食物调查报告(集锦9篇)。
通常来讲，有付出就会有收获，毕业踏上工作岗位以后。都需要写报告，编写报告能加深我们对整个工作研究过程的印象。“食物调查报告”为群学网编辑为您收集并提供，供你参考工作和学习之用！
食物调查报告【篇1】
关于食物相克的社会调查报告
关于食物相克的社会调查报告
走进食物属性—化“相克”为“相宜”
作者：中国石油大学（华东）食之有道实践队
调查综述：
阿姨，您好，我们是中国石油大学的学生，正在做一份关于食物相克的调查，您方便抽出一点时间填一下问卷吗？”寒冬腊月，在东营市、乌鲁木齐市和重庆市三地，同样寒冷难耐。为了解大众对食物相克等饮食误区的认识程度、倡导大众合理点餐，健康饮食。中国石油大学（华东）“食之有道”社会调研团队的5名大学生放弃了原本安逸舒适的假期生活，从1月29日起，分别深入到东营市、乌鲁木齐市和重庆市三地的餐厅、商场、社区等大街小巷，开展相关的调研活动。
关注民生问题，自发调查食物相克普及程度
如今，随着居民生活水平的持续提高，对生活质量的不断看重，人们在“吃得饱”的前提下开始追求“吃得好”，越来越多的人把眼光放在饮食搭配上，并且日益关注食品安全和健康问题，然而，对于食物相克等饮食搭配禁忌大众似乎并没有足够重视，在我们身边，餐后肠胃不适等现象屡见不鲜，尤其大众在自助餐厅消费时，什么好吃吃什么，更是忽视了食物相克的饮食搭配禁忌，饮食安全问题因此受到了威胁。“其实我也是不注重饮食搭配禁忌的受害者，去年因为同时吃了螃蟹和奶，上吐下泻好几回。”调研的发起人葛小瞳这样说到。为了进一步的了解大众对食物相克等饮食误区的认识程度、倡导大众合理点餐，健康饮食。“食之有道”实践队以“舌尖上的搭配误区--基于‘食物相克’属性的调查与研究”为调研课题，以解决如何帮助大众在饮食过程中避免不宜搭配的食物的问题为目标，关注民生问题，在隆隆寒冬中为民众送来一份温暖。调研队选取东营市、乌鲁木齐市和重庆市三个兼具大中小城市和民族特色的地区作为实践点，开展相关调研活动。。
克服重重困难，做足前期准备
调研前期进行了多次商讨，大家一起讨论学习关于“食物相克”的资料，并在此基础上，斟酌问卷选题，反复推敲用词，最终汇总出两份详细的调查问卷。这两份调查问卷分别面向顾客和餐厅这两类不同人群，涉及被调查者对食物相克等饮食搭配禁忌的了解、希望我们将要研发的产品具有什么功能等等。
问卷拟定好后，队员们来不及休息便投入到了调研当中。虽然在调研过程中遇到了许多问题，比如说饭店的无视与驱赶，市民的冷漠与拒绝，但总的来说，调研活动得到了绝大多数餐厅和市民的支持，许多餐厅表示这样的想法很好，市民也非常支持。队员王自颖说：“这次的实践，让我们在假期里更多地接触社会，在与人交往、团结协作等方面都有所锻炼，获益匪浅。”
坚持天天总结，调研稳步推进
5名队员分成三队，分别深入到东营市、乌鲁木齐市和重庆市三地的.餐厅、商场、社区等地展开走访调查。“为了让更多市民愿意填写调查问卷，我们出发前还专门培训了社交礼仪。事实证明，绝大多数市民对我们的活动是非常支持的，即使天气寒冷，也会腾出几分钟认真完成问卷。”队长葛小瞳如是说。在培训和发放调查问卷之后，队员孙培力也感慨道：“在这次实践过程中，我总结出几个要点：首先要察言观色，找准时机；再者要掌握沟通的技巧，说明来意时简明扼要，语气礼貌亲切；同时针对不同的调查对象运用不同的交流方式也让发放调查问卷的过程事半功倍。” 队员们坚持每天都聚在一起总结当天调研的成果，提出并解决在调研过程中出现的问题。队员张瑞昕发现，在发放问卷时，下午3点至4点半这段时间餐厅顾客较少，餐厅负责人有更大的几率填写问卷。而相较一般市民，向餐厅负责人解释问卷内容更费时，他们出于餐厅角度有更多顾虑，所以对沟通技巧有着更高的要求。基于这种情况，队员们在交流方式、语气声调甚至填写问卷的时间地点上都进行了调整，大大提高了市民对调查问卷的接受程度。队员于蔡欣达说：“大学生在学校接受高等教育，学习专业知识，鲜有将理论转化为经验的机会，而问卷分发恰恰为我们提供了一个绝佳的机会。知行合一才是王道。”
研发相关产品，为饮食安全保驾护航
经过前期的辛苦付出，实践队共回收有效问卷1848份。统计数据显示73.26%的人缺乏食物相克的意识，92.85%的人认为应该在进餐中避免食用相克食物，90.48%的人认为生活中需要一款手机应用软件、点餐宝插件一类的产品或是通过微信推送来帮助大家避免食用到相克食物，化“相克”为“相宜”。
