴随着人类自我意识的觉醒而产生的，这与哲学的产生是同步的。古希腊哲学家柏拉图在《泰阿泰德》中说哲学始于惊异。亚里士多德在《形而上学》第二卷中进一步提到：由于惊异，人们才开始哲学思考。惊异是从无知到知的"中间状态".人们惊异于大自然的奥秘，惊讶于自身的奥秘，于是立志要探索隐蔽在自然和人类思想深处的秘密。这个探索首先从思考"世界的本质是什么"开始。从此，人就认识到自己与外在世界的不同，人类的自我意识就逐步觉醒。然而，人类的自我意识尚未成熟到直接探究自我意识的奥秘，而是诉诸对象性的意识来实现这一探索。自我意识的觉醒将世界二分化为自我与对象、自我与外在世界，人类可以通过把握对象或外在的世界来反观其自身，而对自由的追求一开始就与获取关于外在世界的知识密不可分。只有掌握了知识，人类才能解释一切纷繁复杂的现象，获得永恒不变的真理，进而获取最大限度的自由。古代哲学家通过探索关于外在世界的知识来实现对自由的追求，正是在这一过程中，作为自我意识觉醒的传统本体论的自由观才得以展开。

西方传统自由观是围绕哲学上的本体论而展开的。本体被看作构成世界的本质，世界本身是必然存在的、某种绝对的、终极的东西，而现象背后蕴藏着普遍的本质，这是本体性思维的基本信念。以寻求本体为出发点，通过理论说明和逻辑论证在思维中建构一个由本体构成的世界。不少哲学家认为，只要找到了真正的本体，一切现象就能够从中得到解释和说明，一劳永逸地完成对外部世界的认知，人们也就找到了关于事物和现象的终极原因，人类的自由由此就得以实现。这一设想的提出也为本体论哲学的建构赋予了浩大的工程，从古希腊的自然哲学开端直到中世纪神学哲学家们的致死努力都在寻找世界的阿基米德支撑点---本体。

古希腊自然哲学的根本任务就是揭示自然界的起源，并将某种自然物质或者自然物质抽象化作为世界的本原。然而这种判断缺乏充分的科学依据，带有一定的盲目性、猜测性和自发性。柏拉图提出的理念论同样武断地认为精神性的理念才是世界的本原。物质抑或精神构成世界的本原都难以完美地解释世界的本质问题，本体论以后的发展就在物质或精神构成世界的争论中富于逻辑地展开。本体论思维这种哲学形态终结于中世纪唯名论与实在论之间的争论，唯名论者认为只有名称是实在的，实在论者认为只有现实中实有的存在才是实在的。他们之间的争论使得哲学上的本体论陷入了危机，哲学大厦的支撑点受到了质疑，他们尚且不知离开对主体的认识与考察，直接面对客体去回答"世界的本原是什么"将只会导致毫无根据的独断论，即"没有认识论反省的本体论是无效的".然而，传统本体论关于世界本原的论断表明，人类意识已经开始觉醒但尚未达到自觉，人类寻求自由的脚步刚刚开始。在传统本体论的讨论中，人们对自由的理解尚处于不成熟的状态。无论对传统本体论困境的突围还是探寻人类自由真谛的重任都落到了近代理性主义的肩上。

二、作为自我意识自觉的近代理性主义认识论的自由观

传统哲学本体论的危机促使哲学家不得不另寻出路，对本体论中断定"思维与存在的直接同一"的做法提出了质疑，因此人们转而考察我们的思维方式是否正确。近代哲学在不断发展的过程中达到了对于自我意识的自觉，进而转变为一种认识论或主体性思维方式。近代哲学在自我意识的自觉中意识到了思维与存在的对立，并在思维与存在的对立中把握其统一性。

