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餐具摆放礼仪常识|餐具摆放礼仪常识（集合十五篇）

发布时间：2022-10-30

餐具摆放礼仪常识（集合十五篇）。

『一』餐具摆放礼仪常识

1.筷子

筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候，要注意下面几个“小”问题：

一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口?

二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子。

三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用。

四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的`。

2.勺子

它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。

暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。

3.盘子

稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。

需要着重介绍的，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。

『二』餐具摆放礼仪常识

玉米面包

菜谱简介这款玉米面包简单易做,味道也很棒。早上可以抹果酱或者黄油，浓郁的味道会一直停留在舌尖，不妨试一试吧~材料玉米粉一杯，面粉一杯，泡打粉一勺，盐小半勺，buttermilk (或牛奶)一杯，鸡蛋两个，黄油三大勺，白糖2/3杯，橄榄油少许做法1、烤箱预热375F (190摄氏度)

2、玉米粉、泡打粉、盐、面粉放入一个配盆中，搅拌均匀，静至一会儿

3、另一个碗中加入融化的黄油、鸡蛋和白糖搅拌均匀

4、2和3混合均匀，静至一会儿

5、烤盘中抹上一层薄薄的橄榄油，将混合物倒入，烤40分钟拿出放凉即可

『三』餐具摆放礼仪常识

在接待服务中，仪容是最为引人注意的地方，志愿者在工作岗位上必须对自己的仪容修饰予以高度的重视。

（一）男士仪容修饰要点

1、卫生。每天洗澡及更换衣服，勿在服务中出现口臭、汗臭、狐臭等异味。

2、剃须。若无特殊的宗教信仰或民族习惯，要养成每日修面剃须的好习惯，切忌胡子拉碴地在工作岗位上抛头露面。

3、修剪好鼻毛和耳毛，勿使其外现。

4、发型。男士的发型要长短适当。要求做到：前发不覆额，侧发不掩耳，后发不触领。不允许在工作之时长发披肩，或者梳起发辫。

（二）女士仪容修饰规范

1、面部修饰规范

①洁净。工作中务必要保持自己的面部干净、清爽。

②卫生。主要是要求其认真注意自己面容的健康状况。要防止由于个人不讲究卫生而使面部经常疙疙瘩瘩。避免在服务中出现汗臭、狐臭等身体异味。

③自然。面部的修饰要自然，工作中要求化淡妆，切忌浓妆艳抹，要使“秀于外”与“慧于中”二者并举。

④口部的修饰。注意口腔的洁净，防止产生口臭等异味。服务前应忌食葱、蒜、韭菜、烈酒以及吸烟。

2、肢体修饰规范

①注意保持手的干净清洁。

②不留长指甲，不涂鲜艳的指甲油以及在指甲上彩绘。

③不要腋毛外露。万一因为工作的特殊需要，必须穿着肩部外露的服装上岗服务时，则必须切记：此前剃去自己的腋毛。

④工作中，不穿露趾的凉鞋或拖鞋，以免显得过于散漫。穿着短裙时应穿长筒或连裤丝袜。

3、发部修饰规范

①整洁。对任何人而言，其头发在人际交往中能否确保整洁，都直接会影响到他人对自己的评价。

②长短适当。女性应将超长的头发盘起来、或是束起来、或是编起来，或是置于工作帽之内，不可以披头散发。

③对于时尚流行的染发，但作为志愿者不可以把头发染得五彩斑斓，这与服务者的身份是不相符的。

4、化妆的礼规

“淡妆上岗”是对女性志愿者化妆时所做的基本规范之一。要求在工作时化妆应淡雅、自然、简洁、适度、避短。

化妆禁忌：

①离奇出众。禁止志愿者在化工作妆时脱离自己的角色定位，追求荒诞、怪异、神秘的妆容，或者是有意使自己的化妆出格，从而产生令人咋舌的效果。

②残妆示人。要经常在化妆后进行检查，以防止自己的妆容出现了残缺。出汗之后、休息之后、用餐之后，尤其应当及时自察妆容。

③修饰避人。不要在公共场所化妆，不要在工作岗位补妆，补妆之时，宜选择洗手间或无旁人在场的场所。

④学会淡妆的化妆技法。

『四』餐具摆放礼仪常识

1、了解餐具的摆放

西餐餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？

世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。

共同原则是：

垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。

盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。

酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。

2、了解餐具的种类和用处

餐刀。西餐中餐刀有好多种，主要的有三种：

一是切肉用的牛排刀，这种刀的锯齿比较明显，主要用于肉排的时候。

二是正餐刀，这种刀的锯齿不明显或干脆没有，主要是用来配合餐又切割一些蔬菜、水果等软一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行竖放在正餐盘的右侧；如果牛排刀放在正餐刀的右侧，一般说明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。