活动总结：
接下来，“食之有道”调研团队将会根据调研结果，设计并研发出结合点餐系统的插件和相应的手机应用程序，并将其与餐厅点餐、市民烹饪过程相结合，避免市民食用到“相克”的食物。同时，还会努力将产品与孕期哺乳期忌口、服药期间忌口、推荐营养食谱等多方面联系起来，丰富产品功能。“食之有道”调研团队全体队员表示，愿意为大众的饮食安全保驾护航，为提高人们的生活质量做出自己的贡献。
食物调查报告【篇2】
我们每个人都有自己喜欢吃的食物，那大家分别喜欢吃什么?为什么喜欢吃这些东西?带着大大小小的问号在4月22日，通过我询问记录下了我们班三十名同学跟我的家人所喜欢吃的食物。
通过询问，我知道，女同学大部分喜欢吃糖果、奶茶、蛋糕等甜品，因为它们包装精美、口感细腻香甜，香味浓郁。大部分男同学和妈妈喜欢吃比较辣的食品，一名男同学说：吃辣的口感刺激，挑战了味蕾，还激发了食欲。我的爸爸作为素食主义者当然喜欢吃素菜，他觉得素菜味道清淡，含有维生素以及人体需要的其它微量元素，有益于健康。
虽然每个人都有选择自己喜欢的食物的权利，但是食物毕竟还是有好坏之分的，所以我想给大家几点建议：
1.少吃甜食，因为摄入过多的甜食，会导致胆结石，造成骨骼脱钙。加速皮肤老化，增加了蛀牙和肥胖的风险。小朋友摄入过量甜食还会影响视力的发育。
2.不要吃太辣的食物，因为辛辣的食物，对肠胃，皮肤等的刺激性很大。
3.荤素搭配，营养更全面，可以同时满足蛋白质、铁、锌、维生素的吸收。
4.不要暴饮暴食，因为会加重肠胃的负担，使肝细胞受到极大的损伤。
5.多吃水果，可以增加维生素、水分等人体需要的营养。
让我们从良好饮食习惯做起，使我们拥有健康、强健的体魄!
食物调查报告【篇3】
关于葡萄球菌污染引起食物中毒的调查报告
【关键词】葡萄球菌
致病性细菌是引起细菌性食物中毒的主要原因。本次食物中毒原因调查的目的是通过流行学调查，在最短时间内，确定引起食物中毒的致病菌，为迅速有效救治病人提供直接依据。
1流行病学调查
1.1食物中毒发生经过
鸡翅、鸡腿鸡翅、鸡腿，炒鸡蛋。
论文百事通当晚23时30分左右，陆续有人发病，至次日凌晨3时左右，发病人数达28人，疑似食物中毒。病人于5月2日上午分别入院治疗。
1.2现场调查
厨房卫生条件极差，部分门窗无玻璃，屋内布满黑色油污；蔬菜贮存生熟不分。地面堆有土豆皮、洋葱皮、牛粪等杂物,半袋面粉直接放在地面上,灶台上有一层油垢，看不见本色。冰柜内生熟肉混装，因经常断电，制冷效果差，生肉未冻结并有血水。鸡翅、鸡腿为共同餐用品。有凡发病者，均有食用以上熟食品史，且病人临床症状的轻重与进食鸡肉量有关，多食者症状重发病急，少食者轻，未食者不发病等流行病学特征。
1.3病例分布特点
食用各种食物的人数为
1.4临床表现
中毒者临床症状相似，恶心、呕吐、随后出现上腹部疼痛，腹泻、伴有不同程度的头痛、头晕、心慌、全身不适等症状，经对症治疗。有23位病人在2～3天均痊愈，有5位症状较重的病人经3～4天治疗亦痊愈。
2实验室检查
2.1标本及检测方法
于发现中毒后（即的凌晨，采集食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅各2份；自5月2日凌晨6时入院前，采集的患者大便5份。并对所采集的全部标本按照中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法，进行了细菌分离和鉴定［1-2］。
2.2分离培养
将标本增菌后转普通琼脂平板、血液琼脂平板、Baird-Parker平板，边缘整齐、表面光滑湿润、呈金黄色不透明菌落；在血液琼脂平板上菌落为灰白色，大而突起、圆形、不透明、表面光滑，周围有明显的透明溶血环；在Baird-Parker平板上可见圆形，光滑凸起湿润，微小淡黑色，周围为一浑浊带，在其外层有一透明圈菌落生长。
2.3镜检
无荚膜、菌体较小。生化特征：将葡糖酶、乳糖、麦芽糖、蔗糖、甘露醇、V-P、磷酸酶、硝酸盐。
2.4血浆凝固酶试验