漫长的中世纪哲学上唯名论与实在论无休止的争论之后，开启了文艺复兴的大门。随着人类理性的启蒙与解放，人类主体的自我意识不断觉醒与强化，科学的发展与理性力量的展现打破了上帝统治一切的局面，同时也使人的主体能动性不断增强，人类的自信开始膨胀，没有什么问题不可以由理性解决，人可以借助理性自由地应对一切问题，"知识就是力量"就是这一思维方式的生动诠释。近代的理性文化在哲学上体现为本体论向认识论的转向，以认识论为核心的哲学将其研究的对象由对客体研究---"世界的本质是什么"转向对主体思维的考察---"思维如何把握存在",由对客观世界探求转向对人本身的反思。哲学的主要任务由此转向针对"思维和存在的关系"这一哲学基本问题的思考，即主体如何认识与把握客体。这种把握有两种途径：一种认为知识的来源是人的感觉经验，即经验论的路线;一种认为来源于理性，即唯理论的路线。这使得人们在追求自由的问题上出现两种不同的研究倾向：一种倾向是从人的自然属性出发，将自由理解为对自然因果规律的遵从，认为自由就是顺应感性世界的因果必然性，自然因果规律是人类认识自由和实现自由的前提条件。正如霍尔巴赫所认为的："一切都是必然的","没有一个行动、一句话、一个思想、一个意志、一个个体不是必然的。"[1]

另一种倾向是从人的主观意识出发，用理性来统筹一切，认为人的理性思维活动是不受自然因果必然性限制的。如斯宾诺莎认为，自我决定是支配一切存在物的实体的本性，这种自主性即自由。他说":凡是仅仅由自身本性的必然性而存在、其行为仅仅由它自身决定的东西叫做自由。反之，凡一物的存在及其行为均按一定的方式为他物所决定，便叫做必然或受制。"[2]

因此，自由是对必然的认识。

哲学唯理论的发展受到了经验论的巨大挑战，在知识的起源上理性与经验之争愈发难以调和，在这一背景下，德国古典哲学合乎逻辑地应运而生。德国古典哲学的开拓者康德，为了调和唯理论和经验论，将必然与自由划分成不同的领域，将必然归于理论理性领域，他称之为"纯粹理性";而把自由归于道德实践领域，他称之为"实践理性".必然和自由的矛盾直接表现为认识和行动的矛盾，在认识领域中人必须服从必然性，但受意志支配的行动却服从人的内心自主的"绝对命令",即意志自律，也就是自由。至此，康德把理性自由推向新的高度。德国古典哲学的终结者黑格尔克服了康德二元论的矛盾，用绝对精神的自我运动将康德的实践领域的自由贯彻到现象世界。他认为自由和必然不是绝对对立的，从必然到自由的过渡就是概念发展的过程，概念的自我运动过程就是必然和自由统一的过程。黑格尔自由观尽管克服了康德二元论，但却使自由主人变成了"绝对精神"而不是现实的人。由此我们可以看到，西方传统的自由观是建立在实体本体论基础之上的，它悬设一个终极的本体，并通过获得对本体的真理性认识来达到自由。而近代西方哲学所实现的认识论转向，把思维与存在、心物、主客、理性与感性等问题分立开来，以此为前提所理解的自由是在知识论视域下的自由，是认识和把握世界的认知理性的自由。

在西方传统哲学视阈下，哲学作为智慧之学，对世界的哲学思考，从根本上看是为了人类寻求一个安身立命之本，对形而上学本体的理性设定，表达了人要为生存活动寻求到一个可靠基础和牢固支撑点，它将理性从人的身上提取出来，独立于人之外，并使之成为超越人之上的世界本体，并将它理解为决定现实世界一切的终极根据。这一方面表明人试图用人类理性表达人的超越本性，并用理性来统摄一切，进而对世界的必然性、确定性进行理解和全面把握;另一方面，在西方传统哲学将理性作为人的本质规定和整个世界的主宰时，将不可避免地遮蔽了人的现实生存状态，从而为西方哲学对理性的自我反思和批判埋下了伏笔。从柏拉图到笛卡尔的许多西方哲学家们，始终将普遍性、永恒性和必然性的理性作为其追求目标，也构成了西方理性主义自由观的传统。在理性主义西方传统中，自由常常被理解为一种"理性的行动",自由以理性为基础，并依靠理性的指导来实现。而这种自由观所导致的结果势必将人工具化、片面化，使人变成脱离一切社会关系的、抽象的人，而不是现实的、具体的、感性的人，人的自由也必将沦为一种抽象的理念，这为超越理性主义的自由观留下了发展空间，以德国古典哲学为基础，马克思的自由观就以超越理性主义作为其发展趋向。

　　三、作为现实的人的自由自觉活动的自由观

在马克思看来，西方传统哲学思维方式导致了现实人的抽象化，抹杀了人的能动性、主动性、创造性、超越性，使人的自由沦为理性"工具".与此同时，这种思维方式下人的多重性的生命却被还原成单一的、终极性的存在，人的本质是一切社会关系的总和，是感性和理性、自然和超自然、感情欲望与理想信念的统一体。

