茄子的日记(精选十九篇)
发布时间：2017-03-26
茄子的日记(精选十九篇)。
✦ 茄子的日记
材料
茄子干适量，骨汤200克，蒜两瓣，盐少许，老干妈豆豉辣酱一大匙，洋葱少许，青椒半个，香菜少许。
做法
1.茄子干用清水冲洗一下，再用水浸泡10－20分钟，捞出挤干水分备用；
2.蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，香菜切段备用；
3.炒锅注油，三成热时入蒜片爆香，再下茄子干煸炒透；
，再放适量清水，至稍没过茄子干，烧沸后转中小火煨至汤将尽时，放入豆豉辣酱和少许盐煸炒匀，最后入入辣椒丝和洋葱丝炒匀，关火撒香菜段即可。
小诀窍
1.茄子干泡的时间长短，跟茄子干的'薄厚都有关系，我的这种是茄子细条，所以比较容易泡发；最好不要泡过久，吃的时候稍稍有一点韧劲才更好吃；
2.茄子干先用油煸炒透，也就是让油都吃进去，然后再添汤煨煮，这样会比较好吃；
3.最后加辣酱的多少根据自己嗜辣的程度，辣酱本身已有咸味，茄子比较吸味，所以在调盐时要注意不要太多。
✦ 茄子的日记
鱼香茄子的家常做法？<\/h2>
【鱼香茄子所需食材】
茄子、鸡蛋、面粉、大蒜、小葱、醋、蚝油、生抽、糖、淀粉
【做法】
1、茄子切薄片，均匀抹上盐。腌制片刻，然后裹上面粉。
2、均匀裹上鸡蛋液。
3、锅里热油，放入茄子片，煎到双面金黄。盛出备用。
4、碗里放入葱花、蒜末、醋、蚝油、生抽、糖、淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。
5、鱼香汁倒入平底锅，熬煮到浓稠，淋在茄子上面。
【小贴士】
如果你想让茄子保持脆脆的口感，就不要浇汁，直接用炸的酥香的茄子蘸着吃吧。
简易版鱼香茄子怎么做如何做好<\/h2>
具体操作
1、鱼香茄子，我这里没有加肉末，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
2、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟；再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）。
3、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
4、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香。
5、加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐，
主料：猪肉；辅料：葱、姜、蒜、淀粉；调料：米醋、白糖、酱油
具体操作
1、茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。
2、起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
3、肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
4、依次加入黄酒、酱油、米醋和糖，炒匀味道关火。
5、将肉末铺在提前煸好的茄子上，水开后入蒸锅蒸约7分钟即可。
主料：茄子；配料：柿子椒、红椒
佐料：色拉油，酱油，生姜，蒜，泡红椒，鸡精，料酒，水淀粉，醋，味精，白糖，食盐，葱，花椒面，辣椒面（以上很据自己的口味酌量添加）
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2、青、红椒切块（块不可太细）。
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出备用。
4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5、翻炒均匀后，倒入鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅（美美的一盘菜）。
鱼香茄子的家常做法<\/h2>
鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜能使非鱼的原料产生鱼的香味，故而称为“鱼香”。调料中并没有鱼，而是加入了大蒜，葱叶，干辣椒，再配糖，醋，酱油和豆瓣酱调制而成。鱼香茄子成品口感咸、酸、甜、辣、香、鲜，是人气超高又开胃下饭的一道菜。”
食材明细
茄子1个
大蒜2瓣
干辣椒2粒
小葱1根
橄榄油适量
白糖1勺
香醋2勺
豆瓣酱3勺
蚝油1.5勺
盐少量
微辣口味
鱼香茄子的'做法步骤
1茄子洗净，切成1cm宽的条。
2切好的茄子泡在淡盐水中备用。
3大蒜拍碎，干辣椒切好。
4葱叶用刀划成丝。
5泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。
6热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸。
7至发黄变软就可以捞出了。
8就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水。
9下茄子翻炒。
10加入大蒜。
11加入一勺白糖。
12倒入1.5勺蚝油炒匀。
13淋入两勺香醋。
14起锅装盘，撒葱丝即可。
小窍门
茄子极易氧化变黑，所以切好的茄条一定要浸泡在水中，等煎炸前再沥干水分。
炒酱的过程中油温不要高，五六成就行，这样可以使酱类不容易糊锅，太干了可以加少许水。
酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了。
使用的厨具：炒锅
以上就是鱼香茄子的做法，想吃的朋友赶快试试吧
鱼香茄子的做法<\/h2>
导语：鱼香茄子也是一种很常见的家常美食，这种鱼香茄子最原始的就是发明在四川一代，因为里面要用到豆瓣，豆瓣的味道有些辣，这样甜甜辣辣的味道来制作的这个鱼香茄子味道是很多人喜欢的，吃这种鱼香茄子可还可以给身体带来很多好处，茄子里面还含有很丰富的营养和维生素，那么鱼香茄子的做法有哪些?