将4株菌分别接种在肉浸液肉汤36℃±1℃培养24小时后,分别吸取0.5mL培养液分别加入1∶4新鲜人血浆0.5mL管内置36℃±1℃水浴箱中，0.5小时后观察4个管均呈现凝固，对照管为阴性。
2.5实验室检查结果
在食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅和患者大便中分离出金黄色葡萄球菌。
3结论
根据上述流行病学调查和病人的临床症状及细菌学鉴定结果分析，证实这起食物中毒是进食了被金黄色葡萄球菌污染的熟食引起的。主要依据是：（金黄色葡萄球菌是引起食物中毒最常见的细菌之一。（施工队的`炊事人员在发现熟鸡等熟食品性状品质均不佳的前提下，未做进一步处理，即直接食用为引起本次食物中毒的一个重要因素。
4建议
预防类似事件发生的建议：卫生行政部门需加大食品卫生知识的宣传力度，提高广大群众的健康意识，特别是进一步提高农村牧区群众的卫生意识尤为重要。同时，侧重于加大食品卫生监管力度，特别是针对街头摊点、餐饮小店和经营、加工熟肉食品的熟食小店和商贩在生产加工食品过程中，不遵守国家有关规定、生产场所、运输工具等污染严重的现象，加强卫生监督与监测管理，坚持定期与随时相结合的方式，进行食品生产现场检查、运输工具、销售终端追踪监测，不放过任何可疑点，严防食物中毒的爆发。
【参考文献】
［1］GB4789-94，食品卫生微生物学检验标准方法［S］.2004：38-130.
［2］何晓青.食品微生物学检验方法提要［M］.北京：人民卫生出版社，1982：172-173.
食物调查报告【篇4】
【关键词】葡萄球菌
致病性细菌是引起细菌性食物中毒的主要原因。本次食物中毒原因调查的目的是通过流行学调查，在最短时间内，确定引起食物中毒的致病菌，为迅速有效救治病人提供直接依据。
1流行病学调查
1.1食物中毒发生经过
20xx年4月30日下午，锡盟电建公司施工队2人于乌拉盖开发区个体馒头店购熟鸡5只、鸡翅、鸡腿15斤，带回施工队存于冰柜内。当时冰柜内同时存放有生猪肉。5月1日晚餐19时30分左右，共有42人就餐，主食为花卷，副食为熟鸡、鸡翅、鸡腿，炒鸡蛋。
论文百事通当晚23时30分左右，陆续有人发病，至次日凌晨3时左右，发病人数达28人，疑似食物中毒。病人于5月2日上午分别入院治疗。
1.2现场调查
厨房卫生条件极差，部分门窗无玻璃，屋内布满黑色油污；蔬菜贮存生熟不分。地面堆有土豆皮、洋葱皮、牛粪等杂物,半袋面粉直接放在地面上,灶台上有一层油垢，看不见本色。冰柜内生熟肉混装，因经常断电，制冷效果差，生肉未冻结并有血水。4名炊事员上岗前均未进行健康检查。炊事人员述：5月1日刀切熟鸡块时发现鸡肉颜色发暗，表皮发粉，鸡内脏为黑红色，贴骨处肉色发红。食用前未经加热处理。调查结果表明：此次中毒呈集体爆发型中毒，熟鸡、鸡翅、鸡腿为共同餐用品。有凡发病者，均有食用以上熟食品史，且病人临床症状的轻重与进食鸡肉量有关，多食者症状重发病急，少食者轻，未食者不发病等流行病学特征。
1.3病例分布特点
食用各种食物的人数为42人，有中毒症状的为28人。发病时间为当晚11时至次日凌晨3时，潜伏期最短的4小时，最长的8小时。潜伏期5～7小时期间发病人数为最多，达到发病高峰。病例年龄特点为：最大年龄为45岁，最小为27岁，病人以青壮年为主。发病时间分布见表1。表1爆发病例发病时间分布（略）
1.4临床表现
中毒者临床症状相似，恶心、呕吐、随后出现上腹部疼痛，腹泻、伴有不同程度的头痛、头晕、心慌、全身不适等症状，经对症治疗。有23位病人在2～3天均痊愈，有5位症状较重的病人经3～4天治疗亦痊愈。
2实验室检查
2.1标本及检测方法
于发现中毒后（即5月2日）的凌晨，采集食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅各2份；自5月2日凌晨6时入院前，采集的患者大便5份。并对所采集的全部标本按照中华人民共和国卫生部食品卫生检验方法，进行了细菌分离和鉴定［1-2］。
2.2分离培养
将标本增菌后转普通琼脂平板、血液琼脂平板、Baird-Parker平板，4份样均在普通琼脂平板上形成圆形并凸起、边缘整齐、表面光滑湿润、呈金黄色不透明菌落；在血液琼脂平板上菌落为灰白色，大而突起、圆形、不透明、表面光滑，周围有明显的透明溶血环；在Baird-Parker平板上可见圆形，光滑凸起湿润，微小淡黑色，周围为一浑浊带，在其外层有一透明圈菌落生长。