三是取黄油用的黄油刀，这种刀比较小一些，一般摆放在黄油盘或者面包盘中。

餐叉。餐叉与餐刀相似，西餐中也有很多种，其中最常见、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。这三种又中最小的一个就是水果叉，横放在正餐盘的上方，主要用来吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用来吃沙拉和冷拼。最大的一个叫正餐叉，用来吃正餐热菜。

餐勺。餐勺最常见的有三种：

一是正餐勺，勺头是椭圆形的，主要是在吃正餐、主食等时使用，起到辅助餐叉的作用。

另一种是汤勺，一般是圆头，主要用来喝汤。这两种勺子一般平行竖放在餐刀的右侧，汤勺放在正餐勺的外侧。

另外还有甜品勺，一般平放在正餐盘的上方，主要用来吃甜品，大小要明显小于正餐勺或汤勺。

3、了解餐具的使用方法

欧式用法。欧式的刀叉用法，又称英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。宴会过程中，这个位置基本不变。左手的叉负责将食品送入口中，右手的餐刀负责将菜切开或者将菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者说切一块吃一块。

美式用法。美式的刀叉用法比较复杂。其使用方法分切菜和入口两个部分。切菜时右手拿刀，左手拿叉，叉齿向下。这与欧式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盘顶端，然后把叉子从左手换到右手，叉齿向上，如同铲子，将切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又将右手中的又倒回左手，用右手将刀从盘中拿起，割取食物，为了简单一些，也可以先将所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

『五』餐具摆放礼仪常识

1。桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

2。不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

3。领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

4。注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要打嗝，憋不住请去卫生间。

5。不要把我不会喝酒挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

6。最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。

7。花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

8。如果自己由于各种原因真不能喝酒，说明原因，别开第一口。

9。酒桌上虽然感情深，一口闷;感情浅，舔一舔但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

10。可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

11。领导相互喝完才轮到自己敬。

12。韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

13。自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

14。自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

15。自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。

16。如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

17。端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

18。碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒?

19。假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办?

『六』餐具摆放礼仪常识

西餐刀叉的使用方法可分欧陆式和美式两种。欧陆式的进餐方法，是右手持刀，左手握叉，用刀将食物切成小块，左手用叉叉起送入口中。

整个席间，刀子始终在右手，并可用它协助叉子叉起食物。这种进餐方式动作优雅且有效率，使用比较广泛。美式进餐方式是右手持刀切好食物后，将刀子置于盘上，叉子移至右手，然后再叉起食物送入口中，再切食物时，将叉子再移回左手。暂停进餐，不需撤盘时，可将刀叉摆成八子或交叉型置于盘上，刀口向里，叉齿向下。否则，可将刀叉并排放在盘子的右侧(刀口向里，叉齿向上、向下均可)，表示此道菜用完，盘子可以撤走。

『七』餐具摆放礼仪常识

筷子是中餐餐具中最具特色的工具，就餐时应掌握使用筷子的礼仪。

(1)要轻拿轻放：在餐前发放筷子时，应该把手洗干净。然后将筷子一双双理顺。轻轻放在每一个人的餐位前，切不可乱扔，切忌坐在餐桌前用筷子敲打餐具。

(2)要正确摆放：筷子通常放在碗旁边，不能搁在碗上。筷子是成双成对的，在摆放时应把它对齐，不要一横一竖交叉摆放，也不要一根是大头、另一根是小头放，用餐中临时离开应该将筷子轻轻放在桌子上，饭碗放在旁边，切不可插在碗里。