鱼香茄子的做法
做法一
做法1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
做法2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
做法3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
做法4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
做法5. 将锅烧热，放入油。
做法6. 煸香姜末和蒜末。
做法7. 放入猪肉馅翻炒。
做法8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。
做法9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
做法10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。
做法11. 放入煸软的茄条。
做法12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
做法13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
做法14. 翻炒均匀即可出锅装盘。
做法二
将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
拍几瓣蒜，切成末。
青椒切块。
起锅，锅不热的.时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
翻炒三至四分钟后放入青椒。
放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
临出锅前放入蒜末。
这些就是关于鱼香茄子的相关做法，知道了鱼香茄子到底是怎么做的话平时想吃的时候自己可以随时的将自己的厨艺拿出来试试，让自己吃到最营养，最健康的鱼香茄子，而且是自己做的鱼香茄子，味道也比外面的茄子香，并且不添加任何的色素和添加剂，也是最卫生的。
鱼香茄子的做法
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✦ 茄子的日记
烧茄子的家常做法介绍<\/h2>
茄子是我们日常生活中经常吃的食物，经常吃茄子对我们的身体健康是非常有好处的，而且茄子的做法也是非常丰富的。那么日常生活中烧茄子的做法是怎样的呢?
烧茄子的做法
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根。
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许。
做法
1、首先我们要将茄子清洗干净，然后用滚刀将其切成块，接着加入适量的盐进行腌制，腌制10分钟左右即可。
2、挤去腌出的水分，备用。
3、茄子越老腌出的`水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢。
4、然后我们要将五花肉切成片，蒜切末，再将青尖椒切滚刀块，葱切成粒，姜切成片，备用。
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油。
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味。
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况。
8、然后我们就是要加入1大勺甜面酱，然后迅速进行不地翻炒，直至将其翻炒均匀即可。
9、加入酱油翻炒均匀。
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀。
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了。
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了。
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
家常菜烧茄子的做法<\/h2>
家常菜烧茄子的做法：
用料：茄子半个、青椒半个、番茄半个、蒜2瓣、小土豆2个、油适量、盐2克、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、玉米淀粉适量。
步骤：
1、准备圆茄、土豆、青椒、番茄、蒜，洗净，去皮。
2、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，蒜切末，番茄切丁。
3、茄子后表面撒盐，静置十分钟。
4、茄子挤出多余水分，裹适量淀粉，备用。
5、锅内倒油，5成油温，下茄子、土豆。
6、炸至两面金黄，捞出。
7、锅中加少许油，煸香蒜末，放入西红柿，炒出茄汁，下炸好的土豆、茄子。
8、炸茄子的时间可以调个料汁：。
9、加入青椒，翻炒均匀。
10、完成。
家常烧茄子的做法<\/h2>
家常烧茄子的做法应该是怎样的呢？我们不妨一起来看看吧！以下是我为您搜集整理提供到的内容，希望对您有所帮助！欢迎阅读参考学习！
家常烧茄子的.做法
第1步茄子洗净，切滚刀块，放进微波炉容器里，加盖。然后高火，一斤茄子要5分钟
第2步葱切段，蒜切片，青椒切圈
第3步开中大火，倒一点油，等油热了，将已经软了的茄子块放入，煎制变色
第4步放入葱段、蒜片、青椒圈，翻炒均匀
第5步倒入酱油、少许盐、一点糖、一点鸡精、少许水，搅拌均匀。然后中火烧开，煨1分钟，大火收汁即可
相关内容
素烧茄子的家常做法
【组成】茄子400克西红柿100克柿子椒50克食盐2克味精1克白糖5克植物油40毫升酱油5毫升
【制作】将茄子去皮洗净，切成块，放入锅中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西红柿洗净，切成块;油热放入茄子翻炒，加适量清水煮沸，倒入西红柿和柿子椒，加入调料，烧熟即可。
【功效】降压益心、抗ai防衰。
【适用】对皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。