2.3镜检
4株菌均为G+球菌，排列呈现葡萄球菌状，无芽孢、无荚膜、菌体较小。生化特征：将4株菌进行生化反应鉴定，结果一致，均符合金黄色球菌的生化特征。其中结果呈阳性反应的有：触酶、葡糖酶、乳糖、麦芽糖、蔗糖、甘露醇、V-P、磷酸酶、硝酸盐。
2.4血浆凝固酶试验
将4株菌分别接种在肉浸液肉汤36℃±1℃培养24小时后,分别吸取0.5mL培养液分别加入1∶4新鲜人血浆0.5mL管内置36℃±1℃水浴箱中，0.5小时后观察4个管均呈现凝固，对照管为阴性。
2.5实验室检查结果
在食用剩余熟鸡、鸡腿、鸡翅和患者大便中分离出金黄色葡萄球菌。
3结论
根据上述流行病学调查和病人的临床症状及细菌学鉴定结果分析，证实这起食物中毒是进食了被金黄色葡萄球菌污染的`熟食引起的。主要依据是：（1）在4份标本中同时检出生物性状一致的金黄色葡萄球菌。（2）金黄色葡萄球菌是引起食物中毒最常见的细菌之一。（3）在4份标本中未检出其它常见的致病菌。（4）施工队的炊事人员在发现熟鸡等熟食品性状品质均不佳的前提下，未做进一步处理，即直接食用为引起本次食物中毒的一个重要因素。
4建议
预防类似事件发生的建议：卫生行政部门需加大食品卫生知识的宣传力度，提高广大群众的健康意识，特别是进一步提高农村牧区群众的卫生意识尤为重要。同时，侧重于加大食品卫生监管力度，特别是针对街头摊点、餐饮小店和经营、加工熟肉食品的熟食小店和商贩在生产加工食品过程中，不遵守国家有关规定、生产场所、运输工具等污染严重的现象，加强卫生监督与监测管理，坚持定期与随时相结合的方式，进行食品生产现场检查、运输工具、销售终端追踪监测，不放过任何可疑点，严防食物中毒的爆发。
【参考文献】
［1］GB4789-94，食品卫生微生物学检验标准方法［S］.20xx：38-130.
［2］何晓青.食品微生物学检验方法提要［M］.北京：人民卫生出版社，1982：172-173.
食物调查报告【篇5】
随着人们生活水平的不断提高，家长对孩子的营养越来越重视的情况下，我们身边同学中营养过剩的“小胖墩”和营养不足的“小豆芽”竟还是越来越多。原因就是一些家长认为营养就是给孩子多吃鸡鸭鱼肉，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么，另一些家长则相反，认为孩子这也不能吃，那也不能吃，全然不顾孩子的生活特点。小学生时期是人生发育的高峰期，这一时期摄入的营养除了维护机体新陈代谢外，还得适量储存以保证继续生长发育的需求。一旦错过了这一重要时期，将会给身体发育和健康成长造成不可弥补的损失。所以，这个假期，我和爸爸妈妈对小学生不良健康饮食的现象，通过查阅资料、询问身边的同学和父母等方法进行了调查。
我发现现在的小学生偏食、挑食现象严重。有资料显示，80%小学生不喜欢吃蔬菜，50%小学生不喜欢喝牛奶，吃鸡蛋，85%小学生不吃一点肥肉，95%小学生喜欢吃肉类、巧克力、膨化食品，90%小学生吃的食品单一，每天10种都不到，在选择上口味是孩子们的首选，然后是颜色、形状，最后才是营养，一般是喜欢吃什么就吃什么。人们的饮食习惯不是与身俱来的，主要是由父母自幼培养的，现在小学生流行的偏食与挑食，实际是一种心理障碍，其根源在家庭。一些父母给孩子吃的食物单调，孩子长大后便会对未吃过的或不常吃的食物不喜欢，甚至厌恶。一些家长当着孩子的面说什么东西好吃，什么东西不好吃，这也影响孩子的心理行为，渐渐的孩子不良的饮食习惯就形成了。
在这里，我给大家提出一些建议：通过多种渠道对孩子进行饮食教育，要改变饮食观念：改变孩子喜欢吃什么为孩子应该吃什么。作为父母要以身作则，父母是孩子的第一位教师。每天坚持让孩子吃多种多营养食品，并不断添进孩子不喜欢吃的新食物让孩子试吃。做到营养均衡，打破营养不良，偏食的恶性循环。简单地说就是：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点肉，每天一杯奶，杂粗天天有。
食物调查报告【篇6】