在西方传统认识论的视域下，将人的本质或者归结为物的本性、或者归结为精神本性，这都是对现实存在的人所具有的丰富性的简化，是对人的历史性和发展性的抹杀，使人成为抽象的人、成为单向度的人。马克思进一步指出，以前的西方哲学自由观都存在着一个共同的缺陷，那就是，他们从来没有从人类的实践活动中去理解自由，他们的自由观总是带有一种虚幻性和神秘主义色彩，总是从本体论意义上去理解自由，缺乏现实的客观性。

马克思认识到西方传统自由的内在困境，以能动性的实践为基础构建自己的自由观。在马克思看来，解决自由与必然的矛盾需要现实的媒介，而这一媒介就是现实的感性活动---实践，抛开实践的自由只能在天国中实现。实践作为马克思超越西方传统哲学的主要特征，也是马克思自由观的理论基石。马克思的自由观与西方传统哲学自由观的根本区别之处就在于，他抛弃了"直接从思维的维度去探寻自由"的思维方式，转而在思维之外探寻实现自由的现实条件和途径。在马克思看来，自由首先是物质生产劳动的自由。马克思指出："动物的生产是片面的，而人的生产是全面的;动物只是在直接的肉体需要的支配下生产，而人甚至不受肉体需要的支配也进行生产，并且只有不受这种需要的支配时才进行真正的生产;动物只生产自身，而人在生产整个自然界。"[3]

由此可见，人与动物不同，自由自觉的有意识的活动是人的存在方式，而自由是人类物质生产活动的终极目标。

这种自由的本性在于人能够不受到肉体需要的限制而进行独立的生产实践活动，在于人通过有意识的人类劳动将自己的劳动本身变成反思的对象。这样的劳动是现实的、具体的，它不会脱离一定的现实外界条件，这些外在条件也不能成为自由的限制，因为人能够将这些条件变成自身无机的身体，这也是自由所在。然而，在人类现实的社会生活中，人类的自由之路却是困难重重，自然分工和私有制、城乡二分、阶级对立、观念禁锢等都束缚着人类的自由。

在早期的人类社会，人类处于自然分工的状态下，没有剩余产品，人类的劳动只是为了糊口，为了生存，整个人类社会都处在不自由的状态下。随着生产力的`发展，出现了分工和私有制，私有制的出现使人类劳动成为异化劳动，人的自由越发难以实现，但是恰恰因为异化劳动创造了巨大的社会财富，使人类的自由得以可能。自由的前提源于生产力的高度发展，当旧的生产关系不能适应新的生产力的发展的时候，就必然会被淘汰。由此可见，当资本主义制度本身不能适应社会生产力发展的时候，其他更高级的社会制度必然取而代之。在马克思看来，这种更高级的社会制度就是共产主义制度。在共产主义社会中，人们才有摆脱各种不自由的状态并实现人的个性的解放的可能，这些束缚人的自由的外在条件才能够加以扬弃。在马克思看来，资本主义灭亡之后，生产力高度发展的共产主义社会将实现人的本质的复归，也就是人的解放的过程。共产主义社会是"自由人的联合体","在那里，每个人的自由发展是一切人的自由发展的条件。"[4]273"它是个人的这样一种联合 (自然是以当时已经发达的生产力为基础的)，这种联合把个人的自由发展和运动的条件置于他们的控制之下。"[4]82并且通过积极的扬弃，"人以一种全面的方式，也就是说，作为一个完整的人，把自己的全面的本质据为己有"[5].综上所述，共产主义自由是马克思为人类所设想的一种高级的自由形式，在共产主义社会制度中，一切限制人不自由的因素被消灭，解决了人与自然、人与社会以及人与自我的矛盾，实现了个人的自由与全人类的自由的和谐统一。

马克思对自由的理解立足于实践，立足于人类的物质生产。在他看来，人类之所以不自由，根本原因在于异化劳动，而要扬弃异化劳动，我们必须铲除使人的自由自觉的活动成为异化劳动的根源，因而必须发展生产力，变革生产关系，使人在现实中得以解放，这是人通达自由的前提。至于人如何达到自由的境界，马克思本人的论述并不是十分丰富，这也给马克思主义自由观的发展留下了空间。就此而言，作为一种指向未来的可能性的后现代主义自由观可以为我们提供借鉴。

