食堂改善方案(模板12篇)

食堂改善方案(模板12篇)。

◈ 食堂改善方案

◈ 食堂改善方案

◈ 食堂改善方案

西湖小学学校食堂维修改造方案

一、食堂基本情况

我校食堂修建于81年，土木结构，建筑面积27M2，是为方便教师就餐而修建的简易食堂，设备设施非常简陋。2013年起又承担起了学生营养餐的供餐任务。由于食堂厨房工作环境特殊，油烟蒸汽对墙壁顶板熏蚀比较严重，更为严重的是墙壁出现较大裂缝、食堂内的电线线路也严重老化，均存在较大安全隐患。同时，食堂操作间的地面、墙壁、顶棚也不符合食堂卫生管理的相关要求；另外，食堂空间狭小，学生营养餐专用的消毒柜、冰柜、留样柜无处安放。

二、维修改造方案：

为加强学校食堂管理工作，提高后勤服务水平，保证学生食品安全，根据瓜州县关于学校食堂改造的文件精神及瓜州县食品药品监督管理局对学校食堂建设的相关要求，结合我校实际，拟将修建于2000年的砖混结构的10号、11号房屋调整改建为学校食堂，并对食堂的的基础设施进行改造。具体改造方案如下：

（一）内部结构改造

两间房屋的内部面积均为17 M2，现将其改为套间，里间为操作间，外间为餐厅，预计材料费、工时费550元。

（二）食堂用水用电线路改造

需各种型号铜芯线、挂墙式配电箱、开关、线管及其它用水用电配件和工时费，预计需资金1000元。

（三）食堂操作间、餐厅进行装修处理：

对食堂的内部的屋顶、墙壁、地面门窗需要重新装修。

1、操作间地面铺边长0.8m的瓷砖，面积为17 M2，预计材料及工时费2000元；

2、操作间、餐厅的屋顶、墙面均用扣板装饰，面积为140 M2，材料及工时费，约需资金预计1.3万元（含门窗装饰）。

本项预计共需资金约15000元。

（四）排水管道及清洗池、灶台、操作台、排烟罩、换气扇。食堂下水管道，需建24米的下水管道，购材料及做工费约200元。清洗池，材料及工时费150元。灶台、操作台材料及做工费约5500元。排烟罩、换气扇材料及做工费约500元。这两项共计6450元。

（五）增设防盗设施：

学校食堂共有窗户2道，门1个，增设防盗窗2道，每道300连工时费约需资金600元，防盗门1个，连工时费约需资金900元。共需资金约1500元

（六）八座就餐桌1套，约1500元。上述共计六大项，合计资金25950元整。后付《食堂改造明细表》）。

西湖乡西湖小学

2014年9月2日

◈ 食堂改善方案

为了进一步加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大员工身体健康，更好地为员工服务，结合食堂的实际，特制定本方案。

食堂管理指导思想：以员工的身体健康和公司的需要为本；尊重员工的饮食习惯；力求达到科学配餐，营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保员工饮食卫生安全。

一、食堂工作流程管理：

1、采购。食堂采购实行菜由配送公司配送，配送公司由公司人力行政中心选定，粮油、调料等由行政部在大型超市定点采购，菜的供货价格为当地市场批发价，每周食堂指派人员进行市场调查，若发现配送公司价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，食堂终止与配送公司合同；配送公司每天九点前将菜送到公司，先由公司保安人员验货，然后交食堂厨师验货；验货人员做好三查工作：查数（要过称）、查质（有无霉变）、查账（有无差错）；核实无误后，在送货单上签名。其它采购物品进公司后交食堂保厨师验收签名，送菜单一式三份，配送公司、厨师、行政部各一份；厨师于周五盘点，配送公司每月结帐一次。

2、制订菜单。公司只做中、晚餐，早餐员工自己负责。厨师根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交行政部审批后，交给配送公司按计划供货；每天中、晚餐有三菜（两晕一素）一汤。

3、食堂财产及管理实行行政部负责制。

4。、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由厨师统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

5、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由厨师进行协调。厨师要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施，确保员工有饭吃。

6、餐后清洗、清理与打扫。厨师组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。

7、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；并报下月采购清单。每月底行政部要进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度