【分析】茄子含有微量元素镍，每100克的含量约为11.34毫克。其品种多样，但性能比较接近，有利于心血管的健康。另外，它的皮、根、茎、花、叶等皆可入药。西红柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。此菜肴鲜美可口，是具有多种保健功能的家常菜。
茄子的几种做法
1、菊花茄子
制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。(2)勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。(3)勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。
2、酿茄墩
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。(2)把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。(3)勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
3、麻辣茄饺
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。(2)肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。(3)用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。(4)勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金 *** 后，倒出沥油。(5)勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
4、锅塌茄盒
制作：(1)茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。(2)肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。(3)勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金 *** ，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。
家常烧茄子简单做法<\/h2>
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。
1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。
2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。
3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。
5、起锅装盘，直接食用即可。
家常烧茄子的简单做法<\/h2>
做法如下：
材料：茄子、青椒、柿子、蒜片、酱油适量。
1、锅中放油，将切块的茄子炸到金黄捞起备用。
2、下入青椒块炸至30秒捞出备用。
3、锅中放油、蒜片爆香，下西红柿炒出汤汁。
4、倒入炸好的茄子和青椒，放酱油，盐，翻炒均匀。
5、起锅装盘，直接食用即可。
烧茄子的家常做法<\/h2>
食材：圆茄子适量、青红椒适量、植物油适量、精盐适量、面酱适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、白糖适量。
烧茄子的做法步骤：
1、茄子洗净切成大块。
2、锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3、炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4、青红椒洗净，去籽切大片。
5、小葱切碎，大蒜生姜切片。
6、锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7、挖入两汤匙面酱，小火炒制。
8、放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。
9、倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。
10、调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。
11、放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。
12、这样烧茄子就做好了。
注意事项：
1、挑选茄子建议选手感微微粘手，有弹性的那种，这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。
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✦ 茄子的日记
基本准备
1.茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米(2英寸)段，每段直切成两半，每半切3片。
2.每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3.备好鱼香料，调味料及生粉水。
一般加热法
2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
✦ 茄子的日记
今天是双休日，下午，我和奶奶来到菜园去栽茄子。
来到菜园，我小心翼翼地将刚从市场里买来的茄子幼苗从包里拿出来。奶奶在边上笑着提醒我：“呵呵！小欣，你看这地还没有挖好，你就开始种了？”我这才想起这地确实还没有挖呢，我朝哪里种呀！
奶奶于是用铲子在地一挖了一个洞，两个洞，三个……一连挖好了六个洞。“好啦！开始种吧！”奶奶说。一听这话，我迫不及待地将茄子苗一棵一棵的拿出来，生怕一不小心折断幼苗的根，又怕一不小心撕坏一片叶子。我十分小心地将茄子苗轻轻地放在洞里，奶奶将一点水倒进洞里，直到水满了为止，水急速下降。等水耗完了，我给小秧苗盖上土，就像它的被子一样。