(3)不要挥舞筷子：筷子是就餐的工具，就餐时，你可以交谈，但千万不要用筷子作道具，在餐桌上挥舞。在夹菜时还要注意避开别人的筷锋，以免筷子打架。

『八』餐具摆放礼仪常识

在西方文化中，进餐不仅仅是满足生理需要，更是一种社交场合和交流方式。为了展现出绅士风度和良好教养，掌握西餐餐桌餐具礼仪常识是非常重要的。在本文中，我们将详细介绍西餐餐桌餐具礼仪的一些基本知识，助您在正式宴会或商务餐桌上游刃有余。

1. 就座顺序

在正式西餐宴会上，就座顺序是首要考虑的礼仪。通常，主人或主要宾客会被安排在主桌的中央，其他宾客则按重要性坐在左右两侧。在就座时，男士应帮助女士拉开椅子，并等待她们就座后再坐下。坐好后，应将椅子稍微向后移动，使自己能够舒适而优雅地进餐。

2. 使用餐巾

餐巾在西餐餐桌礼仪中起着重要的作用。一般情况下，餐巾会摆放在盘子上方或左边。当您开始进餐时，将餐巾轻轻展开，放在膝盖上。用餐结束后，将餐巾折叠起来，但不要擦拭嘴巴或手。

3. 使用刀叉

在西餐餐桌上，常常需要使用各种类型的刀叉。使用刀叉时，要注意以下几点。始终从外侧开始使用刀叉。当主菜上桌时，可以使用最外侧的刀叉，然后逐渐向内使用。用餐过程中应将刀叉平放在盘子上，不要插在食物中间或竖直放置在盘子边缘。吃完后将刀叉并放，位置要稍微倾斜，刀刃和叉尖应指向盘子的6点钟位置。

4. 品尝酒类

在正式西餐宴会上，葡萄酒通常是一道重要的配菜。如果您被要求品尝酒类，应该注意以下几点。将酒杯轻轻拿起，眼睛看着酒杯上半部分，鼻子闻一闻，品尝一下。品尝完后，将酒杯放在桌子上，而不是直接放回酒瓶。如果您不想接受酒杯中的酒，可以微笑地摆动手掌，示意不需要。

5. 沟通和言谈

在西方文化中，正式西餐宴会通常伴随着轻松的交谈和社交互动。在这个过程中，要注意以下几点。不要谈论敏感或尴尬的话题，如政治、宗教或私人问题。遵循良好的听说比例，不要抢话或一味倾听。对待服务员或其他宾客时要友善、恭敬和体贴。

总结

西餐餐桌餐具礼仪是展现您绅士风度和良好教养的重要一环。通过正确就座、使用餐巾和刀叉、品尝酒类以及进行适当的沟通和言谈，您将在正式宴会或商务餐桌上显得自信而得体。牢记这些礼仪常识，并在实践中不断磨炼，您将成为一个备受赞赏的宾客。

『九』餐具摆放礼仪常识

大运会礼仪常识

大运会是一个具有国际影响力的体育盛会，吸引了世界各地的运动员和观众参与其中。在这样一个场合中，礼仪是非常重要的，因为它不仅可以体现一个国家的文化底蕴，也可以展现主办方的素质和管理水平。本文将详细介绍大运会礼仪常识，让大家了解在大运会期间应该注意哪些礼仪规范和行为举止。

一、关于进出场礼仪

1.在参加起、终点仪式或者晚会等公共场合，每名嘉宾依次从正门进场。进场时，礼仪小姐会在门口迎接，并递上花篮或者小礼物，送上问候的话语，这时嘉宾应当回礼并微笑致意，示以感谢之意。