　　结语

自由是人类永恒不变追求的主题，也是人类最高的价值旨趣。西方哲学对自由这一主题的探讨贯穿于整个哲学发展史过程中。自由从人对于外在世界的认知发展到人的理性能力，再被理解为打破外在条件的束缚，实现解放，最后发展为对未来的可能性的指向。

我们回到马克思主义的立场就会发现，真正的自由是对社会发展规律的认识和对崇高道德的自觉遵守。在对西方自由观的演进逻辑分析过程中，我们不难发现对自由的认知与体悟呈现出外延的不断扩大与内涵的不断深化的趋势，在对自由的探讨中也使人的思维不断地发展和深化。对自由的理解在这样的富于逻辑演进过程中，展开了自由的无限可能性和人的创造能力的无限性。同时，世界和人的发展都展现了一种无限的开放性，人类要发展、要自由，就必须立足于现实，着眼于可能，打破一切束缚，去发挥人的创造性，自由和世界就无限地向人所敞开，人的价值、自由的价值就在其中。

　　参考文献：

[1]北京大学哲学系外国哲学史教研室.十八世纪法国哲学[M].北京：商务印书馆，1979:595-596.

[2]斯宾诺莎.伦理学[M].北京：商务印书馆，1983:4.

[3]马克思恩格斯全集：第 42 卷[M].北京：人民出版社，1979:96-97.

[4]马克思恩格斯选集：第 1 卷[M].北京：人民出版社，1972 .

[5]马克思.1844 年经济学哲学手稿[M].北京：人民出版社，2000:85.

◆ 西方早期思想总结 ◆

随着近代工业的发展，环境问题凸显，促使人们重新审视人与自然之间的关系，生态伦理学应运而生。生态伦理学虽问世于20世纪40年代的西方，但中国传统文化中蕴含着独特的可供借鉴的生态伦理思想资源。

现今中国古代生态伦理思想研究已成为显学，形成了以天人合一理念为基础、以儒道佛生态伦理思想为主体的中国古代生态伦理学。学界把经典文本挖掘和代表人物分析作为研究的重心，取得了丰硕的成果。但是，基于学科背景和知识结构的局限，他们或从儒、道、佛中一家进行研究，或就其中某一方面思想进行挖掘和比照，缺乏对儒、道、佛三家生态思想的整体把握和比较研究。

儒家生态伦理观。儒家认为万物莫贵于人，凸显了人的主体地位。但是，儒家人类中心主义与西方以功利为中心的人类中心主义不同，它是以仁爱作为出发点处理人与自然之间的关系。儒家认为天道与人道是相贯通的，人类社会的仁爱原则可以扩展到天地万物之中，亲亲而仁民，仁民而爱物，即按照亲疏远近关系把仁爱由双亲及人类、由人类及禽兽、由禽兽及草木、由草木及瓦石。同时，人作为天地之心，要民胞物与，即肩负起对万物的责任，用仁爱之心使万物各得其所，使天下归仁。否则，若自然界受到损害，人也会有切肤之痛。儒家仁爱型的人类中心主义在坚持人为贵的立场上，保留了人与自然和谐相处理念，这对于转变近代工业文明征服自然的传统，重塑人与自然的关系，具有极大的价值。

道家生态伦理观。道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉，道家认为人类只是大自然中的一员，与万物一样都是由道创生、蓄道之德，与万物是平等的，没有优于万物的特殊价值，以道观之，物无贵贱，因而人不能主宰万物，为自然立法。人法地，地法天，天法道，道法自然，人只能顺从事物本性，遵循自然法则，尊重他人和动植物的独特价值，尽量减少对自然环境人为的干预和破坏，才能保持人与自然之间的整体和谐。道家四大皆贵万物平等的生态伦理观，超越了人类中心主义的价值观，对于解决当前的环境问题、实现人与自然的和解极具启发意义。物理学家F卡普拉高度评价了道家生态伦理学：在伟大的诸传统中，据我看来，道家提供了最深刻而且是最完美的生态智慧。他强调在自然的循环过程中，个人和社会的一切现象和潜在两者的基本一致。