看着小秧苗，我希望它能不怕风吹雨打，快快茁壮成长。
✦ 茄子的日记
大家好！我是一个圆圆胖胖的大茄子。
我身穿紫色礼服，头上还戴着白色的花环。在我身上有一块白白的地方，旁边有好几道类似伤口的痕迹，这个是我的胎记。
一天，我静静的躺在超市的蔬菜架上，突然来了一位漂亮的阿姨，她把我拿起来左瞧瞧又看看，接着放在了袋子里，付了钱，就把我带走了。
一路上，我想象着我会被怎么样？也许我会背五马分尸；被血盆大口吞掉；我会背刀子切的遍体鳞伤；我忐忑不安的坐在袋子里，我又自言自语：哎！我真是命运悲惨啊！
不知不觉，我就到了阿姨家，阿姨把我带到做饭的地方，把我放在水池里，我在里面泡了半天才把我拿出来。阿姨拿起菜刀，一刀下去，啊！好疼呀！很快，我要变成小条条了，接着，她把我放在锅里炒，又倒了油，我在锅里被阿姨翻来覆去，最后我被炒熟了！
阿姨一家人围着我，我很害怕，因为他们要把我吃掉！
我心想：在他们眼里，我只不过是一个能给他们填饱肚子的蔬菜罢了阿姨一家人一边津津有味的品尝着，一边有说有笑，看着他们那么开心，我突然觉得其实我还是很有价值的。
如果有来世，我还做茄子！
✦ 茄子的日记
将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄叮这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。
原理：油多的时候，茄子一下锅就被油包裹住，首先就隔绝了空气。油温本来就高，油传热又比水快，于是茄子的温度很快升高。超过70度，酶就大部分失去活性了。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸，它就彻底没有作乱的机会啦！这样炒茄子，即使是不削皮也照样保持比较好看的颜色。
做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。
✦ 茄子的日记
有的人喜欢绿绿的爬山虎，有的人喜欢粉红色的荷花，还有的人喜欢高大挺拔的松树，而我最喜欢茄子。
茄子的叶子是绿色的，像一片片椭圆形的绿色发卡。花苞是紫檀色的，含苞待放，像一盏紫檀色的水晶灯。根的颜色是黑棕色的，像一根弯弯曲曲的粗麻绳。茎的颜色是黄棕色的，虽然不怎么特别好看，但是从远处看着茎好像孙悟空的如意金箍棒。
对了，我还忘了说美丽的茄子了。茄子的是茄裤紫色的，像如来佛祖手掌上拿着一个神神秘秘的东西。茄身的颜色是黑紫色的，然后还有一点点软软的，就像一条庞大的中华鱼。茄子籽的颜色是白黄的，如果籽老了它的籽就变成黑色的了。就像一粒粒芝麻躺在床里睡大觉呢！茄子的心是白色的。茄子还可以做各种各样的美味佳肴，例如：茄子炖土豆、地三鲜、酱茄子、炒茄子丝等等······
小朋友们你们会做酱茄子吗？你们要是不会的话，我就来教教你们吧。先把茄子放在板子上切开去根，在锅里倒上一点点油，把茄子放在锅里去煎，然后把酱炒熟，把茄子和酱炖上，等到开锅的时候你会闻到一股香喷喷的味道。
这就是我喜欢的茄子，不仅有美丽又漂亮的外形，而且还能做各种各样的食物，真是让人垂涎欲滴。指导教师：徐文凤
✦ 茄子的日记
食材明细：茄子，土豆，油，食盐，青椒，生抽，老抽，醋，白砂糖，鸡精，剁椒，大蒜，生姜;
1.大蒜和生姜切片，剁椒切碎，土豆洗干净去皮后切成条状，青椒切成片状，将茄子直接用手掰成小段即可;
2.准备好鱼香调料，在一个小碗里面加入适量的生抽，老抽，醋和白砂糖，搅拌均匀;
3.炒锅烧热后倒入适量的植物油，将油烧至6成热后倒入姜蒜片爆香，炒出香味后把茄子和土豆倒进去用大火不断的翻炒;
4.直至食材变色后加入适量的食盐，剁椒和清水，大火烧开之后把鱼香汁倒进去，盖上锅盖焖煮两分钟左右，然后改成小火焖煮，直至将土豆煮软;
5.最后用大火，将青椒片加进去，迅速的翻炒半分钟，然后加入少许鸡精调味就可以了。
✦ 茄子的日记
茄子的做法大全家常
鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量，
做法
1、先把茄子洗净切成块状备用。
九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出。
3、将油沥干待用。
4、再起一个油锅，然后放上三勺油。
姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水。
醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
酱茄子
材料
主料：茄子，少量五花肉，
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精，
做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、转好然后将茄子拿出，晾干备用。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的`时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。 耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
蒸茄子
材料
长茄子2根，蒜5颗，醋2汤勺，生抽1小汤勺，香油几滴，
做法
1、长茄子两根，然后把茄子切成2段，中间在来一刀，放到盘子里就可以了。
2、上蒸锅蒸15分钟，基本就蒸熟了，凉后丝成小条。一般现在的茄子蒸完都有水，可以控出去一些。
3、倒一些生抽，一小勺子就够，放上蒜沫，最后到醋，比生抽的量多一些，在放几滴香油2克盐搅拌均匀就可以吃了。
肉末茄子
材料
茄子(紫皮，长的那种)2-3个，猪肉 1小块，食盐适量，贵太太茶油50g，蒜适量，白糖适量，鸡精少许，料酒适量，豆瓣酱1大匙，小葱适量，生抽适量，
做法
1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。
结语：看完了上面的文章，相信大家对于茄子的几种不同的家常做法都有了一个很好的认识。那么还等什么，自己动手去尝试一下吧，常吃茄子不但美味营养，而且健康养生。以上便是为大家带来的养生食谱。最后小编祝大家每天都能吃嘛嘛想，身体倍棒!