20XX年6月8日11：40，xx县卫生监督所xx分所接到报告：xx县第三人民医院防保站的电话称有9名腹泻病人于6月8日早上在一个早点摊位吃完早餐后，在不同时间内出现腹痛、腹泄、呕吐等症状。接报后，xx卫生监督分所立即组织应急小分队前往可疑肇事单位xx镇田前村卫生室南边简易棚内早餐摊点进行调查。现报告如下：
一、事件概括
20xx年6月8日李仙波在xx镇xx村卫生室南边简易棚内跟往常一样，将早上制作好的炒粉干、肉包子、豆沙包、豆花、豆浆等早点出售给顾客吃。
6月8日早上8时，就餐者中开始有人出现呕吐、腹泻，到12时，共有9人自述发病。病人的主要症状为腹痛、呕吐，其次有头昏、胸闷、口喝、恶心、畏寒、出汗。病人分别在xx村卫生室、xx村卫生、xx儿童医院就诊。
对6月8日曾在xx镇xx村卫生室南边简易棚内早餐店有过用餐的消费者进行了调查，共获得9人的调查资料；对有临床症状进行腹泻采样检验（肛拭）；对桥头镇田前村卫生室南边简易棚内早餐店进行了现场卫生学调查以及当日卖剩下的炒粉干和顾客吃剩余的炒粉进行采样检验。
二、病例定义及发病者
根据临床表现，实验室检验结果，将本次事故中的发病者、可疑发病者和非发病者定义如下：
1、发病者定义
凡在6月8日早上在xx镇xx村卫生室南边简易棚内就餐，且符合下列情况者为发病者：有腹泻（指首次腹泻后24小时内腹泻次数大于等于3次，且大便性状发生改变者），可伴有腹痛、恶心、呕吐等症状和体征；或有腹泻、腹痛、呕吐等一种或几种症状。
2、可疑发病者定义
有腹痛、腹泻（首次腹泻后24小时内腹泻次数小于3次，且大便性状发生改变者）。
3、非发病者定义
凡不符合本次食物中毒发病者和可疑发病者定义为非发病者。根据上述定义，本次事故中发病者为5人，可疑发病者4人。
三、临床表现
发病者的主要症状为恶心9例（100%），呕吐9例（100%）腹泻8例（89%），腹痛8例（89%），头痛或头昏4例（44%），口喝6例（67%），出汗3例（33%），胸闷2例（22%），发病者经各医疗机构治疗后，症状缓解康复，病程1-2天。
表一：中毒病人主要临床表现频率分布
症状 发生数 百分比（%）
呕吐 9 100
恶心 9 100
腹痛 8 89
腹泄 8 89
口渴 6 67
头昏 4 44
多汗 3 33
胸闷 2 22
四、流行病学资料
1、时间分布
9名发病者中，首例发病时间为6月8日早上8：00，末例为8日12：00，间隔4小时，发病高峰出现在8日10：00，有4名发病者；根据发病者共同就餐的时间，最短潜伏期为1小时，最长潜伏期为4小时，平均潜伏期为2.44小时。
2、人群分布
9名发病者中年龄最小的2岁，最大的13岁，男性7人，女性2人。
3、地点分布
共调查9人，其中桥头街1人、井大村3人、田前村5人。
4、就餐情况
接到报告后，及时对xx镇xx村卫生室南边简易棚内早餐摊点负责人李仙波进行就餐人员分面的查询，发现基本上都是吃过早餐就走了，没有电话号码或家庭住址，根本无法联系。
五、现场卫生学调查
6月8日12时26分到39分，我所对xx镇田前村卫生室南边简易
棚内早餐摊点进行检查，发现该店是一家只提供早上就餐的食品经营单位，没有取得有效的《卫生许可证》，以及有从业人员李仙波、代伟敏、朱松妹叁人不能提供有效的健康证明；该经营场所有一间单层房子面积约20平方米和一个利用棚布搭制成的操作间，二个烧煤球灶台摆设在门口的路边，厨房内环境卫生较差，地面油腻积水，根本无“三防”设施，整体卫生严重存在着脏、乱、差。
六、采样和实验室检验
1、采样
本次调查，共采集10件样品，其中有5个病人和3个从业人员共计8份肛拭样品，有2件为患者吃剩的炒粉干和早餐店卖剩炒粉干样品。上述样品由xx县疾病预防控制中心检验。
2、检验项目
肛拭样品，剩余炒粉干样品检验沙门氏菌、志贺氏菌、变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、霍乱弧菌。
3、检验结果
在8件肛拭样品中检出4件变形杆菌，检出率50%，炒粉干均未检出致病菌。
表二：样品检验结果
编号 样品名称 检测结果
1 病人董付建仁 检出变形杆菌
2 病人敖卫 检出变形杆菌
3 病人金豪 检出变形杆菌
4 病人丁如心 未检出致病菌
5 病人向坦 未检出致病菌
6 从业人员朱松妹 未检出致病菌
7 从业人员李仙波 检出变形杆菌
8 从业人员李伟敏 未检出致病菌
9 卖剩炒粉干 未检出致病菌