2.在进场时，应注意衣着整洁，不得穿着明显不合适的服装或者穿着太过随意。同时要保持优雅的姿态和文雅的言辞，以显示自己的修养和素质。

3.在离开时，要向在场的其他人致意并道别，表达对主办方的感谢之情。若礼仪小姐递上礼物，也需要一并受下，并在适当的时候发送感谢信或者致谢信，以表达自己的谢意。

二、关于交际礼仪

1.在参加聚会或者酒会时，要注意小心翼翼的保持饮食礼仪，不要过于嘈杂或者情绪激动，也不要在喝酒时失去节制，以免给他人带来不适。

2.在进行交际时，要保持礼貌并且谨言慎行，不多言多语或者多管闲事，以避免因冒犯他人而造成不必要的矛盾。

3.在与外籍人士交流时，要注意礼仪习惯和文化差异，尊重对方的文化背景和信仰，避免出现不必要的误解或者冲突。

三、关于会场礼仪

1.在会场内，要遵守会议纪律，不随意走动或者私聊，以免影响会场的秩序和谈判效果。

2.在进行发言时，要注意措辞和表情，保持干净的口齿和流畅的语言，以及恰当的语音音量和语速。

3.在会场外，不得借机进行暴力或者破坏行为，也不得在场内吸烟或者话多声杂，以免给其他参会人员带来不适。

四、关于礼仪形象

1.在参加大运会的公开活动或者官方场合时，要注意穿着得体并表现出自己的精神风貌和身体素质，以赢得其他人的尊敬和信任。

2.在私人场合中，也要注意个人形象，包括仪容仪表，言谈举止等方面，以体现自己的教养和素养。

3.在与人相处时，要注意细节，如礼花的佩戴，餐具的使用，饮品的取用等，以体现自己的细致和谨慎。

总之，礼仪是一种尊重和信任的表现方式，我们可以通过行为举止和个人形象来显示自己的素质和价值观念。在大运会期间，我们应当认真遵守礼仪规范，并且努力影响他人，以做出积极情绪和行为中的优秀表现。

『十』餐具摆放礼仪常识

筷子

中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：

1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

2.与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。

3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。

4.不要把筷子竖插放在食物的上面。因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。

餐巾

中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。

牙签

牙签也是中餐餐桌上的必备之物。它有两个作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐时尽量不要当众剔牙，非剔不行时，要用另一只手掩住口部，剔出来的食物，不要当众“观赏”或再次入口，更不要随手乱弹、随口乱吐。剔牙后，不要叼着牙签，更不要用其来扎取食物。

勺子

中餐里勺子的.主要作用是舀取菜肴和食物。有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜。同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。

用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处。若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃。还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。

碗

中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。

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如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。

盘子

中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴。使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅。不吃的食物残渣、骨头、鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。

汤盅

汤盅是用来盛放汤类食物的。用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。

『十一』餐具摆放礼仪常识

摆台是宴请活动中必不可少的一个礼仪程序，它是指根据不同的民族习俗，按照一定的规范在席桌上摆置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接关系到用餐过程，所以不能有半点疏忽。一要符合民族习俗和不同宴请形式的具体规范，二要符合这种习俗和规范的正确摆置。

中式餐和西式餐是我国宴请活动中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族习俗的影响以及用餐餐具的不同，摆台规范自然迥异；而西式餐又有法式、英美式和国际式之分；况且不同的宴请规格和形式对餐具的摆置也有不同的要求。因此，熟练掌握其中的规则和规律至关重要，稍有疏漏和差错，就可能使一次正规的'宴请在礼仪上显得不伦不类，甚至破坏宴请的气氛。

我们先来认识一下中式餐和西式餐所用的各种餐具和酒具。中式餐的用具主要有各种规格的圆盘、条盘、汤碗，以及饭碗、调羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。西式餐的餐具相对比较多样。常见的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕饼叉、海鲜叉、甜点叉、餐叉等；刀有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。另外还有专用餐具，如龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳等。

常用的西式酒具有香槟酒杯，分浅碟形香槟酒杯、空心脚秀槟酒杯和郁金香形香槟酒杯；葡萄酒杯，分红葡萄酒杯和白葡萄酒杯；鸡尾酒杯分大口杯和V 形杯；自兰地酒杯也有大小之分。对中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我们便要熟悉各式餐具和酒具的摆台了。

公关人员熟悉摆台，一是可以对宴请活动作出指导，二是在赴宴时遇有不合规范的摆台可以自我调整和灵活应变，以免到时不知所措而有失风度。

其中每人所用的酒杯数目和种类应与上酒的品种数相吻合。餐巾应叠成方形平放在餐碟上或叠成花形插在水杯中。公筷、公勺应在主人面前放置一套。酱油、醋、烟缸和牙签等也应在餐台上酌情放置。有时宴请外国宾客时，除放置筷子外，还应摆上刀叉，一桌数份。