佛教生态伦理观。佛教认为众生皆由因缘和合而成，此有则彼有，此生则彼生，此无则彼无，此灭则彼灭，世间万物是互为条件、互为因果的，它们共同构成了一个相互依存的整体。同时，佛教主张众生平等，心佛众生，三无差别，故人既要尊重有情的众生，还应尊重无情的草木的内在价值。佛教生态观有助于扭转近代工业文明中人与自然两分的思维模式，抑制人类自我欲望的过度膨胀，培养善待自然、爱护环境的生态文明。

以儒、道、佛为主体的中国古代生态伦理作为一种思想资源，其万物一体、顺应自然、重生爱物的理念具有很强的现实价值。但是，它毕竟是古代农业文明的产物，只有在结合当前中国生态文明建设的实际，吸收生态伦理思想优秀成果的基础上，对中国古代生态伦理思想进行创造性转化和创新性发展，才能做到推陈出新、古为今用，使其焕发出新的生机和活力。

◆ 西方早期思想总结 ◆

进入六十年代后，一些学者认为政策分析可以选择备选方案；另一些人士认为成熟的科学和技术基础为公共行政学研究的理性化和多元化开启了大门。同样，还有人认为运筹学的运用以及对公共问题系统研究的运用增添了新的管理知识。

不幸的是，这些期盼受到政治过程现实的局限。比如，在政策制定过程中立法的渐进性限制了计划项目预算制度在全国范围的采用。之后七十年代通过零基预算制定理性金融政策的'努力也是同样的命运。然而，通过分析过程由项目经理广泛参与的行政仍然获益匪浅。

肯尼迪(John F. Kennedy)总统关于美国人二十世纪六十年代将登上月球的许诺由美国国家航空航天局(the National Aeronautics and Space Administration-NASA)实现。NASA致力于项目管理，对任务的组织集中于具体工作而不是等级制，增加了公共管理的灵活性，积累了矩阵管理和矩阵组织的经验。从概念上看，项目管理是基于公共利益模型对组织原则的运用。七十年代的美国社会与政府反映了人们对未来的矛盾心理。对民权运动、女权运动、越南战争、水门事件、能源危机的不同看法使得人们对个人与政府的关系、政府之间的责任划分以及国际关系等诸多过去的假设提出了挑战。一方面，公共行政学为政府存在的问题背上了黑锅；另一方面人们又期待着公共行政学能为行政管理的改观提供良策。

六、七十年代的严峻现实对公共行政学以及政府管理提出了挑战。瓦尔多(Dwight Waldo)注意到公共行政学处于一个“革命的时代”，于1968年召集了一个青年学者的会议。该会议由瓦尔多当时任主编的《公共行政评论》及锡拉丘兹大学麦克斯韦尔学院赞助，并在锡拉丘兹大学的密诺布鲁克会议中心(Minnowbrook conferencesite)召开。会议的成果集中反映在马诺力(Frank Marini, 1935-)主编的《迈向新公共行政：密诺布鲁克观点》(1971)、瓦尔多著《处于动荡时期的公共行政学》以及弗雷德里克森(H. George Frederickson, 1934-)的专著《七十年代的邻居控制》(1973)和《新公共行政学》(1980)。会议的目的是要鉴别公共行政学应该研究的问题，作为一个学科，公共行政学的重点应该放在何处以迎接七十年代的挑战。密诺布鲁克会议的中心主题是：1.公共行政学学者如何将道德价值观念注入行政过程；2.如何能有效地执行政策；3.政府组织机构与其服务对象的恰当关系是什么。瓦尔多对会议的总体印象是朝向规范理论、哲学思考、社会焦点以及行动主义。缺乏对计划、预算和运筹学的研究，但是有对适当的“价值”、个人DD组织道德问题的研究。关键词是“相关性”、“社会公平”、“调整与适应”以及“顾客导向”。弗雷德里克森认为，新公共行政学将社会公平注入传统的经济与效率

[1] [2] [3] [4]

