卫生管理制度(集锦12篇)
发布时间：2019-08-22卫生管理制度(集锦12篇)。
✹ 卫生管理制度
一、食堂卫生管理制度
1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。
2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即：
1）验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
2）炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。
3）炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4）对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。
5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
6、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
二、规范加工制度
1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。
3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒
4、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
6、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
7、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
三、工作人员个人卫生制度
1、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。
2、仪容仪表符合要求（按规定着装，上班不带戒指、耳环。男不留长发，女发不披肩，化妆淡而大方）。
3、操作时不吸烟，工作时不做有碍服务形象的动作，如抓头发、剪指甲、掏耳朵、伸懒腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠。咳嗽或打喷嚏时，要用手帕掩住鼻等。
4、每年必须进行健康检查，新参加工作和临时工也必须进行体检，取得健康证和培训证后方可参加工作。
5、凡患有以下五种传染表的：痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病毒携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病者，立即停止操作食品工作，进行治疗，经医生证明确已治愈无传染后才能恢复工作，患其它有碍食品卫生的病，如流涎症、膀胱瘘等，不得参加接触直接入口食品工作。
✹ 卫生管理制度
为了增强师生体质，提高师生健康水平，使师生能够在安静的环静中工作和学习，培养学生的卫生习惯，特提出以下卫工作要求。
1、每天两洒一扫一拾，先洒后扫。
两洒：中午洒，课外活动洒。
一扫：课外活动扫。
一拾：课间拾室内外纸屑。
2、每周星期四一次大扫除，大检查。
3、要求学生做到一要四勤、十不准。
一要：饭前、便后要洗手。
四勤：勤洗手脸，勤理发，勤洗衣服，勤剪指甲。
十不准：不准吃零食、不准吸烟、不准乱扔果皮废纸，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾、不准随地大小便、不准在墙壁上乱写乱画，不准在室内堆放杂物。
4、为保护学生视力，要求学生做到“四个一”
看书一尺远，离桌一拳头，握笔一寸高，四周一调位。
5、卫生必须从我做起，室内要经常保持清洁、通风、桌凳摆放整齐，清洁用品放在固定位置，教室布整洁、鲜明有特色。
6、教师要注意个人卫生，讲究仪表，住宿生宿舍内要保持干净。
7、预防疾病，对传染病人要隔离，休学治疗。
✹ 卫生管理制度
1、卫生人员要有高度的责任心、事业心，对每一个病人的身体健康负责，不得发生错诊、误诊事故。
2、病员如实向卫生人员反映病情，卫生人员应对症下药，对一些急病员、病情难断定的应及时送院治疗，不得延误治疗时间。
3、卫生室进药渠道要规范，不得将过期、变质的药物用于师生，预防发生药物事故。
4、卫生人员对全校师生进行卫生、防疫健康知识教育，做好常见传染疾病的预防工作，防止发生全校传染病事故，影响师生的工作和学习。
5、卫生人员督促有关部门搞好环境卫生、食堂卫生，严防集体中毒事故的发生。
✹ 卫生管理制度
根据职业健康检查报告，采取下列措施：
1．对有职业禁忌的劳动者，调离或者暂时脱离原工作岗位；
2．对健康损害可能与所从事的.职业相关的劳动者，进行妥善安臵；
3．对需要复查的劳动者，按照职业健康检查机构要求的时间安排复查和医学观察；
4．对疑似职业病病人，按照职业健康检查机构的建议安排其进行医学观察或者职业病诊断；
5．对存在职业病危害的岗位，立即改善劳动条件，完善职业病防护设施，为劳动者配备符合国家标准的职业病危害防护用品。
✹ 卫生管理制度
一、目的
为创造一个整洁有序的办公环境、增强员工对公司的责任感和归属感、推进公司日常工作规范化、秩序化、树立公司形象,制定办公室卫生管理制度.