1、食堂工作人员按规范程序招聘、录用，按时上、下班，坚守工作岗位，服从管理员安排，遵守公司有关管理制度。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、爱护公物。使用工具等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5、行政部和厨师要把好采购品质量关和成本关。严禁腐烂、变质食物进入公司；行政部要做到物品进出帐目清楚，程序分明；厨师要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6、做好食堂安全工作。要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

7、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向行政部请假，离开食堂工作岗位。

8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度：

1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

（二）餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

（三）环境卫生

1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

（四）食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如切菜等）应用热水消毒。

3、不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。

四、食堂的实物出库管理

（1）食堂食品、物品，设专人管理，领用食品，物品出库要登记，并随时接受检查。

（2）食堂食品、物品的领取应根据各组实际用量有计划领取，每月清点库存一次，行政部对库存物品的数量和质量每周都要检查一次。

（3）食堂食品、物品为集体财产，食堂管理人员，员工应力求节约，不得浪费，不得将食堂的食品，物品变卖，转移为已有，一经发现将严肃处理。

（4）对食堂食品、物品实行"采购、入库、使用"三分离原则。建立三本账，做到采购、入库、使用三个数据基本一致，误差控制在1%以内，行政部要认真把关，分管领导要认真督查。

五、食堂财务管理

1、公司计划中餐标准为除掉食堂工作人员工资外，每人6元标准。

2、由于公司有外单位人员在公司吃饭，仍然实行打卡，公司给员工充15元/餐（中午工作餐）以每月实际工作日计算，员工用餐打卡，月度清零。外单位人员按15元/餐标准收取。

六、管理与考核

1、管理：每周一上午食堂及时公布当周中餐菜谱，中餐为员工免费工作餐，晚餐实行员工登记，适当收取物品成本费，控制在3－4元/餐，月底由行政部汇总，报人事专员，在工资中扣除晚餐用餐费用。

2、考核：每月进行一次食堂工作考核，考核内容包括膳食质量（色、香、味等）、食堂工作人员工作态度、食堂管理制度执行情况及食堂帐目，仓库管理等相关事宜。膳食质量（色、香、味等）实行员工满意度调查方法进行。

七、奖惩

1、食堂工作人员能认真履行职责、无工作失误，受到员工好评的（满意度达80%以上），考核后酌情给予100元—200元奖励。如出现饭菜质量不好，满意度在60%以下，有20%以上员工不在公司吃饭情况，扣除厨师当月绩效工资200－300元的处罚。出现两月以上满意度在60%以下，20%以上员工不在公司吃饭情况，视厨师为不能胜任工作，给予解聘。

2、如行政部或公司领导检查监督时发现配送公司送的菜有腐烂变质的食物或短斤少两现象，分别给予值班保安和厨师扣除当月绩效工资100元/次。

3、出现食物中毒现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月全部工资，情节严重予以解聘直至追究刑事责任。

①食物原料清洗不干净责任人：清洗职工；

②食品腐烂变质责任人：行政部、厨师、值班保安；

③违反食品搭配禁忌原则：责任人：厨师

◈ 食堂改善方案

随着社会的发展和人们生活水平的提高，食堂的地位越来越重要。食堂不仅是提供伙食的地方，更是员工休息交流的场所。因此，食堂的装修设计变得愈发重要，要求各方面都能满足员工的需求，并提供一个舒适、温馨的用餐环境。

首先，在食堂装修方案中，空间规划至关重要。食堂通常需要考虑大量的人流量，因此，在设计方案中需要合理规划空间。要确保每个人都有足够的用餐空间，避免拥挤和过度拥挤的情况。餐桌与餐椅的布局应该考虑到人们的习惯以及通行的便利性，方便人们在就餐时随意交谈，提升员工的用餐享受和交流效率。

其次，装修风格也是一个重要的考量因素。食堂装修的风格应该和整个企业或机构的定位相契合，传达出一种和谐、高效的氛围。一般来说，简洁大方的现代风格是最为常见的选择。明亮的色调和简约的设计，可以给人一种轻松愉快的感觉，增加员工的用餐舒适感。此外，装修风格还可以通过摆设和装饰品来展示企业的文化特点，使员工更好地融入企业的大家庭。

第三，卫生和安全是食堂装修方案中不可忽视的重点。食品安全一直是人们关注的焦点之一，因此食堂的装修设计必须与卫生和安全要求相适应。墙壁和地面应采用易清洁的材料，以便在日常清洁时能更加方便快捷。同时，也要确保通风系统的良好运行，以保证空气新鲜，并防止异味滋生。厨房的设置和设计应符合卫生标准，并提供足够的操作空间，以便食品加工和烹饪过程中能够保持员工的安全。