10 吃剩炒粉干 未检出致病菌
七、分析
1、对9名发病者发病前48小时进餐情况调查结果显示，9名发病者有共同就餐史；发病时间相对集中，潜伏期较短；发病者具有相同的腹泻，腹痛等细菌性感染型食物中毒的特有临床表现。
2、根据病人肛拭样品中检出4例变形杆菌，提示本次事故的发病者为同源性一次感染所致。
3、对9名发病者6月8日食谱分析，每个发病者至少进食过炒粉干。
4、对桥头镇田前村卫生室南边简易棚内早餐摊点的现场卫生学检查，发现厨房内环境卫生较差，地面油腻积水，根本无“三防”设施，整体卫生严重存在着脏、乱、差。以及有叁名从业人员未取健康证明擅自上岗经营食品加工活动。说明李仙波对早餐店的卫生意识和卫生管理存在不足，完全有可能构成引发食物中毒事故的隐患。
食物调查报告【篇7】
20xx年7月28日上午8:50，某市人民医院电话报告：7月27日下午陆续有多名患者以呕吐、腹泻症状就诊治疗，疑似食物中毒。我中心立即组织流调和检验人员前往现场调查处理。
一、基本情况
7月26日晚居民张某在狮子山区兰钿酒家举办谢师宴11桌（约110人就餐），18时许开席。7月27日陆续有参加宴席者出现呕吐、腹泻等症状，分别赴市人民医院或狮子山医院就诊。
二、流行病学个案调查
医院就诊现场共调查9名病例，其余就餐者情况酒宴举办者未能提供。
1、临床表现：主要症状为恶心（6/9）、呕吐（4/9）、腹痛（8/9）、腹泻（9/9）。呕吐1-7次，为胃内容物，腹泻次数5-20次，为黄色稀水样便。
2、发病时间及潜伏期：9名病例先后于7月27日12时至19时出现症状。潜伏期为17-24小时，中位数潜伏期为21小时。
3、年龄、性别分布：男1名、女8名，年龄最小12岁，年龄最大为54岁。
4、患者为张某的亲戚、同事和朋友，居住地分散，无空间聚集性。
5、临床诊治及转归：9名病例其中市人民医院就诊4名，狮子山医院就诊5名；经医疗机构采取左氧氟沙星、头孢咪唑等抗菌、补液对症治疗后，患者均痊愈出院，病程1～2天。
6、共同进餐史及可疑食品调查
经调查：9名发病者多来自不同家庭，除参加“7月26日兰钿酒家谢师宴”外，发病前72小时无其他共同进餐史。
26日晚谢师宴的主要菜谱为：卤口条、卤肫、卤牛肉、卤顺风、皮蛋、凉拌三丝、清蒸鲈鱼、清蒸甲鱼、青蟹炖蛋等，其中卤口条、卤牛肉等熟食为外购，其他菜肴系酒店制作，酒水系举办者张某自带。26日当天铜陵最高气温35.7℃。
三、现场卫生学调查
7月28日中午，会同市卫生局卫生监督局对兰钿酒家的加工作业场所进行了现场卫生学调查：该酒店属承包私营性质，卫生状况一般，加工场所设有配菜间、烹饪间、仓库，仓库存放较杂乱，洗菜洗碗均在烹饪间内；生、熟食配菜在配菜间内，存在生熟交叉污染现象，冰箱内存放有卤菜熟食和待加工的生食原料。部分菜肴酒店25日即开始准备。该酒店从业人员包括厨师1名、配菜人员2名、洗菜洗碗人员1名、服务员2名，在举办大型餐宴较忙时，除厨师烹调岗位外，其他人员参与各项岗位操作。
四、实验室检测
7月28日，中心对2名患者以及7名酒店从业人员进行了肛拭子检测，并采集兰钿酒家的7月26日晚谢师宴剩余食品(牛肉、猪耳)、环节样品（砧板、菜刀、水池）以及患者提供的剩余食品（清蒸鲈鱼、卤口条）进行检测；市人民医院对就诊患者进行了大便培养检验。
检验结果显示：有3名患者粪便检出副溶血性弧菌；其余样品均未检出霍乱弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌、沙门菌、致泻性大肠埃希菌。
五、结果分析与结论
1、事件诊断
调查显示，患者均为“7.26”谢师宴就餐者，无其他共同就餐史；患者在谢师宴后17-24小时发病，潜伏期相近；患者主要临床症状为腹痛腹泻、黄色稀水样便，经抗菌、补液治疗1～
2天痊愈，病程相近；患者家庭成员、单位同事中未参加就餐者不发病，人与人之间无直接传染现象。因此根据流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒特有临床表现，按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》GB 14938-94判断，“7.26”谢师宴后数人发病为一起食物中毒事件。结合实验室检验结果，依据《副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则》WS/T 81-1996判断，推测本起食物中毒为副溶血性弧菌食物中毒。