◆ 西方早期思想总结 ◆

一、判断题（对的打√，错的打×，每小题2分，共20分）

1，拜访他人必须有约在先。（√）

2．接待多方来访者要注意待客有序。（√）

3．在观看演出时不要随意拨打或者接听电话。（√）

4．在社交场合，“兄弟”、“哥们”等称呼可以随时使用。（×）

5．不允许在公共场合旁若无人地使用手机。（√）

6．参加舞会时可以穿民族服装。（√）

7．在英国，人们姓名一般是名字在前，姓氏在后。（√）

8．在社交活动中，对异性朋友，若关系极为亲密，则可以不称其姓，直呼其名。（×）

9．用餐点菜时，没有必要征求主宾的意见。（×）

10．在安排西餐座次时，应安排男主宾坐在女主人右侧。（√）

二、简答题（每小题10分，共20分）

1．在社交交谈中，有哪些具体的主题应当忌谈？

答案要点：涉及个人隐私的话题；捉弄对方的话题；非议别人的话题；倾向错误的话题；令人反感的话题

2．写信的5C原则是什么？答案要点：礼貌；完整；清楚；正确；简洁

三、论述题（30分）

论现代礼仪的基本特征。答案要点：普遍性；规范性；对象性；操作性

《旅游社交礼仪》模拟试题二

一、填空题（每空一分，共20分）

1.“十里不同风，百里不同俗”，因此我们在社会交往中要遵循入乡随俗或从俗的原则。

2.头发是人体的制高点，修饰头发的时候，要做到“三勤”，指的是勤于清洗、勤于修剪、勤于梳理

3.化妆的最高境界，是“妆成有却无”，强调的是化妆的自然原则。

4.一般而言，手姿由进行速度、活动范围、空间轨迹等三个部分构成。

5.在较为正式的场合，通常坐下之后应占据座位的2/3比例。

6.佩戴首饰时，在数量上的规则是以少为佳，在色彩上的规则是力求同色。

7.当两人距离在1.5米到3米之间时，称为礼仪距离。

8.请用图形标示出一般家用小轿车的座次尊卑顺序，分别用①②③④表示：

（1）主人自驾车（2）专职司机驾车

答案：（1）主人旁边1，后排右座2，后排左座3，后排中座4。

（2）专职司机驾车，司机旁边4，后排右座1，后排左座2，后排中座3。

二、判断说明题（判断对错，并说明为什么，每题3分，只判断不说明不能得全分，共30分）

1.女性身着裙装上下楼梯，应该走在楼梯的右边。

2.在公共场所下蹲，要注意面向他人。

3.正式场合，男性不允许穿着短裤，但是女性可以。

4.在别人面前称呼自己的父母，可以用“家父”“家母”，对别人的父母，则可用“令尊”“令堂”。

5.与女性握手时，应该只握住其手指尖，不能全部握住。

6.行亲吻礼的时候，晚辈吻长辈，应该吻额头，长辈吻晚辈，应该吻下颌或面颊。

7.送花的时候仅注意选择花的种类就行了，颜色和数量无所谓。

8.做客的时候，如果与主人关系很亲密，可以不用敲门直接进入。

9.用餐时，中途需要离开，应将餐巾放于餐桌上。

10.为客人泡茶时，应将水注满水杯，以示尊重。

答案：1.错，应为远离楼梯扶手的一边，或靠墙的一边。2.错，忌面向他人，忌背向他人。3.错，女性可以穿短裙，但不能穿短裤。4.对，对自己表示谦虚，对别人表示尊敬。5.错，握手时忌讳仅仅握手

指尖，对女性也然。6.错，长辈吻晚辈，吻额头，晚辈吻长辈，吻下颌或面颊。7.错，花的颜色和数量也对花的寓意有影响。8.错，要敲门，以免碰上让人尴尬的场面。9.错，中途离开将餐巾放于自己坐的椅面上，方桌上表示用餐完毕。10.错，应注七分满，“茶七酒八”。