此外，还可以考虑在食堂装修方案中添加一些特色元素，以增加员工用餐的乐趣和舒适度。例如，可以设置一个独立的茶水间，供员工用来泡茶和休息。茶水间的设计可以采用雅致的装饰和舒适的座椅，为员工提供一个放松和休息的地方。另外，还可以设置一些生活化的绿植或艺术装饰品，使整个食堂环境更加生动有趣。

总结而言，食堂装修方案不仅需要考虑到员工的基本用餐需求，还需要注重空间规划、装修风格、卫生和安全等方面。一个舒适、温馨、干净的用餐环境可以提高员工的工作效率和生活质量。通过精心设计的食堂装修方案，可以为员工提供一个愉悦的用餐场所，增加员工的归属感和对企业的认同感。

◈ 食堂改善方案

大学生活丰富多彩，学习，活动，比赛等等，大学生们无不青春正好，神采飞扬。话说身体是革命的本钱，拥有健康的体魄，不仅需要时常的锻炼，更要每日三餐都要有健康营养的食物。食堂做为学生们一日三餐的提供应地，在学生的生活中占有重要分量。每天能在学习之余吃到美味健康的食物，不失为一种享受。

中国自古就讲究吃的，更关注吃饭的环境和食物的营养。现代的大学生大多是吃货一枚，对食物的要求更不用说。会因吃到健康美味的食物而饱餐一顿；会因安静舒适的环境而胃口大开；当然，会因吃到变质的食而闹肚子；会因拿到不干净的餐具而食欲全无；会因混乱吵杂的环境而胃口全无。由此可见，食堂的建设与服务对学生的影响还是很大的。同学们从祖国各地相聚在一起，不同地区的人有不同的饮食习惯，更何况，不同的人也有不同的口味。据调查宿院的一食堂的菜品比较丰富，整体的环境，卫生都不错。但是，在平时吃饭，我们也看到一些不尽人意的地方，也听到一些同学的抱怨之词。

内容

我校食堂面临的问题：食堂饭菜价格偏高，对许多学生造成一定的经济负担；食堂菜式单一，蔬菜不新鲜，早餐不够丰富，不够营养；学校的窗口都不能做到真正的无辣，有极少数的学生对辣椒过敏，对他们来说，可以安心吃的菜就更少啦，虽然他们占极少数，但我们绝不能忽视他们；还有，每到吃饭时，食堂就拥挤不堪，许多学生都找不到吃饭的座位。这一系列的问题亟待解决。

问卷调查：对食堂存在的问题分成三类进行分析。

①食堂的卫生在问题“您觉得食堂设备用具〈如案台，碗筷，桌椅，饭菜〉等是否卫生？”中，有73.04%的同学认为较卫生，20.87%的同学认为不卫生。4.35%的同学认为很不卫生，1.78%同学很卫生。总体来说，食堂的卫生仍需改进，尽量使同学们吃的放心。在问题“在食堂中是否经常吃到不新鲜或变质的食物”中，有40.87%的同学几乎没有，44.35%的同学偶尔会吃到，1.83%的同学经常吃到不新鲜或变质的食物，6.96%的同学没有过。由此看来，食物应该注意保鲜，合理掌握进货量和提供饭菜的量。

②菜品的丰富程度与更新速度在问题“您觉得菜品的更新速度有多快”中，有13.91%的同学认为三两天换一次，16.52%的同学认为一星期换一次，7.83%的同学认为一个月换一次，61.74%的同学认为几乎没有更新。加快更新速度可以让同学们更享受用餐的过程，有时甚至还可以感受到节日的气息。在问题“您觉得是否有必要加快菜品的更新速度”中，76。32%的同学吃肯定回答，21.93%的无所谓和1.75%的否定回答。大多数同学们一日三餐在学校里吃，因此加快菜品的更新速度，给同学们换换口味是很重要的。在问题“您觉得菜品是否丰富”中，有3.48%的同学认为非常丰富，7.83%的同学认为不丰富，49.57%的同学认为一般，39.13%的同学认为丰富。丰富的菜可以让同学们得到更全方位的营养，有助于身体全方位的发展。