二、主要内容与适用范围
1.本制度规定了办公生管理的工作内容和要求及分工责任、监督与检查。
2．此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理
三、具体要求
（一）公共区域环境卫生应做到以下几点：
1.保持公共区域及个人区域地面整洁，无污物、污水、浮土，无死角。
2.保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3.保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4.保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5.保持清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方
6.保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。
7.垃圾篓摆放紧靠门后并及时清理，无溢满现象。
（二）办公用品的卫生管理应做到以下几点：
1.办公区地面：每天清扫一次办公区地面，每2天用拖把拖一次地面。
2.办公门窗：每周至少一次半湿抹布和报纸擦拭一次窗户以及四周边框，保持干净。
3.会议室：对会议室桌面、椅子、烟灰缸等每天清洁一次，摆放有序整齐。
4.董事长办公室洗手间、洗手盆及台面：每个礼拜至少清洗一次，遇特殊情况，发现有污迹或杂物，应及时清理干净。洗手间需保持干净，无积尘、污迹，厕纸用完及时补充。
5.办公设备：饮水机、打印机、传真机、文具柜，室内茶具，花盆等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等。
6.办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。
7.办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、起钉器等，应放在办公桌一侧，使用完后及时归位。
8.电脑：电脑、电脑键盘、电话要保持干净，每月至少擦拭一次。下班或是离开公司前电脑要关机。
9.新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。
（三）个人卫生应注意以下几点：
1.不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。
2.下班后要整理办公桌上的用品，摆放整齐。
3.禁止在办公区域抽烟。
4.下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。
5.办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。
6.离开办公桌需将座椅推入办公桌内。
四、责任分工
一）公共区域：包括办公室走道、会议室，办公区域走道，董事长办公室，总经理办公室，
财务总监室等，每天由专门人员负责进行清扫；
二）个人区域：
1.各位同事轮流值日，按值日表循环执行，形成制度。
2.值日员工做好当日的卫生值日工作。
3.若值日人员不能完成当天工作，需向行政部门说明进行调换，或主动找其他同事进行调换。
4.当日值日人员需提前半小时到达办公室在上班前完成值日工作。
5.行政人员不定期检查值日工作。如果卫生没达到标准，由当日值日生重新打扫。
6.公司人员卫生分工情况详见员工值日表。
五、监督与检查
一）、综合部不定期对办公室的环境卫生进行检查，对发现的环境卫生问题，第一次劝
导责任人及时整改、修正。第二次要求责令整改，并视情况通报批评。
二）、公司综合部接受员工对其他人员的'环境卫生维护方面问题的反映与投诉
六、附则
一）、本制度由公司综合部负责制定、修改、解释
二)、本规定自总经理签批之日起开始执行。
办公室卫生管理规定20xx-05-25 23:11 | #2楼
为塑造整洁美好的办公环境，提高工作效率，公司本着“谁使用、谁负责”的原则，决定实行以下卫生打扫制度：
1、卫生区域的划分：
A.大办公室及会议室：由销售部员工负责；员工每周轮流负责日常清洁卫生。
B.小办公室、设备展示区由人事、行政、客服、技术及陈汉盛负责；
C.自己的办公桌台面卫生自己负责。
2、办公室清洁卫生标准：
地面无垃圾、浮尘、水迹，桌面无浮尘，玻璃及其他物品表面无浮沉水迹。另外，特殊情况下，临时产生的垃圾应及时清扫、清运。
3、清洁工作内容：
各块区域每天必须清扫一次，包括扫拖地板、擦洗办公桌、倒垃圾等。另外每周五中午进行一次大扫除，主要内容为窗台和窗子玻璃、饮水机、微波炉、办公设备的清洁卫生。
由于销售部门会议室较大，人员多，为进一步明确各自职责，建议各组组长将卫生值日安排作出分工后报由行政人事部门备案，并根据人员变动做出及时更新。
4、监督、考核办法：
人事行政部每月将制定并张贴卫生值日表，值日人员在执行卫生清扫工作后，在相应项目上打勾，并签名。如果值日人员因打扫卫生后未签名，每次扣罚1元。
另外，人事行政部将在上午时段实地检查，发现卫生不达标准的情况，每次将扣罚责任人5元。
对于多次未能较好执行卫生制度的人员，公司将在员工工作态度中给予较低等级考评。
5、本规定自公布之日起执行。
✹ 卫生管理制度
1、上岗前必须进行健康体检及卫生尘、防蝇、防鼠设施齐全。
2、从业人员进操作间从业人员必须穿戴知识培训。
3、操作间应保持室内外环境整洁、防整洁的工作衣帽并并洗手消毒。
4、从业人员保持良好的个人卫生和职业道德,做到“四勤”。
5、用具用前清洗消毒,用时保持清洁并定位摆放。
6、采购的原料应符合国家卫生标准及卫生要求。
7、食品存放做到生熟分开、分类、分架、隔墙离地。
8、餐饮具消毒设施应能满足餐饮具消毒量并能正常运转。
9、垃圾应日产日清,垃圾桶应密闭加盖。
✹ 卫生管理制度
一、为保持医务人员办公区域、休息场所的环境卫生，维护医院的整体形象，特制订本制度。
二、本制度所指区域主要包括所有行政、医、护、技人员办公室，主任护士长办公室，更衣室，门诊医技各诊室，治疗室，处置室等办公及生活区域。