✦ 茄子的日记
我最爱的就是老爸做的'菜了，什么水煮肉啦，油焖蚕豆啦，剁椒鱼头啦……当然还有最最最青睐的，也是百吃不厌的茄子饼。
以前，老爸常在饭桌上常常念叨：“等到，你在外地上大学了呀，肯定心里总是想‘哎呀，还是老爸做的菜最好吃’。”，那时，因为天天吃到老爸煮的菜，便也不觉得有多稀有。直到现在才体会到杜甫“月是故乡明”的滋味，这茄子饼还是老爸亲手做的地道啊！
其实茄子饼的制法很简单，不知道为什么，食堂里的茄子饼就是缺少那么一种韵味。首先，要将茄子清洗干净，接着切片，最好是那一种圆形片，不是很大，也不是很小，然后就是调制面糊了，取适量的面粉加入适量的水搅拌，搅拌的过程中可以加入个人喜欢的调味品，像我，就喜欢加辣椒，葱花，酱油等等，最后一步就是煎炸了，只要将茄片在调味好面糊里滚一圈，再送入锅中炸。
去年暑假，学校里有活动，部分学生要留校，其实留在学校也没什么不好，省了来回的路费了，只是很苦恼的是吃不到亲爱的老爸的茄子饼了，后来早上打电话给老爸发牢骚，谁知老爸下午就把还热腾腾，香喷喷，脆脆的茄子饼，送到了我的口中，嚼着茄子饼，我不禁感慨万千：原来，我喜欢老爸的茄子饼，不仅仅是因为它好吃，更因为茄子饼中寄托着我对老爸那份浓浓的依赖……
✦ 茄子的日记
大家都知道，每当照相的时候，大家都会不约而同地喊一声：“茄子。”这是为什么呢？原来说完茄子后的口型，像笑的时候的口型。当然，茄子也有着逗人的故事，这可是发生在我身边的故事哦，听了我讲的故事，保你一听到茄子就会忍俊不禁。
今天一早，我伸着懒腰从被窝里爬了出来，啊！已经7点多了，奶奶已去买菜了，爷爷正看着报纸。只有我还不时地打着哈欠，没过多一会儿，奶奶回来了，此时我正在洗脸，刚要把水倒入马桶，忽然，随着我的惊叫声，盆里的水撒了一地，原来，我发现抽水马桶里有一个已经被小狗玛丽咬得稀八烂的茄子，上面还裹着一层厚厚的.卫生纸，奇怪，这……难道这是爷爷嫌它太脏了?还是……我百思不解。奶奶一路小跑上了三楼，见我好好的，忙问：“怎么了，吓死我了？”我指了指马桶，奶奶见了摇摇头：“咳，这小狗，还那么不懂事，什么东西都往马桶里拖。”说着，把茄子拾起来，扔进了垃圾桶。这时，爷爷走了过来对我说：“你呀，养什么狗吗，昨天，它又在阳台上大便了，还不是我，把阳台的地面擦了一遍，还把狗屎扔进厕所的马桶里去了，可连冲了几次也冲不下去，也好，给你们看看，免得你们不相信！我顿时恍然大悟，原来，那茄子被爷爷……我差点坐在地上捧腹大笑起来。奶奶听了这个故事，差点把手中的菜刀掉下来，看她，笑得前仰后合。爷爷可真是个老糊涂，看见我们笑，自己也莫名其妙地笑了。
我想：下次照相，我一想到茄子，一定大笑不止。哦，这才了解到为什么照相要说茄子了，茄子的故事多么好笑啊！
✦ 茄子的日记
制作方法
做法一
1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。
蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
注意事项
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的`茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