二、填空题（每空1分，共20分）

1.“妆成有却无”，被认为化妆的最高境界，它强调的是化妆的（自然）原则。

2.法国大画家德拉克洛指出：“手应当像脸一样富有表情”，指的是交往过程中（手势）的重要性，一般而言，它由（进行速度；活动范围；空间轨迹）等三部分构成。

3.当两人相距在0.5米之内时，即为私人距离。当两人相距在1.5米~3米之间时，即为（礼仪）距离。

4.通联礼仪的基本原则是（保持联络）。

5.赠送鲜花是馈赠的一种特殊形式，深受人们欢迎，但是送花很讲究，如花环的受赠对象通常是贵宾或友好，庆祝开业、演出适合送（篮花），祝贺乔迁适合送（盆花）。

6.目前，在国际性或全国性的大型赛会的开幕式上，往往会举行火炬点燃仪式。其寓意来自古希腊，是为了表示（普天之下，同享和平）。

7.在行亲吻礼时，双方关系不同，亲吻的部位也会不同。长辈吻晚辈，应该吻（额头）；晚辈吻长辈，应该吻（下颌）或（面颊）。

8.我国规定，正常标价的机票有效期为（一年），在此期间之内，一般可按规定（变更旅行日期）或（退票）。

9.由主人亲自驾驶的轿车，一般（前）排座为上，（后）排座为下；以（右）为尊。

10.女性身着裙装上下楼梯的时候，应该选择（靠墙）的一边行走。

2.结合案例，说明做一个懂礼仪的人应该在说话和交谈中注意哪些问题。

答案：1.回答要点：（1）尊重客人；（2）合理解释；（3）认真对待客人抱怨；（4）报知相关主管。（要联系实际，结合服务礼仪有关知识，评分关键在于分析、处理方法是否得当）

2.要点：服务语言应该平静、柔和、清晰、大方、礼貌（评分关键，学生能够结合案例对服务语言的礼仪标准进行阐述

《社交礼仪》模拟试题

一、填空题 答案

1、礼仪的起源：___、___、___、___。对神灵的敬畏、对家庭成员言行的规范、人们交往沟通的需要、维系等级差别的需要。

2、打招呼的方式一般有：____、_____、_____、_________四种。寒暄式、问候式、致意式、致礼式。

3、仪容美包括：_____、_______、___________、____________。自然美、健康美、内心美、修饰美。

4、与人交谈的态度应：_______、_______、______________。神态专注、感情真挚动作恰当、礼让对方。

5、个人形象扭曲是指一个人_______和________不统一。内在品质、外在形式。

6、学习礼仪课的要求：____、_______、______。理论与实际相结合、内外兼修、灵活运用随机应变。

7、现代礼仪的基本特点：__________、______、__________、__________。民主、平等、简洁、高效。

8、握手时应该由尊者先伸手，但在表示_____、__、___等场合，卑者也可以先伸手。欢迎、感谢、祝贺。

9、拒收礼品的三种方式是：___________、_________、__________。直言、婉言、事后退还。

10、办公室礼仪有三点要求是：________、____________、____。仪表端庄、礼貌谈吐、举止得体。

11、男士穿西装只能配__________鞋不能穿__________鞋和_________鞋。皮、布、旅游。

12、构成礼仪的基本要素是：_________、_________、_________。主体、客体、载体。

13、个人形象是一个人_________和_________相统一的展现。外在的样子、内在的品质。

14、与人交谈选择话题时应注意：___、____、_____、___。避免涉及对方隐私、忌非议别人、不要捉弄对方让人下不了台、不要反复诉苦。

15、涉外礼仪的原则是：____、、______、____。不卑不亢，入乡随俗、尊重隐私、女士优先。

16、个人形象分_____、__、____、___。和综合型五种类型。精明强干、热情活泼、稳重踏实、谦虚谨慎。

17、因为人的眼睛传达的信息最多、最________，而且最___________、最__________，所以人们称眼睛是灵魂的窗户。真实、充分、细腻。

18、认识自我可以从个人的______、______、_______三个方面找到个性坐标。生理、心理、关系环境。

19、礼仪培养的要求是：____、_____、____、____。加强道德修养、注重个性修养、培养良好的心理素质、丰富的科学文化知识。

20、礼仪的本质是：一个地区、一个民族、一个_____，为了维护_____、_____的生存发展的_______环境，在纷纭复杂的人际交往中，应共同遵守的_____与和_____。国家、安定、和谐、人文、习俗、社会规范。

二、选择题。

1、在正式场合男士穿西服要求：（A、C、F）

A、要扎领带。B、不能露出衬衣袖口。C、钱夹要装在西服上衣内侧的口袋中。D、穿浅色的袜子。

E、领带夹应夹在衬衣的第三、四个扣子中间。F、穿西服背心，扣子都要扣上。A、C、F

2．英国人对动物的禁忌是：（C）A、仙鹤B、蝙蝠C、孔雀和大象D、猫 C3、握手有伸手先后的规矩：（D）

A、晚辈与长辈握手，晚辈应先伸手。B、男女同事之间握手，男士应先伸手。C、主人与客人握手，一般是客人先伸手。D、电视节目主持人邀请专家、学者进行访谈时握手，主持人应先伸手。D4、蹲姿。（B、C、D）A、蹲姿不雅观，所以不要蹲。B、蹲姿有益健康，应该多找机会蹲一会儿。C、在孩子面前蹲下与他交谈，会使孩子感到亲切。D、蹲姿最好采取两膝一高一低的姿式。E、累了蹲下并不解乏，都不如坐在地下。B、C、D5、男士西服单排扣有两个，在正式场合站立时，应如何扣？（A）