三、各科室办公及生活区域的环境卫生由医务人员自行保持，主任、护士长为第一责任人。门诊各诊室由值诊医师负责，门诊部负责监管。各科需制定相应制度，做好本科室相应区域的`卫生管理工作。
四、医院不定期组织相关职能科室按具体要求逐项进行检查扣分，扣分结果计入绩效考核。
五、具体要求：
1、门诊各诊室诊桌、诊床及橱柜定位摆放，每日擦拭。诊床、诊凳清洁、无污渍、血渍。
2、办公桌面整洁，各种检查申请单、病历等有序摆放。室内摆放花卉盆栽不宜过多，需赋有观赏性。
3、各室内橱柜顶上不得堆置杂物，内部物品摆放有序。
4、工作区域地面、墙面、窗台、窗框每日至少清洁一次，随时保持整洁、无灰尘、无污渍、无死角。门及门框、把手、洗手盆、水龙头定时清洁，无水渍、污渍。镜面保持光亮。
5、诊室内大中小型设备应按设备特点制定清洁方案、定期擦拭（如有污染立即清理），保持设备无灰尘、无污渍及血渍。
6、工作区域内禁止摆放生活用品。墙壁禁止乱贴、乱挂，保持区域内物品整齐。
7、办公区域内禁止吸烟，并做好本病区禁烟宣传及管理工作。
8、更衣室内工作服、工作鞋定位放置，要求整齐、无乱堆乱放现象、个人物品一律放入更衣橱内。
9、治疗室、处置室按相关制度落实清洁卫生、消毒隔离工作。
✹ 卫生管理制度
1、厕所管理有专人负责，并进行定期检查。
2、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。
3、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。
4、每一天一次对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节用心采取灭杀措施。
5、大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内纸篓垃圾。
6、持续洗手池、地面大小便池的清洁干净，做到无积水、无尿碱、无污物、无异味。
7、加强对师生礼貌卫生教育，注意卫生、礼貌如厕。
8、清洁工人每一天冲洗2次。
9、学校按时发放清洁工工资，不少于当地最低工资百分之两百
✹ 卫生管理制度
为了强化物业保洁员的各项工作行为管理，提高物业保洁人员的工作效率，为业主提供优质的服务，给大家一个干净、整洁、舒适的办公环境，特制定本物业保洁员管理制度。
一、物业保洁员工作职责、工作守则及工作时间：
1、严格遵守企业管理制度、服从督办人员指挥、服装整洁、礼貌待人、积极主动、认真负责、一丝不苟。
2、保洁人员需每日全面、细致的对卫生区域进行打扫、除尘。卫生区域包括：大厦(休闲区)、小楼(办公室、走廊、卫生间、玻璃、百叶窗、暖气片等)卫生。其中玻璃、暖气片、百叶窗，每月擦拭两次。
3、休息日为周六(每月休二天)。
4、物业保洁员每天工作时间为：上午8：00―12：30下午14：00---18：30。
二、物业保洁员工作制度及标准细则：
1、物业保洁员上岗期间保持个人仪容仪表及个人卫生，维护公司良好形象;不大声喧哗，严禁与公司同事闲聊，工作期间不影响员工正常工作;穿工装上岗，保持工装整洁、干净，工装每周涤一次;不浓妆艳抹及佩带不适宜的饰物;不留长指甲;不穿拖鞋上岗。
2、工作时间内保证按时上岗，不得擅自离岗、不得私自使用办公用品(如电脑、电话等)。
3、按要求高质量完成各项工作，所有工作在安排后必须立即行动。
4、爱惜工作用具及公司办公用品。如有工作用具损坏，可以旧换新。
5、按工作职责每日全面清扫。环境卫生包括办公室、前台、走廊(挂画)，小楼卫生。其中办公室卫生包括：办公桌椅、公共办公柜、电脑、电话、室内玻璃、栏杆、地面吸尘、门框擦拭、办公室内植物浇灌、擦拭鱼缸、换水等。走廊卫生包括：挂画、公司牌匾等。
前台卫生包括：前台桌椅、饮水机、小柜子、白板等。
卫生间包括：洗手液、空气清新剂(盒)、卫生纸等用品的及时更换。
小楼卫生包括：办公室、走廊(地面、地角线)、门窗、玻璃、百叶窗、卫生间(及时更换用品)、饮水间等。
三、物业保洁员处罚规定
1、凡查出卫生包干区不卫生的，每次扣物业保洁员奖金50元，并责令其立即打扫。
2、卫生管理人员(包括打扫卫生，打扫公共厕所人员)工作不负责任，造成脏、乱、差的每查出一次罚款100元。
四、物业保洁员管理制度附则
1、本物业保洁员管理制度解释权由人力资源部负责。
2、本物业保洁员管理制度自颁布之日起开始施行。
✹ 卫生管理制度
1、根据公司现有房屋建筑的《厂房分布图》定期进行排查,做好防盗、防漏工作,对出现的问题及时修理,保证工作的正常进行以及机器设备和存放物质的安全。
2、大力开展卫生宣传工作。树立,'讲卫生光荣,不讲卫生可耻'新风尚,形成人人自觉讲卫生的良好习惯。
3、不乱扔果皮,纸屑,烟头,不乱倒垃圾,禁止随地吐痰,自觉遵守制度,保持环境整洁,优美。
4、禁止在车间,仓库等处吸烟,不准在工作台吃零食首次批评,再次罚款拾元。
5、行政办工场所每天必须安排值日,保持清洁卫生。
6、各生产车间必须做到工具用品,原材料,半成品,成品堆放整齐有序,并保持通道畅通,工作场所也必须保持整洁,每天上班前必须清理卫生,保持整洁干净。
7、门口通道,自行车栅。公司内大操场,各层楼梯,走廊,厕所等由专职卫生员负责,每天必须按规定时间打扫,并保持整洁干净。
8、保持公司内墙壁、门窗等公共设施的清洁美观,不准乱涂乱画和张贴。
9、施工和维修人员工作完毕时必须将现场清理干净,不用或拆下的材料收集到指定地点或垃圾桶内,不得随地抛弃。
10、使用或维修带污染性的油类、油渣、颜料、烟灰、粉类等应采取预防措施以保持环境整洁。
✹ 卫生管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：
一、岗位职责制度
1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的.质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时务必穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，持续清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品务必存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