做法三
切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
做法四
切大块，油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入，加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀，大火烧开后转小火盖盖慢烧，鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口，清淡宜人。
做法
热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄，捞出。料酒，倒入适量高汤， 放入一勺盐、少许白糖、一勺蚝油，炒匀。4、倒入茄子，淋入老抽，炒至上色，煮两分钟，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，放入 红椒粒，拌匀，盛入烧热的砂煲，即可。
食用指南
嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。[1]
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
✦ 茄子的日记
今天又是周末，一大早，我和妈妈就来到外婆家的菜园里，
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外婆的菜园绿绿的，整整齐齐的，没有一根杂草。从里到外分别种着大蒜、大葱、萝卜、青菜和茄子。最惹人喜爱的当然是那一只只又大又长且紫得发亮的茄子了。透过翠绿的叶子，它们就像一个个身穿紫袍的害羞的小姑娘。我迫不及待地地跑进菜地，可茄子树的叶片触碰到我的大腿时，就像全身爬满了蚂蚁似的，痒得我不敢再往前。在妈妈的协助下，我小心翼翼地摘下了一只只可爱的茄子，它们的身上沾满了晶莹的露珠。想像着晚餐上香喷喷的茄子，又可以让我们全家大饱口福了。
✦ 茄子的日记
材料：茄子1个，葱白5厘米左右的1根，葱绿5厘米左右的2根，食用油1大勺(15克)，大蒜2瓣，盐少许，姜10克，酱油2大勺(30克)，米醋2茶匙(10克)，香油和蚝油各1茶匙(5克)。
做法
1.葱白和葱绿部分都切成葱花，放在一个小碗里混合均匀。
2.大蒜切成薄片。锅烧热后倒入食用油。
3.油热后，加入蒜片煸香，略微变成金黄色后关火。
4.将热油和煸香的蒜片一起冲入盛葱花的碗里。
5.搅拌均匀，加少许盐，放凉备用。
6.姜切成碎末待用。
7.开始调碗汁。碗里倒入2大勺酱油。
8.继续加入2茶匙米醋。
9.将步骤6里切好的姜末也放在碗里。
10.最后加入香油和蚝油，多搅拌几下使其混合均匀。
11.蒸锅里倒水，待水完全沸腾后迅速将茄子切成条，连盘一起放在蒸屉上。
12.大火蒸3-5分钟即刻关火。
13.取出茄子，盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温。
14.将放凉的茄子码放在盘子里。
15.浇上步骤10里准备的碗汁。
16.最后淋上步骤5里调好的葱油汁，酥嫩还带点清甜的蒸茄子就做好了!