西式餐的摆台要因不同民族习俗和用餐规格而异，常见的有英美式西餐摆台、法式西餐摆台和国际式西餐摆台，但高规格的西式宴会摆台一般是统一的，不拘于哪一个民族习俗，具体摆台样式见下图：

不论是英美式、法式、国际式摆台，还是宴会摆台，其基本要领是，垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，一些专用餐具、以及烟缸和调料瓶等，可视需要酌情放置。酒杯的数目和种类应根据上酒的品种而定，通常是从左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。

宴请宴会的礼仪形式

宴会指一种比较隆重、正式的设宴招待，按其规格又有国宴、正式宴会、便宴和家宴之分。

（1）国宴。特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的

宴会。这种宴会规格高，庄严而又隆重。按规定宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐，宾主双方致辞、祝酒。菜单和坐席卡上均印有国徽，出席者的身份规格高，代表性强，宾主均按身份排位就座，礼仪严格。

（2）正式宴会。正式宴会通常是政府和团体等有关部门为欢迎应邀来访的宾客，或来访的宾客为答谢主人而举行的宴会。这种形式除不挂国旗、不奏国歌以及出席者规格低于国宴外，其余的安排大致与国宴相同。

（3）便宴。便宴多用于招待熟悉的宾朋好友，是一种非正式的宴会。这种宴会形式简便，规模较小，不拘严格的礼仪，不用排席位，不作正式致辞或祝酒，宾主间较随便、亲切，用餐标准可高可低，适用于日常友好交往。常见的便宴按举办的目的不同宋分，有迎送宴会、生日宴会、婚礼宴会、节日宴会、特别宴会。

（4）家宴。顾名思义就是在家中设宴招待客人，以示亲切、友好。它在社交和商务活动中发挥着尊敬客人和促进人际交往的重要作用，西方人喜欢采取这种形式。家宴在形式上可分为家庭聚会、自助会、家庭冷餐会和在饭店宴请等几种。

2、招待会

招待会是一种灵活、经济实惠的宴请形式。常见的招待会主要分为冷餐会、自助餐和酒会三种。

（1）冷餐会。冷餐会的特点是一种立餐形式，不排座位。菜肴以冷食为主，也可冷热兼备，连同餐具一同摆设在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立进餐自由活动，彼此交谈。当然，对于老年、体弱者要准备座椅，可由服务员接待。这种形式既节省费用又亲切随和，得到越来越广泛的采用。我国举行大型冷餐会，往往用大圆桌，设座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和饮料均事先放置在桌上，招待会开始后，自行进食。

（2）自助餐。自助餐和冷餐会大致是相同的，只是现代自助餐比较丰富，而且有比较多的热菜，甚至有厨师当场给你煎炒。

『十二』餐具摆放礼仪常识

前台接待礼仪规范常识：

1、当有客人来访时，应立即起身，面带微笑，主动问候，使用礼貌用语：“您好，请问您找哪一位?”、“有预约吗”、“您好，有什么可以帮到您?”。

2、如来访者有预约，请来访者稍等，立即帮其联系相关人员。如来访者要找的'人正在忙，引领来访者入座并提供茶水，向其简单说明。

3、引领来访者进入办公区域，应在来访者右侧前位置指引，不得在其面前横穿，途中与同事相遇，点头示意。

4、进入办公室前要先轻轻地敲门，听到回应后方可引领来访者进去办公室，为来访者提供茶水服务后，返回岗位。

5、如来访者没有预约，前台要主动联系：“××单位的××来访，不知道是不是方便接待”。

6、谢绝外来推销人员及衣衫不整的闲杂人员进入办公区域。

前台会务接待礼仪规范常识：

1、会务前准备工作：根据会务的规模行政经理要定人、定岗、责任到人，会务相关部门的人员随叫随到。会务开始前3小时对会场进行布置，包括桌椅、席位卡、水果、杯具、烟灰缸、文件、小毛巾等，注意同类物品需要摆放在同一条直线上。同时IT部门相关人员负责检查多媒体设备，如投影仪、话筒、音响等，协助与会人员进行相关操作。