③食堂的秩序与环境在问题“您觉得是食堂秩序如何”中，有73.04%的同学认为一般，17.39%的同学认为还好，7.83%的同学认为非常好。绝大多数的同学对食堂的秩序不满意，认为需要构建更好地秩序，创造更好地氛围。在问题“您对学校食堂中那些行为愤怒（多选）”中，有73%的同学难以忍受食堂中有人插队买饭，67%的同学则会因服务态度不好而生气。

给予建议

（一）有关食堂的卫生

1、餐具要经过严格的清洗和消毒，学校要加强管理，定期检查。

2、食堂内部保持环境整洁，工作人员尽职尽责，加强监督。

3、定期更换餐具。

4、学校须加强食品卫生管理，成立相应领导组织机构，建立健全制度，落实具体人员负责此项工作，校领导定期检查考核，加强奖惩力度，把工作落到实处。

（二）丰富菜品和菜品的更新速度

1、做不同风味的菜品，增加一些不同地方的风味小吃。

2、冬天可推出姜汤，夏天推出绿豆汤，还可以配合节假日推出不同食物。

3、尝试性地将菜进行不同的组合，尝试不同的制作方法。

4、在学生间进行调查，考虑学生给的美食建议。

5、菜不要太油腻、太辣，可以开辟一个无辣窗口，以供同学们选择。

（三）、食堂的秩序与环境

1、学校应多加强关于学生要遵守公共秩序方面的教育，学生本身也应有遵守秩序的品德。

2、可派出学生会的相关部门轮流交替到食堂进行监督和维持秩序。

3、卫生保洁员应及时清理饭后桌面，使同学们有序就坐，不滞留在过道上。

4、加强文明警示宣传，提醒同学们文明就餐。

5、食堂的清洁要做好，定期处理地面油腻。

其他建议

1、食堂窗口应对各类食物明码标价，说明涨价的原因，不得随意涨价。

2、增设意见栏或意见箱，或搭建一个点(有人管理)可以让学生们自己将自己的'建议在这提出，了解同学的意见和想法。

3、完善奖赏制度，每个月由学生评选出优秀窗口，对其工作人员进行适度奖励和公开表扬，对问题较多的窗口批评。

4、建立学生与食堂沟通的网站。

后记

中国有句古话：民以食为天。人离开了食物就像鱼离开水一样，活不长。现代高等教育讲究培养全方位人才，其中拥有健康的体魄是其中重要的一部分。所以对于现代大学生来说，不仅要精神食粮，更要身体食粮。其中，食堂起着十分大的作用。

“病从口入”是老祖先留给我们的真理，食堂如果成为细菌滋生的场所，那么大学生的健康还有何保障？中国的未来有在哪里？食堂的菜不进行时常的更替，不多样化，怎么能够吸引现代的大学生？食堂是个小型的社会，在食堂混乱，难道在社会会显得井然有序吗？人是铁饭是钢，食堂作为钢的来源，当然得要有保证。

◈ 食堂改善方案

近年来，随着现代家庭生活节奏的加快和女性就业率的提高，越来越多的家庭面临了一个共同的难题：如何解决孩子在放学后的用餐问题。针对这一现实难题，越来越多的学校开始引入食堂托管方案，以解决孩子在放学后的用餐和监管问题。本文将详细介绍食堂托管方案的具体内容和优势。

食堂托管是指学校在放学后，提供食物并负责孩子的照看和活动安排。这种方案旨在为家长提供便利，同时确保孩子的安全和健康。食堂托管方案通常由学校和食堂管理方共同运营，他们提供丰富多样的餐食选择和安全监管，确保孩子们在校食堂享受良好的用餐环境和满足的膳食需求。

食堂托管方案为家长提供了便利，减轻了工作和家庭的压力。在快节奏的现代社会中，很多家庭都面临着双职工的问题，难以在放学后为孩子提供适当的餐食和监管。而食堂托管方案就像一个“孩子的家”，不仅提供丰富多样的餐食选择，还安排了多种寓教于乐的活动，保障了孩子们的健康和快乐成长。家长们可以安心地完成工作，放心地将孩子托管在学校的食堂中。