卫生管理制度为了创造一个良好的学习生活环境，培养学生良好的卫生行为习惯，根据《班级管理实施方案》及市两创工作要求，对班级卫生管理作如下要求：
1、各班主任老师及时组织、督促本班学生搞好公共区、教室和寝室的卫生，政教处组织、带领学生会干部按时检查，不合卫生要求的，立即通知班主任组织学生重新打扫，再不合格者给予通报或做相应扣分处理。
2、坚持每周两大扫（第一天、第四天的第7节课），每天三小扫（早、中、晚）的卫生制度，一定要保持清洁卫生，做到随时可接受检查。
3、实行卫生督促员制度：学生会卫生部每天安排6名干部，在教室、寝室、食堂及校园内检查、督促。各班每天安排1—2名卫生督促员，督促本班区域卫生工作。发现乱丢乱扔等破坏环境卫生的行为及时处理或跟踪到班级个人。经查实将给予破坏卫生学生所在班级扣分处理，情节严重的作相应纪律处分。
4、公共区要求地面清洁，无果皮、果壳、烟蒂、槟榔渣等污染物；花坛、绿化带无污染，无白色垃圾；大扫除后瓷砖擦洗干净、水沟无污物；教学楼楼梯清洗干净。各班负责所在区域内垃圾桶的清理。
5、教室要求保持地面清洁干净，无任何垃圾；桌凳、卫生工具摆放整齐，门窗无灰尘，墙壁无污迹，天花板无蛛网，垃圾桶及时清理。各班对本班教室处所丢的垃圾应承担相应的责任，请加强对学生的养成教育，保持良好的环境卫生。
6、寝室卫生按《文明寝室评比方案》要求执行。
7、每月检查的情况作为卫生流动红旗评比依据，期终作为班级评优评先的依据。
✹ 卫生管理制度
一、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品生产经营人员(包括纯净水生产加工人员)上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员，及时调离岗位。
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
二、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫“四定”(定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责)制度;
2、主管领导定期检查(每周三下午);
3、食堂负责人自查(每天上午);
4、卫生领导组成员抽查(不定期);
5、按标准严要求，不留死角;
6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。
三、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责)制度，并定期检查;
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;
3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗;
6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;
7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。
四、学校食堂库房管理制度
1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库;
2、客房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地35，离墙45，离棚65放置;
3、严格执行出入库制度，做好出入库记录;
4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;
5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好;
6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效;
7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;
8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。
五、学校食堂粗加工管理制度
(一)、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料;
(二)、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用;
(三)、蔬菜类根据不同品种进行粗加工
1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用;
2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用;
(四)、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
(五)、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
六、学校食堂原料采购索证制度
1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识;
2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状;
3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理;
4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常;
5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
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