A、只扣上边一个。B、只扣下边一个。C、两个都扣上。D、两个都不扣。A6、西方的愚人节在哪天？（B）

A、3月1日。B、4月1日。C、5月的第二个星期日。D、6月的第三个星期日。B7、介绍两人相识的顺序一般是：（B）A、先把上级介绍给下级B、先把晚辈介绍给长辈C、先把客人介绍给家D、先把早到的客人介绍给晚到的客人 B8、仪容美的自然美包括：（A、B）A、体现不同年龄阶段的某些自然特征。B、保持个人面容的独特性。C、最美的面容是微笑。D、保持面容的红润、光泽。E、要适当化妆。A、B9、在下列场合应关闭手机，不准使用。（B、C、D）

A、影剧院。B、考场。C、乘坐飞机。D、驾驶机动车。E、会场。F、图书馆。B、C、D10、有客人来访，与客人说话时应注意：（A、B）

A、不要当客人面与家人争执。B、不要边谈话边忙着做其它事。C、不要谈自己感兴趣的新闻。

D、不要谈自己的工作。E、不要谈客人家里的事。F、不要谈自己家里的事。A、B11、西方的母亲节是：（B）A、4月1日。B、5月第2个星期日。C、6月第3个星期日。D、3月1日。B12、在正式场合，男士穿的西服有三个扣子，只能扣（B）

A、下面1个。B、中间1个。C、上面1个。D、三个都扣。E、三个都不扣。B

◆ 西方早期思想总结 ◆

儿童早教别揠苗助长早教

很多家长的误区是，早期教育就是给孩子报上各种学习班，安排孩子学习不同的知识和技能，如英语、钢琴、绘画等。对于3岁前的婴幼儿早教，很多家长也认为是带孩子去上课，学点什么。其实，学龄前，特别是3岁前，儿童大脑还处于发育关键期，最需要自然、宽松的环境以丰富感知和自由探索，建立起对世界的好奇与信任。过度的知识灌输、记忆背诵，往往抑制了孩子的感知、探索能力和兴趣，过早地奠定了固定的思维模式，丧失了主动性，是不利于后期的学习能力发展的。将小学阶段的课程提前拿到幼儿园大班或学前班学习，更是弊多利少。

家长的另一个误区是，有的家长以为把孩子送去上了早教班就是完成了任务，甚至盲目跟风攀比，花了钱、花了时间也就心安理得，效果很少思考。

专家提醒，对儿童早教效果的好坏，父母如何做很重要。首先，父母应给与孩子最大的关爱，满足孩子的需求。孩子不仅需要吃饱穿暖，还需要父母的陪伴与关注。孩子还不懂得危险，父母应当创造环境，保障安全，而不是控制孩子的行为。当孩子犯了错误，应当把孩子做的事与孩子本身区分开来。父母要尊重孩子的个体差异，应当完全接纳孩子的所有方面，顺应他的个性，不轻易把自己的孩子和他人作比较。对于不同类型的孩子，关键是以恰当的方式与之互动，让孩子以自己感到舒适、适宜的方式成长。

专家提醒，父母要掌握孩子生长发育的规律，关注孩子发育的敏感期。出生后是视觉、听觉发育的敏感期，7—10个月是爬行的敏感期，10—12个月是站立、行走的敏感期，1岁以内是对母亲依恋情感的敏感期，1—3岁是模仿能力、自我意识的敏感期，2岁半是产生秩序感的敏感期。在孩子所处的每个发育敏感期中，都应该为孩子提供相应的适宜条件，促进该项能力的发展，也不要在孩子没有达到相应成熟度的时候强行提前训练。父母还要懂得应该做的是为孩子提供丰富、适宜的环境条件和机会。孩子自身具有发育的潜能和动力，到了一定时间，只要环境条件适宜，该项能力自然会体现出来。

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