食堂托管方案提供了健康和安全的餐食环境。在学校的食堂中，食材采购和加工流程严格按照食品安全和卫生标准进行，确保了餐品的质量和安全性。孩子们可以享用新鲜的食物，学会合理搭配膳食，促进营养均衡。同时，托管方案还为孩子提供了安全的用餐环境，监控和管理措施让家长们放心。不仅如此，食堂托管方案还注重教育与健康的结合，定期开展食品安全教育和营养知识普及，增强孩子们的健康意识。

食堂托管方案通过丰富多样的活动安排，提升了孩子们的综合素养和兴趣发展。除了提供餐食供应外，托管方案还会组织各种寓教于乐的活动，如文化课程、音乐、舞蹈、绘画等，让孩子们在放学后不仅能获得适当的营养，还能在欢乐的氛围中拓展兴趣和才能。这些活动不仅有利于孩子们各方面能力的提升，还培养了他们的社交能力和团队合作精神。

食堂托管方案是一种解决家庭用餐和监管难题的创新方式，为现代家庭提供了便利和安心。同时，它也提供了健康和安全的餐食环境，并通过丰富多样的活动安排提升孩子们的综合素养。相信随着社会的不断进步和家庭教育理念的转变，食堂托管方案将在更多的学校中得到推广和实施。让一起为孩子们的健康成长和家庭的和谐共处而努力！

◈ 食堂改善方案

第一、随时而有意识地调动员工的生产积极性

比如我参加了上级部门组织的会议：首先，我应该在会上认真地做好笔录；然后，在会后的适当时间把会上的相关内容灌输给我的下属。这样，一方面，让他们也参与到会议的内容中去；另一方面，这也加强了自己和他们之间相互沟通与了解。再如：当有生产任务时，我会把自己按照计划制订的工作日程表按照手下的人力、能力制定的任务分配表跟组内的人进行协商，征求一下他们的意见。如果意见不多，问题不大，那就按照自己的意思来办；否则，该改的改，该重新分配的就重新分配。这样，不但符合了组员自己的心意，也给自己创造了一个和他们沟通、了解的机会。只要员工的积极性提高了，班组管理就有了蓬勃的生机。

第二、和组员加深相互的理解

在生产过程中，可能会遇到各种形形色色的问题。比如说，生产过程中有人因私事想请假这个小问题，我想我肯定要根据事情的重要性及生产的紧迫性两方面来考虑了。如果事情确实重要，生产有人可顶替或者说现在生产进度并不很紧的话，我当然会同意。否则我就会向其说清情况或向上级部门请示。再如：生产任务重，人员不足怎么办？面对这一问题，

首先，我应该让组员有思想准备，激励他们，提高他们的工作积极性；然后向上级部门反映情况，要求进行相应的人员调动。我的思想就是：能完成任务的，我就积极地、尽力地完成，哪怕是加班加点；加班加点还是不行的，那就要向上级部门反映了。问题多，但我处理问题的宗旨确只有一个："能解决的，我就和组员一起现场解决；不太好解决的，大家一起想办法解决；实在棘手的、解决不了的，那我就及时地向上级部门反映。"通过问题的发生和问题的解决，使自己和组员走进"‘有福同享’，‘有难同当’"的境界，共创出"上班要尽职，下班要尽兴"的思想理念。除了在生产过程中是如此，我想，休息时间也该多加强一下思想交流。比如：下了班，和组员们一起吃顿饭、聊聊天；放了假，可以一起出去散心、旅游。这时，我们可以撇开工作和各人的身份，谈天南地北之事，论古今中外之人。当组员有困难时，要伸出自己的援助之手。这样，可以缩短自己和组员之间的距离，论公论私不都是很好吗？当问题、困难多的时候，我坚信：答案、办法会更多。因为此时我们已不存在心灵之间的隔膜问题。

第三、树立好自我个人形象

通过注意平常的一些小事，在组员中塑立良好的个人形象，我觉得这在班组的管理过程中是必要的，而且也是很见效的。如上下班准时，工作认真严谨，待人和善；有困难时要挺身而出；有生产任务时要以身作则。另外，我也应注意自身专业技能的再学习。以自己的行动来影响、感化自己组内的人员，使自己能够被尊重、被接受、被认可。

这样，逐渐地形成一个以我为中心的小组。我想，有了我这样一个会集点，行动就有了号召。组员的矛盾少了，却更加团结了；我向上级反应的问题也少了；而生产任务又能优质高效的完成了，我的班组管理也就上了一个台阶。

◈ 食堂改善方案