2、中毒原因分析
根据加工场所现场卫生学调查分析：加工场所在洗涤操作、食品存放环节存在生熟不分、交叉污染现象，可能在操作过程污染副溶血性弧菌，宴席备菜时间过长，当日气温较高，易于细菌大量繁殖，导致食物中毒发生。
由于个案调查显示中毒患者食谱无差异，且未能进行对照组调查，故未能计算不同食物暴露的罹患率和暴露因素分析。
3、病例定义
① 7月26日晚参加狮子山区××酒家谢师宴，2-48小时内出现症状，并赴医疗卫生机构就诊者；
② 临床表现腹泻并伴有腹痛或呕吐症状者；
③ 实验室检验副溶血性弧菌阳性。
符合①+②为临床诊断病例；符合①+②+③为实验室诊断病例。
4、病例确定
根据个案调查资料及实验室检验结果，有9位发病者符合病例定义，病例名单附后。 结论：此次事件为“7月26日晚狮子山区兰钿酒家谢师宴”引起的一起副溶血性弧菌食物中毒，中毒病例9人。
五、建议
1、加强对从业人员的食品卫生知识培训，餐饮单位应加强对重点环节的自身卫生管理，严格禁止操作过程发生生熟不分与交叉污染。
2、加强对餐饮单位大型餐宴备餐以及外购卤菜熟食的卫生监督管理。
3、实行并落实大型餐宴菜肴留样制度。
某市疾病预防控制中心
二○○八年八月二日
食物调查报告【篇8】
在我们的生活中，是离不开食物的，所以我很好奇大最吃什么食物，为什么喜欢吃这类食物呢？带着这些问题，我一探究竟。
就在，我面对我们班60名做了一个调查，不出我所料，半数同学都喜欢吃零食，喜欢吃肉的同学比喜欢吃零食的同学要稍微少一点，然后是水果，最不受大家欢迎的是蔬菜。
为什么喜欢吃零食的同学最多呢？我问了其中一个同学，原来，零食的种类有很多，如果不喜欢吃这种还可以选别一种口味，还很丰富，酸甜苦辣咸样样都有，而且口感多样化，有软的，有硬的，有喝的，有吃的，每个人都可以选到自己喜欢吃的，更重要的一点是，它非常方便，不像蔬菜和肉一样还需要炒熟了才能吃，走在放学的路上，从书包里拿出来，直接一撕开，就可以拿在手里充饥。
而为什么吃肉类的同学比较多呢？不同种类的肉都具有其独特的香味，部分肉类都比较的重味，这样可以刺激大家的味蕾，能够激发大家的食欲，它含有大量的脂肪，石炭化合物，也比较管饱。
排在第二位的是水果，因为有些水果非常的甜，水分还很多，如果在没有水的情况下吃一个水果就可以解渴，水果还富含许多维生素a、b、c、d、e等，能维持血管组织的健康状态，帮助血管软化，还能帮助器官排毒、净化，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
最不受欢迎的是蔬菜，因为蔬菜是比较清淡的食物，油加少了吧又没有，油加多了吧又感觉很油腻，口感没有肉那么鲜，所以蔬菜是大家最不喜欢吃的食物。
做完调查，我想就吃东西给大家几点建议，一是我们不要挑食，无论哪种类型的食物，只吃那一类的话，营养不会均衡；二是要多吃蔬菜，因为蔬菜里有许多维生素，还有美白的效果呢！三是我们要少吃零食，尽量不吃，因为里面有色素、防腐剂等对人体伤害非常大。所以我们要合理安排自己的饮食，正如洪光照教授说，吃的食物要有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱。
食物调查报告【篇9】
目的：调查某镇A饭店一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒事件的.发生原因和流行特点，为今后防治同类事件提供科学依据。方法：采用流行病学调查方法查找本起食物中毒有关的可疑食品，对该饭店进行现场卫生学调查，了解该饭店卫生状况，并采集食用者的剩余食品、患者腹泻样本进行沙门氏菌检测。结果：本次食物中毒事件中在该饭店就餐人数36人，食物中毒患者19例，均为聚餐，死亡0人；临床症状以腹泻、乏力、腹痛、头痛、恶心、呕吐、发热为主要表现；从1份凉鸡及11份患者腹泻样本中分离出伤寒沙门氏菌，其他检测结果均为阴性。结论结合临床表现、现场流行病学调查、食品卫生学调查及实验室检测结果综合判定为一起伤寒沙门氏菌污染凉鸡引起的食物中毒，经采取针对性的预防控制措施控制了事件的蔓延。