小贴士：
1.步骤11和13是两个关键步骤：“待水完全沸腾后迅速将茄子切成条”，不要提前早早地就切开茄子;“盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温”，蒸好的茄子要即可降温，能使紫色保持的时间更长。
2.茄子中含有酚氧化酶(Phenoloxidase)，遇到氧气后会发生化学反应而使茄子变色。做茄子的料理时，尽量避免在烹饪时使切好的茄子暴露在空气里。
3.茄子蒸久了也会变黑，所以时间的控制很重要：待蒸锅的水完全滚沸后再放上去蒸，大火蒸，一盘的`量，3-5分钟即可。
✦ 茄子的日记
妈妈说上午给做鱼香茄子吃。我听见这话，就悄悄地拿了个茄子进屋观察。
我一看茄子，它全身是紫色的，油亮油亮的，像穿了一件紫裙子。头上戴了一顶花边黑帽，好像是怕把脸晒黑。它形态各异，长短不一，粗细不同。有的长的像月牙弯刀；有的像手雷弹；有的像保龄球；长的有一尺多；短的只有一扎；粗的有鸭蛋那么粗，细的只有大拇指一般。切开一看，肉是白色的，里面包着很多像芝麻大小的小黑子，整齐的排列着。原来它是在身体里生宝宝呀！
茄子的吃法有很多种：鱼香茄子、凉拌茄子、糖醋茄子等，茄子的营养也很丰富，维生素A、维生素C等。我最喜欢的做法要数薯条茄子了。材料有：用油煎好的茄子条、辣椒、白芝麻。
我喜欢茄子。
✦ 茄子的日记
这是一份茄子的观察日记。茄子是一种非常常见的蔬菜，也是许多菜肴中不可缺少的食材。然而，在我们吃掉茄子之前，茄子也有着自己的生命和故事。在这份观察日记中，我将用1000多个字来记录下它的一些惊人的特性和丰富的历程。
Day 1：茄子种子
这些小小的茄子种子，长得和芝麻粒差不多。在我手里，它们看起来很脆弱，然而，在它们的内部，它们却蕴藏着生命的力量。我将它们轻轻地撒在泥土里，细心地浇上水，希望它们能尽快发芽生长，成为我们餐桌上的一份美味。
Day 7：茄子幼苗
经过了一周的时间，茄子种子终于发芽了！起初，只是小小的一点绿色，然而，随着时间的推移，茄子幼苗渐渐地长大了。它们的叶子也越来越大，越来越绿，看起来非常健康。当我看到这些茄子幼苗时，不由得感叹大自然的神奇。
Day 14：茄子的花期
两周之后，茄子幼苗开始开花了。那是一片美丽的紫色，非常吸引人的眼球。茄子的花期非常短暂，只有几天的时间，然而，即便如此，这片花海也是非常美丽的。
Day 30：茄子的果实
经过了一个月的时间，茄子终于结出了果实。它们看起来非常充实，紫色的外皮非常鲜艳。但是这并不是它们的最终状态，因为随着时间的推移，它们会变得越来越大。
Day 60：茄子成熟
经过了两个月的时间，茄子终于成熟了。此时的它们已经变得非常大，体积也非常饱满。它们的外皮已经变得非常光滑，非常有光泽，看起来非常美丽。当我品尝到这些茄子时，发现它们的味道非常美妙，非常鲜美。
在这份茄子的观察日记中，我看到了茄子的成长历程，也更加珍惜了这些平凡却又不凡的蔬菜。当我们享用这些食物时，不妨也思考一下，这些食物背后的成长过程，以及这些食物带给我们的美好体验。
✦ 茄子的日记
我最喜欢吃的一样菜就是炒茄子了，每次我从学校回到家里面的时候，我都会叫我的妈妈炒一点我最爱吃的茄子，有时候我出去玩的时候也会买一点茄子类的食物。
可是我并不会炒茄子，却只会吃茄子，有一天晚上吃饭，然后我妈就嘲笑了我这件事情，于是我便十分了不服气也想自己学如何炒茄子。于是我边请教我的妈妈，我的妈妈先告诉我。买茄子的时候一定要买新鲜的，千万不能有茄子上面有破洞的。买回来茄子先洗干净。先把茄子的头部连接的树木的那一个根部给切掉。然后就开始切茄子了。切茄子的大小可以根据自己的喜好来切。切好了之后呢，就把一些蒜头先放到锅里面去炒，等把蒜头炒香了，就可以把茄子放进去了，注意。炒茄子的时候一定要多放一点油。而且炒茄子的过程中要不停的翻炒着，最好加一点水。因为炒茄子比较容易干，放一点水就可以解决这个问题，等把茄子炒的有一点融了之后就可以放一点酱油或者盐到锅里面继续混合着炒茄子。接着就可以出锅了。
我尝了尝我炒了茄子，虽然跟妈妈还是有一定的距离，不过我也非常的满意了。因此我也非常的高兴，因为我终于学会了如何炒茄子，因此同学们，我建议你们多学一些炒菜。
✦ 茄子的日记
为让大家学会制作茄子面，下面，小编为大家分享茄子面的做法，快来学学吧!
材料
茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
做法步骤
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
小贴士
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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