2、会务开始前30分钟，会务人员要开启空调、灯具、检查用具、设备等。

3、会务开始前15分钟，会务人员在电子门两侧微笑迎宾。左侧的人员打开电子锁，右侧人员拉开门并说“您好，欢迎光临”，来宾进门后，左侧的人员需走在来宾的右侧前方引领来宾到会议室并指引签到、入座。

4、会议开始后，2人同时从会议桌的两侧以从右往左的顺序给客人提供茶水，从主席台或者领导的位置开始。给客人倒茶时，左手拎水壶，右手端盖杯，添加茶水。搁置盖杯时声音要轻,杯柄朝右下侧45度,可轻声说:“请用茶”。

5、会议期间，两名会务人员每半小时轮班在会议室内提供服务。会议开始第一次提供茶水后，一名会务人员回到前台岗位，解决来宾去洗手间、吸烟室等需求;另外一名会务人员在会场内提供服务。会务人员在会议室时刻保持警惕，发现有领导的暗示，要轻步走到领导身旁，弯下腰听取指示，然后转告相关人员或部门，将信息及时反馈给场内的领导。

6、会议间歇期间，会务迅速检查并整理会场。

7、会议结束后，会场内的人员立即打开会议室大门并查看是否有客人的遗留物品，前台看到客人出来后应立即开启电子门，并按下电梯,面带微笑与来宾道别，可轻声说：“请慢走”、“欢迎下次光临”。

8、会务结束送走来宾后，会务人员要及时通知保洁人员清理会场。

前台接待电话礼仪规范常识：

前台接起电话的声音要不急不慢，并终保持轻松、愉悦的声调，不得在电话中和来电者耍脾气、使性子甚至说粗口。接电话中，要勤说“请问”、“对不起”、“请稍等”之类的谦词。

在电话铃响的第二、第三声的时候接起电话。接起电话首先要说“您好，xxx(公司名称，如果公司名称较长，应用简称)”，忌以“喂”开头。如果因故迟接，要向来电者说“对不起，让您久等了”。对知道分机号码或者转向具体人姓名的电话，可以礼貌地说“请稍等”，并马上转接过去。

如果要求转接领导电话、对方又知道领导姓名，不知道分机号的话，就要礼貌地询问，对方是谁、哪个单位的。如果是如广告、变相广告之类的电话，应该用礼貌的借口挡驾，或者转到相关部门处理。

鉴于前台每天要接很多电话，为防止嗓子出现意外，要随时准备水，以滋润嗓子，随时保持良好的声音效果。

『十三』餐具摆放礼仪常识

进入社会的年轻朋友们，往往没有要准备餐具的心里，我劝你们，不要等到要结婚时才去买汤匙刀叉，因为社交宴客并不是结婚后才开始。无论生活、居住在国内还是国外，拥有一套纯银餐具实在令人赏心悦目的事情，但现在大家已没那么讲究，用镀银或不锈钢的当然也可以。如果没有纯银树枝烛台，用瓷制、玻璃或红陶来代替都行。上精品店选购纯银餐具时，店员一定会问你要不要买整组午餐或晚宴餐具(两者只差在后一种刀叉比前一种约长一寸，而且比较贵)。首先，你必须知道，一组汤匙刀叉包括叉子、刀、茶匙、甜点汤匙、沙拉叉和抹奶油刀。如果必须严格控制预算，可采分期购置方式先买需要的就好，别一口气把一组全买下来，因为这可能将对不是很宽裕经济造成些许负担，况且抹奶油刀可能用不着，也可以等下次升职加薪时再买甜点汤匙。总之，量力而为就好。至于瓷器该买多少，可先参考你平常宴客人数。如你的公寓不大，最多只能请6人，那么你只需要6只喝用的汤匙、6副餐叉、6柄餐刀、6支茶匙和6个沙拉。等有钱又真正需要时再去买高级品。此外，到廉价商店二手银器店选购小咖啡匙也是好主意，你可以一次买一件就和瓷器一样，咖啡匙也可不用全属同一款。