关键词：食物中毒；伤寒沙门氏菌；流行病学调查
2012年8月12日，某区疾病预防控制中心接到某镇卫生院电话报告，获悉有十余人于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，分别到该镇卫生院、该市第二人民医院进行诊治。接报核实后，某区卫生局立即组织区疾病预防控制中心和区卫生监督所有关人员赶赴现场进行调查处理，
现将调查情况报道如下：
1资料与方法
1．1一般资料 开展个案调查，采用统一的标准调查患者发病前72h就餐情况，并进行中毒因素的调查分析，查阅医院在此期间门诊就诊病历和住院病历。
1．2调查方法
1．2．1人群流行病学调查 2012年8月11日在某饭店聚餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的患者作为本次调查的疑似病例，从其便样或呕吐物中分离出病原菌者为本次调查确诊病例。
1．2．2病例搜索和个案调查 通过询问患者，对患者进行个案调查、访谈进行描述性流行病学分析；同时现场采集饭店剩余凉鸡和患者粪便标本，送有条件的实验室进行相关因素和细菌学检测。
1．2．3危险因素调查 对造成这次事故的某饭店进行了现场卫生学调查和患者72h饮食调查。
l．3资料分析 用Excel表建立数据库，对本起食物中毒事件进行流行病学及中毒因素分析。
2结果
2．1流行病学调查 2012年8月12日，某区疾病预防控制中心接到某镇卫生院电话报告，获悉有19人于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，分别到该镇卫生院、该市第二人民医院进行诊治。通过询问了解这些患者均是朋友，并于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、
腹泻等胃肠道症状，但是其他在该饭店就餐的人员没有出现相关症状。现场调查的技术人员赶赴该饭店，用统一制定的流行病学调查表，进行了流行病学调查。当日该饭店共有36人，其中发病19人，均为聚餐人员。对比聚餐人员和其他人的菜单，初步怀疑中毒食物为凉鸡。
2．2潜伏期 14例住院患者潜伏期平均15h。
2．3临床表现 主要临床症状包括恶心、呕吐、发热、腹痛、腹泻。轻者为稀便，3-5次／d，重者6-15次／d，水样便、脱水、酸中毒。治疗过程给予对症治疗+抗感染药静脉滴注，经过3～5d治疗，患者康复。
2．4病原学检测 剩余凉鸡肉，14份住院患者大便及血样进行可疑化学污染物及病原微生物检测，从凉鸡肉样本和11份大便标本分离出伤寒沙门氏菌。
3讨论
造成本次中毒事件的饭店位于菜市场某口，面积约120m，为无照经营。室内有两台卧式大冰柜，内装有已煮熟凉鸡2只，冰柜运行正常。室内有一处自来水管(有水)，空气有异昧，环境及地面卫生极差，地面有水洼，角落发现有蟑螂。现场调查组调查了19名食物中毒患者均食用了该饭店凉鸡。食用了凉鸡的人，在短时间内同时出现不同程度的类似临床表现，而未食用凉鸡的人则无，说明此组症状与食用凉鸡有关。根据发病经过、临床症状和体征、实验室检查、药物治疗效果及流行病学调查分析，这是一起食用沙门氏菌污染凉鸡引起的食物中毒。本起食物中毒主要是由于该饭店无照经营、制作环境极差，患者于8月11日聚餐食用该饭店凉鸡导致中毒事件。
此次事件中采集到凉鸡店从业人员、室内环境、食用器具等样本，均未发现
沙门氏菌，尚不能确定沙门氏菌污染的来源，初步怀疑是该店购买了死鸡肉，但因鸡肉来源不清楚，未查明。
为防止此类事件发生，应及时上报疫情，能够第一时间内调查取证；家庭制作或买回来的食品要注意储存时间和条件，彻底高温灭菌后方可食用；腐烂、腐败食品禁忌食用；如有发病者应及时就医。加强从业人员岗前卫生知识培训和健康体检，办理有效的健康证和卫生许可证上岗；利用当地民族重大宗教活动期间，采用通俗易懂的语言开展预防食源性疾病相关知识的宣传教育，普及食源性疾病防治知识，强化公众的自我保护意识。
参考文献
[1] GB14938-1994 食物中毒诊断标准及技术处理总则
[2] 孙长颢 营养与食品卫生学（第七版） 人民卫生出版社 P447-450。
